煮毛豆的營養價值及功效與作用

水煮毛豆是一道由麻椒、八角茴香、茴香、八角茴香等原材料制做而成的家常小炒。此菜清熱解毒除煩，寧心安神，有促進消化。煮毛豆的營養成分及作用與功效是啥？

黃豆的作用與功效

黃豆味甘、性溫，入脾、小腸經。具備健脾胃寬中，潤肺消水、清熱去火、養血的作用。主冶疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、創傷流血等。黃豆營養成分高，有改進身體的基礎代謝、推動腸胃腸蠕動、提高胃口、防止骨質疏松、美容瘦身降低血脂等作用，很合適大人小孩服用。

護膚美容

黃豆具美容養顏護膚、合理改進食欲不佳與全身怠倦的作用。黃豆和水豆腐、豆槳等豆類食品帶有很多的綠色植物化合物大豆異黃酮，對皮膚膠原蛋白具備維護功效。臨床實驗說明，根據飲食搭配補充大豆異黃酮能降低因為紫外光造成 的皺褶，使皮膚更光潔。

瘦身減肥

黃豆營養豐富平衡，帶有有利的特異性成份，常常服用，對女士維持身材苗條功效明顯；

黃豆所包括的saponins不僅能夠 防止肝臟功能的病癥，并且能夠 抑止身體脂肪的形成及消化吸收。也有能夠 推動人體脂肪的溶解而做到維持理想化身型的實際效果。有利于減肥瘦身這是由于很多人的肥胖癥是來源于體細胞間液多導致的水腫，或是體細胞中脂肪率多，而黃豆中帶有豐富多彩的碳水化合物，能夠 合理降低身體水腫，推動基礎代謝，更換體細胞中人體脂肪，進而讓型體更健體均勻。

解怠倦

黃豆中帶有豐富多彩的鉀，夏天可適度多吃，例如用鹽水煮毛豆或用黃豆做菜，不但能夠 減輕怠倦，還能健脾開胃，補充精力。

冶削瘦

據營養專家報道，黃豆是大豆的嫩身豆，在其中含有的大豆卵磷脂成份很豐富多彩，在生物學家的試驗中，曾以喂養實驗鼠，結果獲得增加體重，生長發育優良的考試成績。黃豆含有的大豆卵磷脂也非常優異。

高素質營養成分

黃豆是蔬菜水果中唯一含有的蛋白，人體脂肪及碳水化合物化合物和魚及香腸含有的成分類似。另外除開鈣，鐵，鉛，銅等營養元素成分比較豐富以外，并且維他命a和b的成分比魚也要多。也有因為協助乙醇基礎代謝的維生素b群成分也和肉類食品一樣豐富多彩，因此 黃豆也被納入畜類食品的范疇。它的豐富多彩的優質蛋白質和纖維材料還可以被稱作是萃取蔬菜水果，而因為維C的成分和柑桔一樣豐富多彩，因此 還可以被稱作水果。

降低患心臟病的機遇

黃豆含有的天然植物蛋白是由18種碳水化合物所構成。除開有豐富多彩的營養成分外，英國的試驗證實，每天進餐25mg的豆類食品蛋白能夠 減少血中的膽固醇和壞膽固醇的水準。對肥胖癥、高血脂、主動脈粥樣硬化、冠心病等病癥有防止和輔助醫治的功效。

1999年秋季英國的食品及藥品管理局（fda）已準許在黃豆產品標簽貼紙印上“能夠 降低患心臟病的機遇”的字眼。此外發覺到在消化吸收中途所造成的peptides有超強力降血壓的成分。并且peptides帶有止疼，抑止神經興奮及有摧眠功效的原素。