風干牛肉干（內蒙古特產）

風干牛肉干（內蒙古特產）

風干牛肉干 （內蒙古特產） 次瀏覽 | 2022.09.03 14:09:57 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 風干牛肉干內蒙古特產

風干牛肉干又叫內蒙牛肉干、內蒙古風干牛肉、風干牛肉。是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。屬于特色休閑食品。傳統工藝遇上現代技術——先進的滅菌真空包裝技術，可使生產的風干牛肉干得到長期儲存，保持期可達1年。

風干牛肉干因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風干牛肉干可補充每天所需的營養元素，風干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營養食品中獨領風騷。

中文名

風干牛肉干

別稱

內蒙牛肉干、內蒙古風干牛肉

主要原料

黃牛肉，食用鹽

是否含防腐劑

否

主要營養成分

蛋白質，肌氨酸，維生素B6，維生素B12，鋅、鎂、鐵

主要食用功效

安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋

適宜人群

青少年，中年人，戶外運動愛好者

儲藏方法

低溫、通風、干燥處

產品介紹

內蒙是草原文化的發源地。800多年前，一代天驕成吉思汗伐兵西征，途中為減少軍隊的輜重，把牛肉風干后食用。既方便攜帶又保留了牛肉中所含的各種營養物質，被譽為“成吉思汗的軍糧”。

風干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時代，蒙古鐵騎，披堅執銳，橫掃歐亞，其超強的戰斗力和耐力是因為具有良好的后勤保障——風干牛肉功不可沒。他保質期長，易儲，熱量高，被認為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽為“成吉思汗的軍糧”！?風干牛肉干因豐富的營養價值而被受人們的青睞，如今醫學研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養價值極高，牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克風干牛肉干可補充每天所需的營養元素，風干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營養食品中獨領風騷。

原料

主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。

調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風干牛肉干基本上都各自有自己的獨特配方。

制作方法

先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。

將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

營養成分

能量550千卡；蛋白質45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；膽固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.26毫克；煙酸15.2毫克；鈣43毫克；磷464毫克；鉀510毫克；鈉412.4毫克；鎂107毫克；鐵15.6毫克；鋅7.26毫克；硒9.8微克；銅0.29毫克；錳0.19毫克。

以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用于其他的用途。

保存

散干正常存在低溫、風干、干燥處即可，建議盡快吃完。

如果是獨立包裝的可以保存得更久一些，一般包裝上都有說明。[1]

菜品特色

內蒙特產，屬于特色休息食品。如今已經投入大批量生產，采取先進真空包裝技術，可長期儲存，保持期可達1年。具體保存期可參考所購買產品的包裝。

參考資料