鮮肉粽子的做法

棕子---端午的特色美食，具備我國中華傳統文化的食材之一。這些年來，棕子早已不僅是做為一種食材出現在我們的飯桌上，而更最能體現一種文化藝術，一種傳統式。每到端午，全是一場民族風俗習慣的盛會，自然也是一場棕子的盛會，各式各樣的棕子一定能大大的滿足你的味覺。

棕子關鍵以檽米做成，可是類型卻許多，北方和南方的棕子口感上面有非常大的不一樣。北方地區的棕子多以小棗和糯米包成，口味偏甜;南方地區的棕子則以鮮肉粽子知名。那麼鮮肉粽子是怎么做的呢?工藝流程和一般的棕子有哪些不一樣么?

原材料:檽米2500克、豬腿夾心巧克力豬瘦肉1500克、豬肥膘500克、干粽箬300克、干絲草25克、白砂糖飛100克、食鹽75克、紅生抽400克、米酒4O克、蔥生姜水50克等。

1.將干粽箬、干絲草放進開水中焯成青綠色，撈起來清洗，侵泡在涼水中。

2.檽米淘凈，控干，倒進盆中，加白砂糖、紅生抽200克、食鹽35克翻拌，靜放1鐘頭。

3.將夾心巧克力豬瘦肉清洗，切割成50一小塊，每片30克。豬肥膘也切割成50塊，每片10克。二種肉粒合在一起，加蒜、紅生抽200克、食鹽40克、蔥生姜水翻拌。

4.取泡過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相折成1條形。箬葉1張正1張反，正吐司面包米。先疊成三角尖盒，放進調好味的檽米及夾心巧克力豬瘦肉、肥膘各1塊，隨后包成四角枕芯狀，用絲草扎牢。

5.生粽資金投入開水鍋內，水要落進棕子15公分，煮4鐘頭上下，端離火口燜5鐘頭即成。

鮮肉粽子盡管美味可口，許多也都很鐘愛，可是新鮮豬肉粽子的熱量過高，且檽米多食不容易消化吸收，因此，盡管是特色美食，老年人和小孩也是不容易多食的。實際上，一切的特色美食吃起來全是要有一定的控制的，真實保證科學飲食。