食物升糖指數一覽表

不容置疑，低gi值的碳水化合物化合物對人的大腦最有利，他們能緩漫溶解葡萄糖，進而將血糖指標的轉變控制在不大的波動范疇內，那樣也就能使人的大腦長期處在優良的運行狀態中，因而對大家的工作中和學習培訓十分有利。

“普遍食材gi值概述表”中例舉了普遍的高gi值食材、中gi值食材、低gi值食材，可供大伙兒參照。

普遍食材gi值概述表

高gi值食材（GI值>70):

正餐五谷類：炸油條、燕麥片、攤煎餅、鮮面條（純小麥面粉）、大米飯、饃饃（純小麥面粉）、土司面包。

水果：棗、菠蘿蜜、甜瓜、干桂圓、荔技。

蔬菜：冬瓜。

奶制品飲料類：煉奶。

糖原：白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿。

零食類：紫薯泥、炸薯條、彭化食品、雪餅、爆米花玉米。

中gi值食材（GI值46-70):

正餐五谷類：雞蛋面、味增拉面、薯條、雜糧、吐司面包。

水果：藍莓干、芒果、彌猴桃、香蕉蘋果。

蔬菜：苞米、山芋、地瓜。

奶制品飲料類：可口可樂、果汁、冰淇淋、純蜂蜜。

糖原：乳清蛋白、朱古力。

低gi值食材（GI值0-45):

蔬菜：西蘭花、紫菜、海帶絲、豆芽菜、白菜、青菜、絲瓜、油麥菜、菌類、萵筍、油菜子、四季豆、西蘭花、包心菜、莧菜、花椰菜、辣椒、金針蘑、香菇、鮮香菇、干香菇、小蔥、圓蔥、藕、西紅柿、紅蘿卜。

豆類食品：黃豆、鮮豆腐、凍豆腐、豆干、四季豆、綠豆、荷蘭豆。

肉蛋類食品：魚類、蝦、蟹、生雞蛋。

奶制品飲料類：酸牛奶、牛乳、鮮奶油、西紅柿汁、現磨咖啡、蘋果汁。

糖原：麥芽糖醇、葡萄糖。