猴頭菇發(fā)苦有毒嗎

熬湯是日常生活很火爆的一種烹調(diào)方法，尤其是在冬季，一鍋營養(yǎng)成分的湯食十分關(guān)鍵，猴頭菇是熬湯的甄選，但許多情況下煲出去的湯都含有一絲苦澀味，猴頭菇歸屬于菌類類，許多苦澀味菌類都有害，那麼這猴頭菇苦的可以吃

猴頭菇苦的可以吃嗎

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猴頭菇苦的可以吃。

猴頭菇本身含有一些苦澀味成份，這種苦澀味成份對身體沒有不良影響，僅僅會影響口味，是可以吃的；但若是猴頭菇儲存不善，出現(xiàn)了菌類腐敗問題霉變，這類猴頭菇不僅味兒很苦，還含有內(nèi)毒素，不宜服用。

猴頭菇怎么會苦

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猴頭菇本身帶有一些苦味素，尤其是在根處和子實體中成分較高，子實體中苦味素的成分受自然環(huán)境影響，若是猴頭菇成長期長期雨天，他的兒子實體線會出現(xiàn)泛紅的狀況，這類猴頭菇苦味素成分加寬，此外，猴頭菇霉變也是會出現(xiàn)苦澀味。

猴頭菇怎么去除苦澀味

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日常生活有很多食材都含有苦澀味，也是有許多方式能除去這種苦澀味，猴頭菇的苦澀味也是這般，在泡開時加上一些食用鹽、食用醋、食用堿、洗米水等都是有除去苦澀味的功效，此外，特別注意的是猴頭菇的根含苦味素數(shù)最多，在泡開以后需剪去，能非常大水平上緩解苦澀味。

猴頭菇怎么吃不苦

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猴頭菇除開以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不適合過多，一般煲湯時配2~3個就可以，放過多非常容易造成 湯中苦味素的濃度值過高，出現(xiàn)變苦，無法服用；此外，猴頭菇在烹制以前需開展長期的溫開水侵泡，反復數(shù)次的清理，能較大 水平減少苦澀味。

一、猴頭菇有苦味的原因？

1.沒有把它清除干凈，盡管猴頭菇的根可以吃，可是味兒苦，以便確保它的營養(yǎng)元素不容易外流過多，它常常會保存根，在泡開猴頭菇中需要除掉根，不然煮開的菌類或蘑菇湯會出現(xiàn)苦澀味。

2.偽劣商品。猴頭菇對生長發(fā)育自然環(huán)境的規(guī)定很高。假如在成長期碰到惡劣的環(huán)境標準，如長期性降水，猴頭菇的子實體會發(fā)紅，這類猴頭菇也會出現(xiàn)苦澀味，烹制時不容易除去苦澀味，只有略微降低苦澀味。

3.腐爛變質(zhì)霉變：猴頭菇的儲存規(guī)定也很高，假如儲存不太好，一般的水份會造成 猴頭菇腐爛變質(zhì)霉變，這類猴頭菇不但有苦澀味，并且有害，不適合服用。

二、有苦味的猴頭菇還能吃嗎？

猴頭菇有苦味是一切正常的，大伙兒能夠 安心吃。一般來說，猴頭菇的根會出現(xiàn)一點苦澀味，因此猴頭菇湯或烹制可能會出現(xiàn)一些苦澀味，它是一種一切正常狀況。自然，假如猴頭菇易腐爛，也會出現(xiàn)苦澀味，這類猴頭菇不適合服用，以防中毒了。

三、怎么去除猴頭菇苦澀味?

涼水侵泡

猴頭菇用水清洗兩三次，水浸2次，魚缸換水三十分鐘(2次)，再換2次(2次)，換四到六次水，侵泡最少五小時，還可以整夜，但假如泡了很長期，盡可能在夏季冷凍。