紅糟（紅曲酒制造的最后階段）

紅糟（紅曲酒制造的最后階段）

紅糟 （紅曲酒制造的最后階段） 次瀏覽 | 2022.08.31 16:58:36 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 紅糟紅曲酒制造的最后階段

紅糟產(chǎn)于福建省。在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經(jīng)人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質(zhì)量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。

中文名

紅糟

拼音

hóng?zāo

釋義

紅色酒糟。可用作調(diào)味品。?[1]

出處

宋?陸游《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩：“未論索餅與饡飯，最愛紅糟并缹粥。”

宋?莊季裕《雞肋編》卷下：“?江?南?閩中?公私醖釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋。”

詞語分解

紅的解釋?紅?（紅）?ó?像鮮血的顏色：紅色。紅葉。紅燈。紅塵。紅包。紅燒。紅潤。紅艷艷。紅口白牙。紅繩系足（舊指男女前生注定的姻緣）。?象征順利或受人寵信：紅人。紅運。紅角（?）兒（受觀眾歡迎的演員）。走紅。

糟的解釋?糟?ā?做酒剩下的渣子：酒糟。糟粕（亦喻無價值的東西）。糟蛋。糟糠之妻（指貧窮時共患難的妻子）。?腐朽，腐爛：糟爛。糟朽。?壞：事情辦糟了。糟糕。?作踐，損害：糟蹋。糟踐（“踐”讀輕聲）。?好?筆畫

參考資料