餐飲部(Food&BeverageDepartment)拼音:cānyǐnbù;是指賓館酒店中部門之一。餐飲企業(yè)在完善硬件的基礎(chǔ)上,只有不斷規(guī)范和創(chuàng)新自己的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)質(zhì)量,才能脫穎而出。
中文名餐飲部
外文名Food&Beverage Department
所屬機(jī)構(gòu)賓館酒店中的部門之一。
拼音cān yǐn bù
詳情餐飲企業(yè)在完善硬件的基礎(chǔ)上,只有不斷規(guī)范和創(chuàng)新自己的服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)質(zhì)量,才能脫穎而出。餐飲部依照酒店的營(yíng)業(yè)及管理政策,全面負(fù)責(zé)餐飲部的各項(xiàng)預(yù)算、策劃、運(yùn)營(yíng)、督導(dǎo)中、西餐、小吃各部經(jīng)理、總管事等嚴(yán)格按照要求完成工作,并按需向客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。[1]
部門一般情況下,賓館酒店的部門可分為:餐飲部、客房部、公關(guān)部、營(yíng)銷部、商品部、工程部、保安部、人事部財(cái)務(wù)部、康樂(lè)部等部門,餐飲部又包含中餐、西餐、小吃即餐,酒水飲料即飲;餐飲部主要負(fù)責(zé):一、原材料的采購(gòu)、加工、保存、搭配等;二、人員的編排、培訓(xùn)、分工與合作。
重要性1、餐飲部是現(xiàn)代旅游飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的范圍包括各類餐廳、酒吧等傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,如今大多數(shù)飯店的餐飲管轄范圍已擴(kuò)展至娛樂(lè)、會(huì)展等。所有這些餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和餐飲設(shè)施都是客人經(jīng)常活動(dòng)的地方,是客人在飯店的活動(dòng)中心。
2、餐飲部為飯店創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益
餐飲收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來(lái)源一般來(lái)說(shuō),餐飲收入約占酒店?duì)I業(yè)收入的三分之一,經(jīng)營(yíng)得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當(dāng),甚至超過(guò)客房收入。
3、餐飲服務(wù)直接影響飯店聲譽(yù)
餐飲部的服務(wù)場(chǎng)所是社交集會(huì)的理想場(chǎng)所,它日夜不停地和住店賓客及店外賓客發(fā)生頻繁接觸。許多賓客常常以點(diǎn)看面,把對(duì)餐廳、酒吧的印象看成是對(duì)整個(gè)酒店的印象。餐飲部門經(jīng)營(yíng)管理的好壞、服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,往往關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和形象,進(jìn)而影響客源。
參考資料本文發(fā)布于:2023-06-04 01:00:24,感謝您對(duì)本站的認(rèn)可!
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