勺菜（豆科黃芪屬植物）

勺菜（豆科黃芪屬植物）

勺菜 （豆科黃芪屬植物） 次瀏覽 | 2022.07.29 18:37:17 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 勺菜豆科黃芪屬植物

勺（芍）菜，又名翹搖、紅花草、草子。豆科（leguminosae），黃芪屬。現(xiàn)分布于亞洲中、西部，多作為稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區(qū)大面積種植，廣泛分布于北緯24～35度地區(qū)。

中文名

勺菜

界

植物界

科

豆科

屬

黃芪屬

中文別名

白梗菜

簡介

勺菜是薺菜的一種，勺菜這種叫法流行于兩河、兩山等中部地區(qū)。

其外形近似于菠菜和小白菜，葉片較小，根莖較短，柄部寬大，底部稍呈圓形似勺，因此得名。

因其叫法較為鄉(xiāng)土化，網(wǎng)上資料并不多。

這是重慶四川一帶的方言，勺菜就是青菜，在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重慶就叫做藤菜。

觀賞類

紫云英，又名芍菜，翹搖、紅花草、草子。喜溫暖濕潤條件，有一定耐寒能力，全生育期間要求足夠的水分，紫云英對土壤要求不嚴,以砂質(zhì)和粘質(zhì)壤土較為適宜。耐鹽性差。屬豆科、黃芪屬。二年生草本植物。主根較肥大，側(cè)根入土較淺，莖呈圓柱形，中空，柔嫩多汁，有疏茸毛。葉多數(shù)為奇數(shù)，羽狀復(fù)葉，花為傘形花序，一般腋生，莢果兩列，聯(lián)合成三角形，種子腎狀，種皮光滑。根、全草和種子可入藥，有祛風(fēng)明目、健脾益氣、解毒止痛之效。是中國主要蜜源植物之一。

其他說法

1.河南西部菜式的一種，用大鐵勺烤制。

2.紅苕之誤寫，紅苕，即紅薯。

3.一勺菜之簡寫。

4.別名瓢兒菜。

5.非常類似油菜。

相關(guān)菜品清炒勺菜

1.勺菜去根部，洗凈。姜蒜瓣洗凈。

2.姜蒜瓣都切沫。

3.炒鍋燒熱倒入適量油燒熱，放入姜蒜沫炒出香味。

4.倒入勺菜大火炒至斷生，撒入適量鹽調(diào)味，炒勻關(guān)火。

5.裝盤食用。[1]

麻辣勺菜

1.適量的勺菜洗干凈備用。

2.在開水中燙一下，大概葉子軟了就可以撈起來了。

3.鍋中放適量油，油熱后放入花椒面和辣椒面，出香味后倒入燙好的勺菜。

4.翻炒1～2分鐘，喜歡吃軟一點的可以再炒一會，然后放鹽、味精。就可以起鍋了。

5.裝盤。

參考資料