胭脂蟲紅（胭脂蟲體內提取的天然色素）

胭脂蟲紅（胭脂蟲體內提取的天然色素）

胭脂蟲紅 （胭脂蟲體內提取的天然色素） 次瀏覽 | 2022.10.20 14:24:55 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 胭脂蟲紅胭脂蟲體內提取的天然色素

胭脂蟲紅是從生長在不同地區、不同類型的仙人掌上的胭脂蟲體內提取的一種天然色素，并且是從雌胭脂蟲體內提取的，色調呈粉紅至紫紅。在許多國家（歐洲、美國、日本及中國）都允許作食品添加劑使用，且許多食品生產廠家和客戶都認為它是品質優良的天然紅色素。它是一種蒽醌類天然色素，與其他天然色素不同，其理化性質非常穩定，被視作最安全的天然色素而用于食品、化妝品、藥品及紡織品等生產。

中文名

胭脂蟲紅

外文名

carmine cochineal

別名

蟲紅

主要成分

胭脂紅酸

分子式

C22H20O13

分子量

492.39

功能

著色劑

物化性質

胭脂蟲DactylopiuscoccusCosta屬同翅目(Homoptera)洋紅蚧科(Dactylopiidae)洋紅蚧屬(Dactylopius),其飼養和應用歷史悠久。從干燥的雌性胭脂蟲體內可以提取出一種紅色色素——胭脂蟲紅。[1]

胭脂蟲紅是一種蒽醌衍生物，外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。市場上銷售的胭脂蟲紅產品也有一些是呈深紅色粘稠液體。不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。能溶于堿，不溶于稀酸。

不溶于乙醚、氯仿、苯。在堿與稀酸中，色澤隨溶液的pH而變化，酸性時呈橙黃色，中性時呈深紅色，堿性時呈紫紅色。

用途

胭脂蟲紅可用作食品、藥品及化妝品著色，特別是漱口劑、牙粉、撒粉、油膏，用于固體粉末劑型著色時，宜先將其溶于小量濃氨液中，然后加至粉末中，經長時間研磨，以期獲得分布均勻的最佳顏色用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色。可用作食品、化妝品等的色素和滴定氨溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。

化妝品

可用于唇膏、粉底、眼影、眼線膏、指甲油及嬰幼兒用品。

醫藥

胭脂蟲紅于制藥行業，用作片劑和微丸的包衣材料以及膠囊殼的著色劑。

食品

胭脂蟲紅也可用于食品中比如糖果、飲品、肉制品的著色。

胭脂蟲紅色素除了著色功能外，有研究表明其對防止因致癌物導致的DNA損傷有明顯的作用，并可用于病毒性疾病（如水皰性口炎、皰疹性口炎等）、癌癥和艾滋病的防治。

胭脂蟲紅與黃、橙、紅色素，如姜黃素、胭脂樹橙、辣椒紅、β－胡蘿卜素混合可調出一系列不同色調的產品。

穩定性

為保證胭脂蟲紅色素的品質，張津鳳等重點研究了pH值、日照、溫度、儲藏、部分金屬離子和部分食品添加劑等對胭脂蟲紅色素穩定性的影響。結果表明：胭脂蟲紅色素是一種優良的食用天然紅色素，它在弱酸性或中性環境中呈鮮艷的紫紅色，但在堿性條件下色調發生改變。色素溶液在pH值為5.7下，在波長494nm處有最大吸收。

因此，色素色價的測定可以此作為參考。色素的貯藏穩定性和熱穩定性良好，但光穩定性較差，日光直射24h后，色素的保留率僅為18.4%。另外，該色素的耐氧化性較弱，受金屬離子Fe3+影響較大；但還原性物質對色素有護色作用。此外，胭脂蟲紅色素對絕大多數的食品添加劑穩定，適用范圍較為廣泛。

國家標準

質量標準

胭脂蟲紅的質量標準為，重金屬含量指標不得超過：As3ppm，Pb10ppm，Hg1ppm，Cd1ppm，重金屬總含量（以Pb計）不得超過40ppm，沙門氏菌不得檢出。

檢測方法

對食品中胭脂蟲紅酸的檢測方法主要有高效液相色譜法、分光光度法、毛細管電泳檢測法和薄層色譜檢測法。

高效液相色譜法

高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現對試樣的分析。

分光光度法

分光光度法是通過測定被測物質在特定波長處或一定波長范圍內光的吸光度或發光強度，對該物質進行定性和定量分析的方法。

準確稱取0.15g胭脂紅酸標樣，溶于30ml沸騰的2N的HCl溶液中，保持沸騰30s，冷卻，轉移到100ml的容量瓶中，用水稀釋至刻度。分別取1、2、5、8、10ml于50ml容量瓶中，蒸餾水定容，在分光光度計上，用1cm的比色杯，最大吸收峰494nm測其吸光度，制作標準曲線，同時用0.06NHCl作空白。測定待測樣的胭脂紅酸含量：稱取一定量的待測樣，處理同標準曲線配制一致，在分光光度計上測其吸光度。胭脂紅酸含量的計算公式如下：

C(%)=c×100/W

式中，W為樣品的質量，g；c為待測樣的溶液

濃度，g/L；C為待測樣品中胭脂紅酸的含量%。

毛細管電泳檢測法

是以彈性石英毛細管為分離通道，以高壓直流電場為驅動力，依據樣品中各組分之間淌度和分配行為上的差異而實現分離的電泳分離分析方法。

許元紅建立了胭脂紅酸的毛細管電泳紫外測定方法，以未涂層融硅石英毛細管（1375px×75um）為分離柱。3mmol/L硼砂（PH=8.92）為電泳介質，在分離電壓為20kV，紫外檢測波長為280nm的條件下,以桂皮酸應用于糖果中胭脂紅酸含量的測定，對胭脂蟲紅的主要成分胭脂紅酸進行定量測定，線性范圍為3.92-100mg/L;檢出限（S/N=3）為2mg/L。此方法簡單可行且結果良好。

薄層色譜檢測法

薄層色譜法（TLC），系將適宜的固定相涂布于玻璃板、塑料或鋁基片上，成一均勻薄層。待點樣、展開后，根據比移值（Rf）與適宜的對照物按同法所得的色譜圖的比移值（Rf）作對比，用以進行藥品的鑒別、雜質檢查或含量測定的方法。薄層色譜法是快速分離和定性分析少量物質的一種很重要的實驗技術，也用于跟蹤反應進程。

胭脂蟲紅色素、蟲膠色素和紅花黃色素在鹽酸酸性下，用50%甲醇和正己烷提取，用聚酰胺凈化。茜草色素、紅花紅色素用50%DMF提取，羊羹用50%乙腈提取，用C18柱凈化。薄層板用RP-18F254s和高效纖維素板，用三種展開劑組合，可以把天然色素和合成色素很好分離。本方法的檢出限，果凍魚肉制品乳飲料中胭脂蟲紅5mg/kg。

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星巴克草莓星冰樂顏色誘人，深受消費者的喜愛，昨天，網絡傳出星巴克的紅莓小甜點和草莓星冰樂粉嫩的顏色來源于一種昆蟲"胭脂蟲"，該消息引起6500人聯名提出抗議，致使星巴克發表聲明叫停昆蟲著色劑。因為沒人愿意在享用喜愛的飲品時吃進磨碎的蟲子，一些哮喘患者也可能因此出現過敏。

據了解，胭脂蟲是一種天然著色劑，它體內含有大量胭脂紅色素，主要來源于南美洲國家，國內主要靠進口，價格昂貴。昨天記者調查，南京星巴克連鎖店內暫無紅莓小甜點和草莓星冰樂售賣。

星巴克叫停昆蟲著色劑

昨天，中國經營報在其新浪官方微博發布："星巴克叫停昆蟲著色劑，紅莓小甜點、草莓星冰樂是很多人喜歡的星巴克食品，但其玫紅的外觀卻來自一種昆蟲‘胭脂蟲’。超過6500人聯名提出抗議，致使星巴克今日發表聲明叫停昆蟲著色劑，因為沒人愿意在享用喜愛的飲品時吃進磨碎的蟲子，一些哮喘患者也可能因此出現過敏。"該微博引起了網友的關注，紛紛對"胭脂蟲"產生了興趣。網友"啞男啞掌柜"介紹，"這種蟲是歐洲古代就拿來做口紅的，很自然，比工業色素好一萬倍。"但也有網友無法接受，認為店家沒有及時告知。

據了解，星巴克將在飲料制作過程中停止使用一種用胭脂蟲碾碎后制成的紅色染色劑。總部位于西雅圖的咖啡連鎖店在公司宣傳博客中發表文章稱，在收到消費者反饋之后，經過審慎研究評估，該公司將重新研制飲品配方。星巴克同時表示將停用這種從小甲蟲汁液中提取的胭脂紅，轉而使用提取自西紅柿的番茄紅素。

南京曾出售過草莓星冰樂

昨天中午，記者走訪了新街口幾家星巴克店面，均沒有發現紅莓小甜點和草莓星冰樂這兩種產品，店面內只有香草星冰樂和抹茶星冰樂兩種，甜點中也沒有發現與紅莓或草莓有關的產品。

星巴克店內工作人員孫小姐介紹，草莓星冰樂確實有過銷售，是去年夏天推出來的，只在夏季銷售，過季就不再銷售了，至于紅莓小甜點，從來沒有聽說過。當記者提及網絡上流傳的星巴克叫停昆蟲著色劑一事時，孫小姐表示從未聽說過，他們沒有收到這方面的通知。

孫小姐告訴記者，國內星巴克材料部分是就地取材的，但是店員并不知道配方，店內出售的飲品都是按比例調配的，孫小姐說："比如之前售賣的草莓星冰樂，我們是用公司統一配送的草莓汁調配的，至于具體配方要咨詢總公司。"

在星巴克工作的葉先生介紹，店內所有飲品和甜點都是總公司統一配送的，尤其是蛋糕甜點類，每個城市有制作工廠，工廠將產品運輸到每個門面店，店員并不知道配料。咖啡飲料類其實也是統一配送的，店內工作人員只是將咖啡豆磨成粉，將鮮奶煮沸，按照比例調配各種飲料。

胭脂蟲紅靠進口價格昂貴

南京林業大學森林資源與環境學院教授嚴敖金對胭脂蟲有所了解，嚴教授介紹，胭脂蟲是一種介殼蟲，寄生在多刺的仙人掌上，通常形成集群，是一種害蟲，現在主要用于染料。"胭脂蟲顧名思義，與胭脂紅有關，成熟的胭脂蟲體內含有大量的洋紅酸，是一種化學物質，可以制備成胭脂紅色素，很多化妝品都是利用胭脂蟲體內的色素制作成的。"嚴教授指出，胭脂蟲在國內很少見，胭脂蟲紅的生產更少，主要靠進口，因此價格非常高，若化妝品內增加胭脂蟲紅色素，那成本立馬會翻上好幾番。

記者從青島一家國際貿易公司處了解，胭脂蟲紅是從胭脂蟲中提取出來的，胭脂蟲紅作為一種天然色素，因其穩定、安全和顏色的可調性等特點，常用于食品著色、染料、化妝品等行業。公司工作人員張先生介紹，胭脂蟲紅在國內很少有，基本都靠進口，國外已經形成了規模養殖，我國進口源主要來自南美洲。"胭脂蟲紅是唯一一種品質優良的純天然、無任何毒副作用的動物色素，也是我國認可的食品添加劑，但是國內比較稀少，主要靠進口，因此比較昂貴，價格每公斤在2600元左右。"

國內相關哮喘案例極少

記者從《食品添加劑手冊》目錄第八條著色劑食用合成色素中找到了胭脂蟲紅，胭脂蟲紅作為一種天然著色劑用途較廣，可用于食品添加。但有人指出這種添加劑會引起哮喘患者過敏，該說法讓網友非常擔心。

南京市兒童醫院耳鼻喉科副主任醫師李琦說："據了解，胭脂蟲在國內很少，很多人都沒有聽說過這種蟲子，至于是否會引起哮喘患者過敏癥狀，這類研究更是稀少。"李醫生介紹，哮喘患者過敏主要看過敏原，常見的有灰塵、牛奶類蛋白質食品、海鮮等，他還沒有見過因著色劑引發哮喘的病例。李醫生指出，國內胭脂蟲很少見，因此引發哮喘者過敏的研究更是寥寥無幾。

記者昨日多次聯系星巴克中國總公司，對方表示需要兩個工作日后才能給予答復，金陵晚報會對此事繼續關注。。

參考資料