威化餅（以糯米、白砂糖等為主料制作的餅干）

威化餅（以糯米、白砂糖等為主料制作的餅干）

威化餅 （以糯米、白砂糖等為主料制作的餅干） 次瀏覽 | 2022.09.01 17:49:46 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 威化餅以糯米、白砂糖等為主料制作的餅干

威化餅，又名華夫餅、維夫餅。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。

中文名

威化餅

外文名

Wafer

別名

維夫餅干

別稱

格子餅

主要原料

糯米，油脂，白砂糖

口味

滋味純香甜美，口感膨松嫩滑

起源

威化（英文：Wafer），起源于歐洲比利時，威化為音譯，又名華父餅，格子餅。

主料

采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細成微細粉沫；添加劑純度要高。[1]

制作

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)豐富，熱量較高。

特點威化餅

威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。

食用注意事項威化餅

威化餅是甜食不可多吃，易導(dǎo)致肥胖病和糖尿病。

膨化食品含有化學(xué)膨發(fā)劑帶來了新的擔(dān)憂。里面往往含有鉀明礬和銨明礬等，引入了鋁超標(biāo)的隱患。據(jù)2005年的一次檢測，至少有1/3的膨化食品鋁超標(biāo)。鋁的危害一點也不遜色于鉛，食用鋁超標(biāo)的膨化食品，鋁會在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。

人體中鋁元素含量太高時，會影響對磷的吸收。在腸道內(nèi)形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒有足夠的磷酸鈣生成)，造成沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。攝入過高的鋁，還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。

參考資料