紅糟產(chǎn)于福建省。在紅曲酒制造的最后階段,將發(fā)酵完成的衍生物,經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經(jīng)人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質(zhì)量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。
中文名紅糟
拼音hóng?zāo
釋義紅色酒糟。可用作調(diào)味品。?[1]
出處宋?陸游《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩:“未論索餅與饡飯,最愛紅糟并缹粥。”
宋?莊季裕《雞肋編》卷下:“?江?南?閩中?公私醖釀,皆紅麴酒,至秋盡食紅糟,蔬菜魚肉,率以拌和,更不食醋。”
詞語分解紅的解釋?紅?(紅)?ó?像鮮血的顏色:紅色。紅葉。紅燈。紅塵。紅包。紅燒。紅潤。紅艷艷。紅口白牙。紅繩系足(舊指男女前生注定的姻緣)。?象征順利或受人寵信:紅人。紅運。紅角(?)兒(受觀眾歡迎的演員)。走紅。
糟的解釋?糟?ā?做酒剩下的渣子:酒糟。糟粕(亦喻無價值的東西)。糟蛋。糟糠之妻(指貧窮時共患難的妻子)。?腐朽,腐爛:糟爛。糟朽。?壞:事情辦糟了。糟糕。?作踐,損害:糟蹋。糟踐(“踐”讀輕聲)。?好?筆畫
參考資料本文發(fā)布于:2023-06-03 20:04:31,感謝您對本站的認可!
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