泡茶用水要求ph值

煮茶自來水以ph值不超過7的中性化水或酸性水為宜，次之為PH值7.3之內的弱堿水。ph值超過7的偏堿標準下，會使湯色中的多酚類物質空氣氧化，如茶黃素、茶紅素待會使湯色中的原來的濃度值新鮮度會減少，湯色中的含物質的正離子穩定性不穩定，湯色會越重。

Ph值不超過7的小水泡出去的茶更為醇香、濃厚，湯色的色調對水的ph酸堿度較為比較敏感，當ph值低于5時，對湯色影響較少，超過5時，色調便會適度的加重，而當ph值超過7時，因為湯色中的花青素物質會空氣氧化，會造成 褐黑色的茶褐素物質增加，湯色便會偏暗，茶的新鮮度也會有一定的損害，使茶的口味下降。

一般天然礦泉水的ph值在7.0-8.0中間，呈弱堿性；礦泉水的ph值在5.0-7.0中間，偏酸性，不一樣的茶，茯苓功效不一樣，不會有一種小水泡全部的茶都好吃。除此之外，湯色的PH值整體而言是在5.5-7范疇中間，均歸屬于酸性。但其酸堿性的高低與茶類型，沖調時間及其茶老嫩有一定關聯。

我國喝茶歷史時間最開始，因此 ，最明白喝茶的真趣。“客來的時候，飲杯茶，能提高情義;口干舌燥時，飲杯茶，能潤嗓生津止渴;疲憊時，飲杯茶，能舒筋活絡消累;閑暇時，飲杯茶，能耳鼻陳香;鬧心時，飲杯茶。飲茶，是容易的事;飲茶，也是繁雜的事，從簡易到繁雜，從繁雜重歸簡易。想品味古代人蓋碗里的味兒，并不需要乘坐時光穿梭機。而煮茶看起來簡易，其實有很多注重。