里脊肉餅是傳統的安徽小吃,起源于安徽省淮北市。目前已經遍布北京、上海、廣州、新疆、寧夏、東北三省等全國大多數城市,尤其是蘇、魯、豫、皖一帶。里脊肉餅它的精髓在于外酥內嫩,肉香而不膩,且價格實惠,深受大眾喜愛。
中文名里脊肉餅
主料里脊肉,面粉,生菜
起源中國安徽省淮北市
精髓外酥里嫩
調料孜然粉,辣椒粉,甜面醬
菜品制作做法一材料主料 | 面粉、里脊 |
輔料 | 蔥、姜、料酒、耗油、生抽、黑胡椒粉、花椒、生菜 |
餅處理 | 1.面粉加酵母粉發酵后在面板上揉至光滑,分成小劑子,再揉好用搟面杖搟圓,放在電餅檔里烙熟。 |
里脊處理 | 2.將雞肉洗凈切片、蔥切段、姜切片、放入容器中,加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、花椒,用手抓勻后蓋上蓋子腌制20分鐘。 |
制作 | 3.把腌制好的肉和調味品分離開,鍋中加油(熱鍋涼油)燒熱后放入腌制好的肉,用筷子攪散,變白飄起后撈出瀝油。 |
4.把餅切開,能吃辣的放一些辣醬,也可放甜醬,放入事先洗好的生菜,再夾入炸好的雞肉,也可以放入事先炒好的土豆絲等等,(餅也可以回鍋炸一下)[1]。 |
主料 | 雞胸肉,面餅 |
輔料 | 鹽,生抽,老抽,料酒,檸檬碎,孜然,胡椒粉,五香粉,淀粉 |
雞胸肉處理 | 1.準備好一塊優質的雞胸肉沖洗干凈控水備用。 2.把雞肉切成長條狀,放入調料腌制半個小時備用。 3.鍋中放油燒至六成熱,將雞柳一條條地放進去炸熟,炸到顏色變深即可。 4.炸好的雞柳迅速撈出控油趁熱撒孜然備用。 |
制作 | 5.準備好一個發面餅或者白吉饃。 6.從中間切開,抹上黃豆醬,吃辣的可以抹上點蒜蓉辣椒。 7.放一片生菜,然后將炸好的雞柳塞到餅里面。 8.上面再蓋上一片生菜,也可以適量抹點醬,不要太咸就可以[2]。 |
1.餅:炸的時間不能過長,否則餅內部會變酥,失去了外酥里嫩的效果;
2.肉:臨用新制,可用豬里脊或雞胸肉。
注意事項此休閑食品為油炸類,不建議多吃。
參考資料本文發布于:2023-06-01 11:38:17,感謝您對本站的認可!
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