生雞蛋串烤的做法

大部分人多吃雞蛋還是習(xí)慣性喝水煮的，非常少有些人會(huì)去吃烤的，最關(guān)鍵還是由于烤的較為不便，但烤雞蛋的味兒比煮蛋好太多了，因此 有時(shí)間有電烤箱得話(huà)能夠 試著一下，那麼，雞蛋串烤的作法是啥?接下去我們說(shuō)下烤雞蛋吧。

烤雞蛋的做法

雞蛋營(yíng)養(yǎng)十分高，生雞蛋不止能夠 水焯著吃，還能夠烤著吃，那麼烤雞蛋的做法是什么呢?

提前準(zhǔn)備烘烤盤(pán)，上邊鋪平錫箔紙。烘烤盤(pán)刷上上食用油，刷勻稱(chēng)才行，不需要許多。生雞蛋打在烘烤盤(pán)里，最好新鮮的生雞蛋，不必打撒，電烤箱200°加熱5分鐘。依據(jù)生雞蛋尺寸調(diào)節(jié)烤的時(shí)間，一般 烤15分鐘，烤到熟透把火調(diào)到200°，烤5分鐘，那樣生雞蛋表層是脆的，口味更有層級(jí)，隨后調(diào)醬，蒜頭切末，要多一些，放到碗里，占比能夠 是海鮮醬油3份，生抽醬油1份，芝麻油適當(dāng)。把調(diào)準(zhǔn)的料汁澆在生雞蛋上，在放入電烤箱，200度，3分鐘就可以了。

或是生雞蛋清洗煮開(kāi)，煮開(kāi)的生雞蛋去皮。鍋中放水、鹵汁水適當(dāng)，八角茴香、麻椒各一小把，鹽適量。假如茶湯顏色不足白里透紅，加些生抽色調(diào)。煮三十分鐘，熄火。蛋在五香汁里泡到進(jìn)味。電餅檔中放少量的油，添加鹵好的生雞蛋，煎到金黃色就好了。留意用木簽在生雞蛋上戳好多個(gè)洞，避免生雞蛋遇熱發(fā)生爆炸。

烤雞蛋如何烤才不開(kāi)裂

很多人感覺(jué)烤雞蛋簡(jiǎn)易，但自身烤就一直開(kāi)裂，一般 烤雞蛋如何烤才不開(kāi)裂呢?

微波爐加熱熱生雞蛋，就算僅僅詳細(xì)的水煮雞蛋，都是炸。假如用筷子在熟的雞蛋黃扎穿個(gè)洞，就不容易炸掉。假如用烤箱烤雞蛋得話(huà)，生雞蛋用錫紙包起來(lái)，就可以立即放進(jìn)火上烤或者埋到碳火里，不必?fù)?dān)心崩裂后粘上三七灰土，并且熟得快。火較為旺的狀況下，五到十分鐘即爛熟。一般 烤雞蛋的蛋清筋韌，雞蛋黃柔軟，吃起烤雞蛋來(lái)，那就是柔中帶脆，久嚼不油膩，越嚼越香。

實(shí)際上立即火燒雞蛋熟得快，且味兒與眾不同，很受一些人喜愛(ài)。雞蛋立即在火上烤會(huì)由于一瞬間高溫而崩裂，非常容易沾到灰熔，因而，立即用火燒雞蛋，最好先把碳火燒得紅通通，不能用麥草落葉這類(lèi)的灰火。碳火灰熔少，控?zé)煟腋邷兀懒押罅验_(kāi)能迅速凝結(jié)，阻攔雞蛋液排出，生雞蛋的裂開(kāi)沾灰少，不容易有煙薰味。

帶殼烤雞蛋

烤雞蛋立即帶殼烤就可以了，但烤雞蛋是非常容易烤不成功的，那麼帶殼烤生雞蛋怎么做呢?

先將雞蛋水煮、去皮(需把握熟度，要不然就煮熟了)，假如煮久了，便會(huì)把生雞蛋煮開(kāi)，烤雞蛋就徹底失去需有的味道，假如時(shí)間過(guò)短，外皮硬度不足，那麼生雞蛋又會(huì)被烤爛，煮的時(shí)間最好是控制在三到四分鐘上下，讓雞蛋黃還處在稠狀是最好是的。

留意雞蛋假如煮久了，便會(huì)把生雞蛋煮開(kāi)，烤雞蛋就徹底失去需有的味道，假如時(shí)間過(guò)短，外皮硬度不足，那麼生雞蛋又會(huì)被烤爛。依照工作經(jīng)驗(yàn)，煮的時(shí)間最好是控制在三到四分鐘上下，讓雞蛋黃還處在稠狀是最好是的。添加調(diào)味品腌漬(調(diào)料為鹽、雞精、麻椒皮、八角茴香等)。生雞蛋與調(diào)料按凈重占比為每500克去皮生雞蛋添加鹽8-25克、雞精1-2克、麻椒皮1-2克、八角茴香0.5-1克);然后將生雞蛋放進(jìn)瓷器、塘瓷或不銹鋼板烤盤(pán)里，放進(jìn)烤箱中，一次提溫到200-260℃，烤4-5分鐘，隨后當(dāng)然減溫，溫度降至100℃后，再提溫到150-220℃，烤45-60分鐘，即進(jìn)行所有工藝流程。