梅干菜是發物嗎

梅干菜是一種腌酸菜，很多人習慣性稱它為霉干菜或者梅菜干，這一菜是一個特色美食，很多人都聽聞過，也吃過。霉干菜在許多 地區都有些人自做，可是說起到其原產地來源于，很多人不清楚，乃至純正的梅干菜做法也不掌握。那麼，霉干菜是哪里的土特產？霉干菜是發性食物嗎？

霉干菜是哪里的土特產

說起霉干菜是哪里的土特產，很多人只了解浙江省一帶，可是實際原產地地名大全大約都說不出來，終究霉干菜現如今真的是很多人都喜歡吃，而且全國各地都能夠品嘗到的一種菜。

梅干萊是慈溪市、紹興市的知名土特產，生產有悠久的歷史。慈溪人、紹興市別人廣泛自腌自做，做為必備蔬菜水果，也常見來做為贈予親朋好友的物件。早在《越中便覽》中就會有記敘：“(霉干菜有芥菜干、油菜子干、白菜干之別。介菜味正，油菜子性溫，大白菜質嫩，用于烹鴨、燒肉美得不可方物，慈溪人、紹興市住戶十九自做。”由此可見那時候紹興市梅干萊的制做已極其廣泛了。

霉干菜是發性食物嗎

發性食物“本質就是指進食后能造成舊疾復發的一些食材，一般指凡能造成口干舌燥、眼赤、牙發脹、便秘的茼蒿、莧菜、平菇、金針菜等，都是有發熱可能，別名”發性食物“。

霉干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多為家居自做，使青菜葉晾曬、堆黃，隨后放鹽腌漬，最終晾干裝裝壇。油亮黑黃，香氣撲鼻，解炎熱，潔五臟六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾開胃，因此 霉干菜是發性食物

紹興市梅干菜的做法

霉干菜是浙江知名特點口味，屬浙江菜，生產有悠久的歷史。紹興市別人廣泛自腌自做，做為必備蔬菜水果，也常見來做為贈予親朋好友的物件。自己做的竹筍干干菜，作法更傳統式，口感更正宗。竹筍干與干菜依照占比配備，自己做的竹筍干比外邊賣的筍大量，更嫩。能夠 用于烹制霉干菜四季豆、梅菜扣肉、霉干菜雞腿、干菜三鮮湯等。

1.介菜能夠 是自己腌漬好的，還可以是銷售市場上買現有腌好的，切段兒預留;

2.竹筍干挑嫩筍，撥殼洗下切成片切細;

3.提前準備一個壓力鍋，先放一半筍，隨后放一半介菜，最終放全部的花生仁，然后再放剩余的竹筍干，介菜，隨后放水，水加進正中間花生仁處，無需滿油，火災燒開后，低火煮20分鐘上下。一鍋煮下不來的能夠 煮兩鍋，原材料再對半分開就可以了。

需要美美噠的太陽，太陽光好得話一般曬二天，可以用晾干菜專用型的笪，沒有得話可以用自己的窗紗洗干凈就可以了，并且干的迅速。曬的情況下需要隔1-2鐘頭用筷子滾動，目地是曬的勻稱，都能晾干。

小提示

1.筍和介菜占比能夠 按自身愛好來;

2.花生仁可以用還可以無需，花生仁可以用筍和介菜煮過的汁來煮，那樣竹筍干干菜煮的情況下不容易被花生皮染紅;

3.煮的情況下能夠 加鹽還可以沒放，按自身口感，一般腌漬過的介菜便是咸的無需再放鹽;

4.做以前最好看下天氣預告，連到幾日氣溫必須晴的，那樣曬出去的制成品口感好，易儲存;假如曬了一天沒晾干，第二天就下大雨，能夠 裝包裝袋里放冰箱冷凍儲存，等陽光明媚了拿出來再曬。

5.曬好放包裝袋密封性儲存，等燒菜了拿出來用，一般用以前泡排水。