狗肉火鍋的做法詳細介紹，材料做法一一了解

羊肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹飪方法。羊肉火鍋很多人都喜歡，可是要搞好它卻并不是一件非常容易的事，今日網編就教你羊肉火鍋的作法。

原材料:

主要材料：羊肉1500克

輔材：小茴香15克，川芎50克，調味品：八角茴香15克，米酒100克，純糧酒25克，朝天椒(紅，尖，干)10克，生抽75克，雞精2克，鹽5克，辣醬25克，白糖15克，動物油100克，韭菜苔20克，小蔥10克，姜10克

作法:

1、將羊肉皮上的毛絨烙盡，資金投入涼水中刮洗干凈切成約4公分厚為的一小塊。

2、羊肉與涼水另外入鍋燒滾，除去污血，用冷水清洗，控干水份。

3、用以高粱為主要原料和鹽，雞精翻拌略腌，韭菜苔切成約3.5公分長的段，八角茴香，小茴香用冷水清洗。

4、炒菜鍋容易上火，放進豬板油，燒至八成熱，下羊肉爆鍋三五分鐘。

5、烹入紹興酒，加辣椒醬，白砂糖，生抽，鹽，再次爆鍋，收干水，使羊肉進味。

6、再下蔥結，生姜片，加紅辣椒干(一整只)，八角茴香，小茴香，川芎和冷水1000克，蓋上燒滾后，移文火上煨2鐘頭上下，至肉酥。

以上教你羊肉火鍋的作法，你都學好了沒有?此外，羊肉用純糧酒、生姜片反復搓揉，再用稀釋液的純糧酒泡1-2鐘頭，冷水清洗后入式熱鍋中微炸再烹飪可合理減少其腥味兒。