奶油奶酪（乳類及制品）

奶油奶酪（乳類及制品）

奶油奶酪 （乳類及制品） 次瀏覽 | 2022.10.10 19:48:33 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 奶油奶酪乳類及制品

奶油奶酪，英文名為cream chee，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開封后非常容易變質，所以要盡早食用。

中文名

奶油奶酪

外文名

cream chee

簡介

奶油奶酪是一種未成熟全脂奶酪,經加工后,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞,所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料。

性質特點

奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油奶酪可以買現成的，也可以自己做。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎于奶油，很適合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。[2]

營養成分

安佳奶油奶酪

各品牌奶油奶酪營養成分不同，以安佳奶油奶酪（100g）為例：

能量	1460KJ
蛋白質	8.8g
脂肪	34.2g
膽固醇	82mg
碳水化合物	2.5g
鈉	284mg
鈣	92mg

相關區別

奶油奶酪

奶油奶酪（cream?chee?），一種未成熟全脂奶酪，經加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。[2]

參考資料