松子桂魚（以桂魚為食材的菜品）

松子桂魚（以桂魚為食材的菜品）

松子桂魚 （以桂魚為食材的菜品） 次瀏覽 | 2023.05.24 14:59:48 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 松子桂魚以桂魚為食材的菜品

松子桂魚是一道經(jīng)典的地方名菜。此菜酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富。以桂魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、食鹽為主要原料制作而成，具有開胃助消化之功效。

中文名

松子桂魚

外文名

tomatosauce?withpine?nuts,?and?Mandarin?fish

分類

蘇州菜，健脾開胃調(diào)理，東北菜

口味

酸甜咸適口

原料

鱖魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法

1、首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那跟骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉；

2、去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置?然后再轉(zhuǎn)過來切。正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話?就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時候把魚身炸破了；

3、接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥?放到里面腌一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙?一定要把它沾上。放油鍋里炸；

4、油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結(jié)一層殼。這樣不會把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準(zhǔn)備兩只鍋；

5、另一只鍋在同時可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去。接著放玉米、青豆、松仁。然后勾芡。最后再加點白醋。把魚拉出來?澆到上面去?就好了。[1]

營養(yǎng)成份

每2120克松子桂魚中含有

熱量：2168千卡

碳水化合物：111.9克

脂肪：176.38克

蛋白質(zhì)：52.06克

纖維素：9.68克

食用效果編輯?播報

此菜具有開胃助消化之功效。

口味

酸甜咸適口，營養(yǎng)豐富。

參考資料