拔絲紅薯的做法

拔絲紅薯實(shí)際上便是拔絲地瓜，是我國(guó)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在飯桌上的人間美味。拔絲紅薯是以紅薯和老冰糖為關(guān)鍵原材料制做的家常小炒要，老冰糖歷經(jīng)加溫變成糖槳后，再放進(jìn)紅薯塊。紅薯裹上糖槳，口味甘甜，焦黃內(nèi)嫩，美味可口。下邊就詳細(xì)介紹拔絲紅薯的作法。

拔絲紅薯的作法需要提前準(zhǔn)備紅薯250克，老冰糖100克，油適當(dāng)。拔絲紅薯最重要的流程便是熬糖，熬糖怎么樣，立即決策著拔絲紅薯的顏色和口味。

制做流程

1、地瓜削皮，清洗，切割成3公分尺寸的滾刀塊，放進(jìn)冷水中侵泡，撈起來(lái)，主要是洗去表層的木薯淀粉避免一會(huì)一炸就發(fā)黑，瀝去水份。

2、鍋置灶火上，菜籽油燒至六成熱時(shí)，放進(jìn)地瓜塊漸漸地炸制。

3、炸至地瓜塊充足完善、表面淡黃時(shí)撈起來(lái)。

4、鍋內(nèi)留小量油，添加老冰糖，加少量水持續(xù)煸炒。

5、文火炒至老冰糖剛開(kāi)始漸漸地融化。

6、剛開(kāi)始溶化但色調(diào)偏淺，并挺大的泡沫。

7、所有溶化色淺挺大的泡沫，留意熟度，不必溫度太高。

8、這時(shí)糖早已橙黃色，汽泡也剛開(kāi)始縮小。

9、糖剛開(kāi)始越來(lái)越濃稠一些幅度了汽泡有的地區(qū)變沒(méi)有了，這就需要萬(wàn)般注意了，干萬(wàn)不可以溫度高了，就功虧一簣了糖便會(huì)變苦成太妃糖了。

10、快速放進(jìn)炸好的地瓜塊。

11、放進(jìn)地瓜塊快速炒勻稱就可以出盤(pán)。

拔絲紅薯的作法便是以上內(nèi)容。拔絲紅薯中的地瓜又稱為紅薯，是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的蔬菜水果，含有膳食纖維素，可以推動(dòng)腸胃蠕動(dòng)，合理醫(yī)治習(xí)慣性便秘等病癥，而且含有豐富多彩的維他命和營(yíng)養(yǎng)元素。可是糖尿病人不能過(guò)多服用。