羊肉一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹飪方法。羊肉火鍋很多人都喜歡,可是要搞好它卻并不是一件非常容易的事,今日網編就教你羊肉火鍋的作法。
原材料:
主要材料:羊肉1500克
輔材:小茴香15克,川芎50克,調味品:八角茴香15克,米酒100克,純糧酒25克,朝天椒(紅,尖,干)10克,生抽75克,雞精2克,鹽5克,辣醬25克,白糖15克,動物油100克,韭菜苔20克,小蔥10克,姜10克
作法:
1、將羊肉皮上的毛絨烙盡,資金投入涼水中刮洗干凈切成約4公分厚為的一小塊。
2、羊肉與涼水另外入鍋燒滾,除去污血,用冷水清洗,控干水份。
3、用以高粱為主要原料和鹽,雞精翻拌略腌,韭菜苔切成約3.5公分長的段,八角茴香,小茴香用冷水清洗。
4、炒菜鍋容易上火,放進豬板油,燒至八成熱,下羊肉爆鍋三五分鐘。
5、烹入紹興酒,加辣椒醬,白砂糖,生抽,鹽,再次爆鍋,收干水,使羊肉進味。
6、再下蔥結,生姜片,加紅辣椒干(一整只),八角茴香,小茴香,川芎和冷水1000克,蓋上燒滾后,移文火上煨2鐘頭上下,至肉酥。
以上教你羊肉火鍋的作法,你都學好了沒有?此外,羊肉用純糧酒、生姜片反復搓揉,再用稀釋液的純糧酒泡1-2鐘頭,冷水清洗后入式熱鍋中微炸再烹飪可合理減少其腥味兒。
本文發布于:2023-05-13 02:23:00,感謝您對本站的認可!
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