百味雞（川菜料理）

百味雞（川菜料理）

百味雞 （川菜料理） 次瀏覽 | 2022.06.19 09:31:51 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 百味雞川菜料理

百味雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。屬于川菜系列，具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。

中文名

百味雞

分類

川菜

口味

麻辣鮮香，開胃爽口

主要食材

三黃雞

食材明細

主料：三黃雞1只

輔料：油，鹽，姜，蒜，辣椒，蔥，花椒油，白糖，料酒，尖椒，雞粉

制作方法

1.三黃雞處理好內(nèi)臟，用水沖洗干凈，放入鍋里，加生姜，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然后關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘

2.新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花

3.姜蒜泥放碗里，調(diào)入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調(diào)料攪拌均勻

4.青菜頭切成細絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗里，淋上調(diào)好的料汁，最后撒上蔥花即可

營養(yǎng)價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。[1]

此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；三黃雞含有豐富的氨基酸，對于提高體質(zhì)有好處，而且，含有的膽固醇也是比較低的，所以大家可以放心使用，雞肉的蛋白質(zhì)豐富可以有效的促進食欲和消化。

知名店鋪

源于清光緒年間的嘉州紫燕百味雞，是歷史名菜百味雞傳承和發(fā)揚者，并潛心研發(fā)出獨家“秘制配方”，加以上等食材精心調(diào)制而成。傳承至今已逾百年，現(xiàn)已成立為嘉州紫燕（北京）餐飲管理有限公司，潛心打造中國營養(yǎng)鹵味零售連鎖第一品牌。

參考資料