虹鱒（鮭科太平洋鮭屬動物）

虹鱒（鮭科太平洋鮭屬動物）

虹鱒 （鮭科太平洋鮭屬動物） 次瀏覽 | 2022.11.22 19:16:25 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 虹鱒鮭科太平洋鮭屬動物

虹鱒（學(xué)名：Oncorhynchus?mykiss?）是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚。體長形，中等側(cè)扁；體長為體高3.8-4.1倍，為頭長3.6-3.7倍；體高為體寬1.9-2.3倍。鱗很小；頭部無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點，其他鰭灰黑色，基部較淡。

原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸及堪察加半島一帶。多棲息于冷而清澈的上游源頭、小溪、小河到大河或湖泊等。虹鱒以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚、魚卵為食，也食水生植物的葉和種子。

拉丁學(xué)名

Oncorhynchus mykiss

界

動物界

門

脊索動物

綱

輻鰭魚綱

目

鮭形目

科

鮭科

屬

太平洋鮭屬

中文學(xué)名

虹鱒

動物學(xué)史

名稱來源

體側(cè)因有寬縱帶狀紅色紋而似虹，故名虹鱒。irideus，拉丁文，似虹的，亦此意。美加魚類學(xué)會將其改至麻哈魚屬，俗名（rainbow?trout）不變。??

養(yǎng)殖史

1877年移殖到日本；1945年1月由日本輸入朝鮮平安北道球場養(yǎng)魚場及京畿道清平養(yǎng)魚場受精卵各6萬粒，1948年朝鮮水產(chǎn)省淡水魚研究所接管球場養(yǎng)魚場，次年人工孵化成功。約1958年朝鮮平壤市長送北京彭真市長一批虹鱒，已在黑龍江等養(yǎng)殖；殷源洪教授約1980年在太原亦人工孵化成功。??

形態(tài)特征虹鱒

成年虹鱒體重可達(dá)約2.8千克，虹鱒雌雄鑒別的主要外觀依據(jù)是頭部，頭大吻端尖者為雄魚，吻鈍而圓者為雌魚。??

背鰭Ⅲ-9～10；臀鰭Ⅲ-10；胸鰭Ⅰ-15～16；腹鰭Ⅰ-10；尾鰭Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙8+12；縱行鱗約135；鰓膜條骨約12。

標(biāo)本體長104.9～140.5毫米。體長形，中等側(cè)扁；體長為體高3.8～4.1倍，為頭長3.6～3.7倍；體高為體寬1.9～2.3倍。頭亦側(cè)扁，長大于高；頭長為吻長4.3-4.7倍，為眼徑3.9-4.3倍，為眼間距3.3～3.5倍，為尾柄長1.7～2倍。尾柄長為尾柄高1.3～1.6倍。吻鈍圓，微突出。鼻孔位于吻側(cè)，距眼較距吻端略近，前后鼻孔間有一小皮膜突出。眼稍大，側(cè)中位，后緣位于頭前后正中點稍前方。眼間隔圓凸。口大；位低：上頜骨外露，約達(dá)眼后緣。下頜骨、前頜骨與上頜骨有1行稀齒。犁骨與腭骨亦有齒，犁骨齒沿軸達(dá)骨中后部。舌游離，背面有齒2縱行，齒行間為淺凹溝狀。鰓孔大，下端達(dá)眼中央下方。鰓膜游離且分離。最長鰓耙約等于瞳孔長。肛門位于臀鰭稍前方，其后有泌尿生殖孔。

鱗很小；頭部無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。側(cè)線側(cè)中位，前端較高。

背鰭始于體前后中點稍前方，前距為后距1.3-～1.4倍；背緣斜形，微凸；第2分支鰭條最長，頭長為其長1.9～2.2倍，遠(yuǎn)不達(dá)肛門。脂背鰭位臀鰭基后端上方，后端游離。臀鰭似背鰭，頭長為第2分支臀鰭條17～2.1倍。胸鰭側(cè)位，很低：圓刀狀；第3鰭條最長，頭長為其長1.6～1.8倍，遠(yuǎn)不達(dá)背鰭。腹鰭始于第4分支背鰭條基下方，亦圓刀狀，頭長為第3腹鰭條1.9～2.1倍，略不達(dá)肛門。尾鰭叉狀，叉深約為鰭長1/3。鮮魚體背側(cè)暗藍(lán)綠色，兩側(cè)銀白色，腹側(cè)白色；背面及兩側(cè)有許多大小不等的小黑斑頭部與尾鰭基部黑斑較大；兩側(cè)條紋呈紅色寬縱帶狀，似虹，故名。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點，其他鰭灰黑色，基部較淡。??

棲息環(huán)境

虹鱒在自然環(huán)境下，多棲息于冷而清澈的上游源頭、小溪、小河到大河或湖泊等，亦可見于溯河產(chǎn)卵的沿海小河，幾乎在水溫9-～18℃的水體都可見其族群，但在夏季溫度超過25℃以上的水體及含氧量低的池塘則少見其族群。??

虹鱒為冷溫性山區(qū)河溪名貴食用魚類。該魚在鮭科中是較能耐較高水溫的一種。但它即不喜0.1～2℃的低水溫，也不適應(yīng)22～28℃的高水溫，最喜15～18℃的水溫，生活水溫為7～20℃。要求水中溶氧較高，10～11.5毫克/升時飲食旺，生長快；冬季低于2毫克/升，夏季低于3毫克/升即窒息死亡。養(yǎng)殖時一般要求7毫克/升以上。一般要求水中酸堿度為4.6～9.2，以弱堿性或中性為宜。???隨個體的成長對鹽度的適應(yīng)能力逐漸增強，上浮稚魚適宜鹽度為5～8‰，1齡魚20～25‰，成魚35‰。當(dāng)體重達(dá)35克以上時，只要經(jīng)半咸水過渡，即能適應(yīng)于海水生活。??

生活習(xí)性

虹鱒性情極為活潑，能跳躍攝餌，以陸生昆蟲、水生無脊椎動物及其他小型魚類為食；虹鱒的幼體階段以浮游動物、底棲動物和水生昆蟲為主；成魚以魚類、甲殼類、貝類及陸生和水生昆蟲為食，也食水生植物的葉子和種子；在海里生活時則以小魚及頭足類為食。會進(jìn)行小距離的遷移，如果是溯河產(chǎn)卵型或是湖泊型的魚種則會進(jìn)行長距離的遷移。產(chǎn)卵期照常捕食。?????

分布范圍

原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸及堪察加半島一帶，阿拉斯加的克斯硅姆河以及落基山脈西側(cè)的加拿大、美國和墨西哥西北部，都是虹鱒魚分布的天然區(qū)域。被世界各國廣泛地引入繁殖，全球性大部分都有分布。????

虹鱒分布圖???繁殖方式自然繁殖

虹鱒為雌雄異體，雌魚3齡開始性成熟，雄魚2齡開始性成熟，繁殖時體外授精。產(chǎn)卵場地在有石礫的河川或支流中，雌魚掘產(chǎn)卵坑，雄魚保護(hù)，卵沉性。每個產(chǎn)卵坑通常有受精卵800～1000粒，個體懷卵量10000～13000粒，分多次產(chǎn)出，已知同一個體有繁殖5次的例子。??

人工養(yǎng)殖

池塘建造

養(yǎng)殖場根據(jù)虹鱒魚的不同生長階段，設(shè)有仔魚池、魚苗池、魚種池、成魚池、親魚池和后備親魚池等，其面積分別占總面積的0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的地方還應(yīng)設(shè)少量的檢疫池，以備病魚隔離檢疫用。

仔魚池、魚苗池、魚種池以石砌或混凝土結(jié)構(gòu)為好，成魚池和親魚池既可以是土質(zhì)，也可以是石砌或混凝土結(jié)構(gòu)。根據(jù)地形每排魚池要有一定的落差，以有利于自然流水。

虹鱒魚池的進(jìn)水排水系統(tǒng)是建池中的重要部分。每個魚池都要有獨立的進(jìn)水口、排水口和排污口。進(jìn)水、排水口處均要設(shè)置攔魚柵，防止逃魚。攔魚柵要嚴(yán)密，間距大小要根據(jù)魚體大小來確定。??

池塘條件

虹鱒養(yǎng)殖用水為蘭營水庫壩下滲水和井水。水源無污染，養(yǎng)殖用水水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，常年水溫不高于24℃，溶氧豐富，弱堿性水質(zhì)。養(yǎng)殖用水泥池4個，長20米，寬4.5米。土池2個各3335平方米。進(jìn)排水系統(tǒng)獨立完整，發(fā)電、增氧設(shè)施齊全。??

飼喂技術(shù)

虹鱒魚的飼養(yǎng)過程，由卵破膜孵化算起，可以分為仔魚期（由孵出至開食兩個月止）、魚苗期（由開食后兩個月至6個月止）、魚種期(由開食后9個月至當(dāng)年年底)和成魚期（從第二年一月開始到出售）等幾個階段。

仔魚期：孵化后的20天內(nèi)，不需投餌，魚苗嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢，依靠吸收卵黃囊中的養(yǎng)分維持其生長，放養(yǎng)密度10000～50000尾/平方米左右。20天后，開始投喂飼料，最初可以將煮熟的蛋黃調(diào)成漿水，滴到魚池上游有魚的水面。開食后1個月，放養(yǎng)密度500～1000尾/平方米，可以用紗布擠出煮熟的蛋黃，呈細(xì)顆粒狀滴于水中。還可以用動物肝臟、新鮮小雜魚磨成糨糊狀，滴入水面投喂。每天投喂6～8次。日投餌量可占魚體重的12%左右。

魚苗期：開食兩個月后，仔魚體重已達(dá)1克左右，進(jìn)入了魚苗期，放養(yǎng)密度200～500尾/平方米，可投喂顆粒飼料或破碎料。飼料中的動物性成分80%以上。日投餌量可占魚體重的9%左右。日投餌次數(shù)4次。

魚種期：開食后半年，一直到當(dāng)年年底，為魚種期，放養(yǎng)密度50～200尾/平方米。可投喂成魚用飼料、投餌量可占魚體重的5%左右。日投餌次數(shù)3～4次。

成魚期：放養(yǎng)密度15～50尾，水深在1～2米。飼料中動物性飼料占30～40%。飼料投喂堅持四定原則，以八成飽為宜，日投喂兩次，投喂量為魚體重的2～3%。??

水質(zhì)調(diào)控

虹鱒養(yǎng)殖要求水質(zhì)清新，溶解氧高，有微流水的水體環(huán)境。養(yǎng)殖虹鱒魚每天有微流水注入池中，增加水體溶氧，防止浮頭發(fā)生。在管理上首先要保持足夠的水量和設(shè)置增氧設(shè)備，一旦缺氧，立即予以補充。在氣溫偏高的7、8月份，每天中午定期加注井水。在池塘上方搭置遮蔭棚的方法，降低水溫。常年控制池塘水溫不超過22℃。??

日常管理

經(jīng)常巡塘，記好池塘日志：每天記錄養(yǎng)殖水溫、水量、溶解氧、投餌量，注意觀察池魚活動和進(jìn)食量。特別是夏季高溫季節(jié)，注意測水溫（不超過22℃）、溶解氧（不超過5毫克/升）、氨氮（不超過0.0075毫克/升）。

及時分池：隨著魚苗的生長，要經(jīng)常分池，調(diào)整飼養(yǎng)的密度。養(yǎng)殖一個月后，就會出現(xiàn)大小不均的現(xiàn)象，必須及時篩選分池。捕大留小，把已經(jīng)達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)的成魚及時捕撈出售，將出現(xiàn)明顯差異的個體選出分池飼養(yǎng)。

做好清污工作：及時去污，除去雜質(zhì)；清除進(jìn)、排水口異物，堅持每天清污一次，確保進(jìn)、排水暢通。??

病害防治

加強虹鱒病害防治工作，盡量減少魚病造成的損失。堅持無病早防，有病早治。主要措施如下：

選用體質(zhì)健壯，抗病能力強的優(yōu)良魚種。避免購進(jìn)帶病魚種,患病魚和受傷魚一律剔除不要。病死魚及時隔離或全部銷毀處理。

提高池水溶氧量，保持水體清潔衛(wèi)生。

魚體入池一定消毒，用3～5%食鹽溶液浸泡后再放入池中，發(fā)病季節(jié)還要用生石灰進(jìn)行水體消毒,并適時投喂藥餌進(jìn)行預(yù)防。

中草藥預(yù)防。在飼料中添加一定數(shù)量的大黃粉、大蒜素等中藥，可有效預(yù)防細(xì)菌性、病毒性疾病。??

亞種分化

中文名	學(xué)名	命名者及年代
虹鱒鷹湖亞種	Oncorhynchus mykiss aquilarum	Snyder，1917
虹鱒哥倫比亞河亞種	Oncorhynchus mykiss gairdnerii	Richardson，1836
虹鱒克恩河亞種	Oncorhynchus mykiss gilberti	Jordan,1894
虹鱒沿岸亞種	Oncorhynchus mykiss irideus	Gibbons，1955
虹鱒指名亞種	Oncorhynchus mykiss mykiss	Walbaum，1792
虹鱒下加利福尼亞亞種	Oncorhynchus mykiss nelsoni	Evermann，1908
虹鱒薩克拉門托亞種	Oncorhynchus mykiss stonei	Jordan，1894
虹鱒小型金色亞種	Oncorhynchus mykiss whitei	Evermann，1906

主要價值

虹鱒是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的魚類，其肉質(zhì)鮮嫩，味美，無腥味，尤小骨刺，食用時無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利于人體吸收和營養(yǎng)平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病，也是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)奠：長所必需的營養(yǎng)成分，對胎兒和幼兒的大腦發(fā)育起到重要作用。同時，不飽和脂肪酸還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。??

另外，虹鱒魚體中含有的被稱為“腦黃金”的DHA、EPA，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他魚類，具有很好的藥用及食用價值，能降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防由動脈硬化引起的心血管疾病，減少炎癥，預(yù)防癌癥擴散，還可提高大腦功能。虹鱒魚體巾還含有大量的B族維生素，尤其是維生素B12，以及少量的維生素D、維生素A和維生素E。此外，虹鱒魚肉內(nèi)含有對人體代謝有重要作用的微量元素，如硒、碘、氟等。虹鱒魚肉中含有豐富的脂肪，使其細(xì)嫩爽口。

紅色的鮮肉香甜可口，堪稱“魚品之王”，無論生吃或熏制，味道都比較好，因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽世界的高檔營養(yǎng)食品。??

相關(guān)事件

中國虹鱒養(yǎng)殖最早開始于1959年，當(dāng)時朝鮮贈送給周恩來總理象征中朝友誼的8000顆虹鱒受精卵，從此開始了中國虹鱒的養(yǎng)殖和研究工作。中國已經(jīng)擁有50多個虹鱒專業(yè)養(yǎng)殖場，分別分布于北京、陜西、山西、遼寧、吉林等省份。??

食物營養(yǎng)成分

食物名稱	虹鱒
含量參考	約每100克食物中的含量
能量	141 千卡
蛋白質(zhì)	19.9 g
脂肪	6.2 g
膽固醇	59 mg
飽和脂肪酸	1.4 g
多不飽和脂肪酸	2 g
單不飽和脂肪酸	1.5 g
葉酸	11 μg
鈉	51 mg
鎂	25 mg
磷	226 mg
鉀	377 mg
鈣	25 mg
鐵	0.3 mg
鋅	0.45 mg
維生素A	84 μg
維生素B1（硫胺素）	0.12 mg
維生素B2（核黃素）	0.09 mg
煙酸（煙酰胺）	5.57 mg
維生素B6	0.34 mg
維生素B12	4.3 μg
維生素C（抗壞血酸）	2.9 mg
維生素D	15.9 μg
維生素E	2.34 mg
維生素K	0.1 μg

參考資料