怎樣煮牛肉好吃，牛肉的集中做法

牛羊肉口感好，營養元素豐富多彩，對比生豬肉，牛羊肉帶有高些的營養成分，并且牛羊肉不象生豬肉那麼好買，因而，很多人都把牛羊肉作為招待客人的佳品。殊不知，牛羊肉假如不容易煮，也會影響食欲的。因而，怎樣煮牛肉美味?就是許多家庭婦女關注的問題了，牛羊肉有很多種多樣作法，包含清燉、燉、鹵等，究竟怎樣做好吃呢?下邊我們討論一下詳盡的詳細介紹。

怎樣煮牛肉美味?

牛羊肉有很多種多樣作法，而要想把牛羊肉煮得美味，還真需要學習培訓一些方法和方式 ，牛的身上的不一樣位置的肉，特性不一樣，因此 在烹制的情況下，要把握肉的特點，開展相對的解決。那麼，怎樣煮牛肉美味呢?下邊我們就例舉一些普遍的作法，來給大伙兒詳細介紹如何煮美味。

1、紅燒排骨

牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，這僅僅一種通稱。若依位置來分，牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導(別稱條肉)，是源自肋巴骨間的去骨條形肉，豬瘦肉較多，人體脂肪較少，筋也較少，合適清燉或煲湯。此外，在里脊頂層有一片筋少、油少、肉厚，但樣子并不大標準的豬里脊肉邊，還可以稱之為牛腱，是上等的清燉位置。做紅燒排骨的水流量不必過多，僅和肉平行面就可以了，在燉的時候要是維持文火不動蓋，基本上不容易少許多水的，并且最終里邊的植物油脂也燉出去。還記得一定要用文火哦，僅有文火才可以讓肉進味，肉又不容易很爛，軟中帶點嚼勁。

2、炒牛肉

要順紋切條，縱紋切成片;將牛羊肉用生抽腌過，用木薯淀粉或雞蛋清翻拌;假如有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2鐘頭，那樣，油將滲透到肉中，當入鍋中炒時，肉中的油會因澎漲將肉的膳食纖維毀壞，那樣肉就細嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟就可以，不必炒長時間，以防太老。