餐飲部（賓館酒店中的部門）

餐飲部（賓館酒店中的部門）

餐飲部 （賓館酒店中的部門） 次瀏覽 | 2022.09.06 09:27:30 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 餐飲部賓館酒店中的部門

餐飲部（Food&BeverageDepartment）拼音：cānyǐnbù；是指賓館酒店中部門之一。餐飲企業(yè)在完善硬件的基礎(chǔ)上，只有不斷規(guī)范和創(chuàng)新自己的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)質(zhì)量，才能脫穎而出。

中文名

餐飲部

外文名

Food&Beverage Department

所屬機(jī)構(gòu)

賓館酒店中的部門之一。

拼音

cān yǐn bù

詳情

餐飲企業(yè)在完善硬件的基礎(chǔ)上，只有不斷規(guī)范和創(chuàng)新自己的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)質(zhì)量，才能脫穎而出。餐飲部依照酒店的營(yíng)業(yè)及管理政策，全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)預(yù)算、策劃、運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)中、西餐、小吃各部經(jīng)理、總管事等嚴(yán)格按照要求完成工作，并按需向客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。[1]

部門

一般情況下，賓館酒店的部門可分為：餐飲部、客房部、公關(guān)部、營(yíng)銷部、商品部、工程部、保安部、人事部財(cái)務(wù)部、康樂(lè)部等部門，餐飲部又包含中餐、西餐、小吃即餐，酒水飲料即飲；餐飲部主要負(fù)責(zé)：一、原材料的采購(gòu)、加工、保存、搭配等；二、人員的編排、培訓(xùn)、分工與合作。

重要性

1、餐飲部是現(xiàn)代旅游飯店的重要組成部分

餐飲部所管轄的范圍包括各類餐廳、酒吧等傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，如今大多數(shù)飯店的餐飲管轄范圍已擴(kuò)展至娛樂(lè)、會(huì)展等。所有這些餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和餐飲設(shè)施都是客人經(jīng)常活動(dòng)的地方，是客人在飯店的活動(dòng)中心。

2、餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益

餐飲收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源一般來(lái)說(shuō)，餐飲收入約占酒店?duì)I業(yè)收入的三分之一，經(jīng)營(yíng)得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當(dāng)，甚至超過(guò)客房收入。

3、餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽(yù)

餐飲部的服務(wù)場(chǎng)所是社交集會(huì)的理想場(chǎng)所，它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面，把對(duì)餐廳、酒吧的印象看成是對(duì)整個(gè)酒店的印象。餐飲部門經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣，往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象，進(jìn)而影響客源。

參考資料