伊力特曲（新疆茅臺）

伊力特曲（新疆茅臺）

伊力特曲 （新疆茅臺） 次瀏覽 | 2022.10.12 20:24:43 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 伊力特曲新疆茅臺

伊力特曲享有“新疆茅臺”的美譽，由位于伊犁哈薩克自治州新源縣肖爾布拉克鎮的新疆伊犁釀酒總廠生產。酒味純正、舒心爽口、自然醇厚、甜綿協調、香氣濃郁、回味悠長。伊力牌系列酒現已形成4個品種，有伊力特曲、伊力老窖、伊力特釀、伊力大曲，分別獲得自治區、國家、國際上各種金銀獎。

中文名

伊力特曲

分類

白酒

生產地區

新疆伊犁哈薩克自治州新源縣肖爾布拉克鎮

概述

目前伊力特曲除本地銷售外，還銷往廣州、北京、上海等到省市，以及臺灣、香港地區，并出到口俄羅斯、東南亞各地和澳大利亞等到國家。

特曲的由來

用發霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的。[1]

伊力特曲酒曲相關事件酒曲的分類體系

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

酒曲的分類

現代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的70%以上。[2]

參考資料