黃鱔是涼性還是熱性

鱔魚不但為席上美味，其肉、血、頭、皮均有一定的功效與作用。據《本草綱目》記述，鱔魚有補血補氣、補氣血、消炎、消毒殺菌、除風濕等作用。鱔魚肉茯苓功效甘、溫，有補中益血，治虧虛之作用，民俗用于當藥，可醫治虛勞咳嗽、寒濕身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。鱔魚頭煅灰，空肚熱酒吞服，能冶療女性乳核硬痛。其骨當藥，兼治臁瘡，功效頗明顯。其血跡入耳中，能冶療漫性化膿性中耳炎；滴進鼻中能冶療鼻衄（鼻出血）；非常是外敷時要治枕大神經痛，顏面神經麻痹。

泥鰍是歸屬于性溫的食材，來月經，懷孕都能夠吃。每日吃并不是不太好，僅僅哪些東西如果天天吃都是很膩的，乃至吃傷，建議還是有時候適當為好。

吃泥鰍的益處

1、泥鰍含有DHA和大豆卵磷脂它是組成身體人體內臟組織細胞質的主要成分，并且是大腦神經不能缺乏的營養成分;

2、泥鰍特含降低血糖和調整血糖值的“泥鰍素”，且含有人體脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品;

3、泥鰍含豐富多彩維生素D，能提高眼睛視力，推動皮膜的基礎代謝。

清燉鱔魚的做法：

原材料：泥鰍400g，蒜2頭，生姜，小香蔥各10g，純糧酒2湯勺(30Ml)，醬油2湯勺(30Ml)，鎮江香醋3湯勺(45ml)，白糖3湯勺(45g)，黑胡椒粉1湯匙(5g)，油2湯勺(30Ml)。

作法

1、將泥鰍除去內臟器官后用溫開水洗去泥鰍的身上的粘液，沒去骨，切割成寸斷預留。

2、將小香蔥冼凈切割成小段;生姜、蒜清洗切成片預留。

3、大火燒熱炒菜鍋中的油至八成熱，放進生姜片、大蒜、小香蔥段炒成香氣，倒進泥鰍段，添加純糧酒、醬油、鎮江香醋、白糖煸炒3分鐘，倒進沸水，水未過泥鰍，蓋上蓋子改為文火燉30分鐘。

4、30分鐘后，火災收湯，待料汁粘稠撒上黑胡椒粉，裝點些小香蔥碎就可以起鍋。小技巧洗泥鰍時要較熱的水較為非常容易除掉泥鰍的身上的粘液，但也不可以太燙，不然會燙掉泥鰍的身上的皮。