馬步魚（脊索動(dòng)物）

馬步魚（脊索動(dòng)物）

馬步魚 （脊索動(dòng)物） 次瀏覽 | 2022.11.03 16:13:19 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 馬步魚脊索動(dòng)物

馬步魚，Hyporhamphussajori(TemmincketSchlegel,1846)，鱵科下鱵魚屬的一種小型海洋魚類，俗稱棒魚、日本下鱵魚、凍針魚。馬步魚體型偏細(xì)長，體長為17～24厘米。上頜呈三角狀，長與寬相等，下頜延長成喙?fàn)睢Ｑ兰?xì)小、體披細(xì)小圓鱗，背面正中線有一條較寬的翠綠色縱帶。背鰭與臀鰭相對(duì)，均位于體后方，胸鰭位高、黃色，尾鰭叉形，呈淺綠色，下葉略長于上葉。馬步魚民間俗稱有很多種，因略呈圓柱形又被稱為“棒魚”，因嘴部很尖，呈針型，也被稱為“針魚”。多分布于北太平洋西部。

中文名

馬步魚

別名

針魚

門

脊索動(dòng)物門

英文名

Hemirhamphus sajori

俗稱

大棒魚

分布

北太平洋西部

功效

滋補(bǔ)身體

馬步魚的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤茫瑢?duì)我們的身體幫助是比較大的

尤其是對(duì)于身體素質(zhì)比較差的人群，在平常適當(dāng)?shù)氖秤靡淮笋R步魚，可以起到很好的

進(jìn)補(bǔ)功效，這主要是馬步魚中含有著豐富的硫胺素、尼克酸以及一定量的鈣、鐵等礦

物質(zhì)，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充，對(duì)我們的身體是很有利的

減肥

對(duì)于想要減肥的朋友，在飲食上就應(yīng)當(dāng)盡量選擇低脂低糖低熱量的食物，這樣

才能很好的輔助我們減肥，達(dá)到很好的瘦身效果，馬步魚含有的脂肪含量是比較低

的，而且在馬步魚中嗨嗨著著豐富的不飽和脂肪酸，可以起到很好的降糖效果，所

以，對(duì)于想要減肥的朋友，不妨在平常適當(dāng)?shù)氖秤靡恍R步魚，來起到很好的減肥功效。

美容養(yǎng)顏

愛美之心人皆有之，在使用護(hù)膚品的同時(shí)，也有做好內(nèi)調(diào)及飲食調(diào)養(yǎng)，在馬步

魚中含有著豐富的營養(yǎng)成分，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H能有效的滋補(bǔ)我們的身體，對(duì)我們的皮

膚幫助也是比較大的，可以起到很好的美顏、抗衰老的效果，使我們看上去更加的有

活力，是一種很好的保健食物。[2]

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

馬步魚是一種海水濙水混合的海雜魚種，淡水繁殖，海水生長，因其生長周期短，世代更新快，資源易于補(bǔ)充，故常保持一定的漁獲量。在我國產(chǎn)要分布在渤海黃海一帶，多集中于淺海河口處，尤以膠東半島煙臺(tái)、威海等地的品質(zhì)最好。馬步魚的肌肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等。鮮肉入藥具有滋陰、補(bǔ)氣、解毒之功效，主治陰虛內(nèi)熱、盜汗、五心煩熱（結(jié)核肺），久潰瘍瘡，不易收口等癥。市場(chǎng)銷價(jià)較低，受消費(fèi)者歡迎。鮮食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品

加工工藝

?

馬步魚

?一、工藝流程：

原料魚?冰海水?分選?分選?選級(jí)?剖片?清洗?控水?選級(jí)?擺盤?速凍?包裝?　　??

二、工藝操作流程

1、原料：原料必須是新鮮、外觀透明的，魚體堅(jiān)硬，魚最略帶紅斑，魚體沒有機(jī)械傷，魚肚無任何破損異物。?

2、冰海水處理：原料魚放入冰海水里處理。?

3、分選：把加工的魚選出準(zhǔn)備加工。?

4、選級(jí)：選出各種規(guī)格魚。?

5、剖片：把頭背開必須保證內(nèi)部完整，不能有任何破損，魚肉光滑，魚體完整。?

6、洗清：用刀去掉內(nèi)臟，洗清黑模，保證肉完整，再用清洗。?

7、控水：洗清后魚片裝入帶網(wǎng)得筐中，控水20分鐘左右。（不能有血水）。?

8、選級(jí)：控好水的魚片選出各種規(guī)格，不能半規(guī)格。?

9、擺盤：每盤8kg，每層加塑料紙，注意不能有頭發(fā)、雜質(zhì)。?

10、速凍：擺盤后的魚片盡可能再最短時(shí)間內(nèi)速凍。盤內(nèi)加入適量的水，但是一定要水量。?

11、包裝：每箱幾塊，每塊必須有塑料袋和墊板。

三、注意事項(xiàng)：

1、原料魚儲(chǔ)存不能超過2天（48小時(shí)），必須存放在海水加冰的柜子里。?

2、成品必需按要求包裝，每天生產(chǎn)必須有生產(chǎn)批號(hào)，箱內(nèi)有規(guī)格號(hào)。?

3、常見馬步魚規(guī)格：11-13厘米。13-15厘米。15-17厘米。17-19厘米。?

等級(jí)介紹：一級(jí)品，大小一樣，色澤一樣，無破損。二級(jí)品，大小均勻，魚肚有小破損。三級(jí)品，大小不一，有破損，色澤發(fā)黃。

馬步魚網(wǎng)站名字

“馬步魚”可以分解成為〈‘馬步’魚〉，‘馬步’按照習(xí)武之人來說形容扎實(shí)、穩(wěn)健（初學(xué)技術(shù)者都要打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，站‘馬步’就是基本功）；學(xué)技術(shù)者跟習(xí)武一樣，必須先做好基本功；‘魚’是生活在水中的，必須要適應(yīng)水中的生活，"魚"好比"人"，"工作圈、社會(huì)圈"好比"水"，人要在工作圈、社會(huì)圈發(fā)展，必須要融洽到一起。?　　2004年從?“馬步魚餐飲”到“黃海美食烹飪協(xié)會(huì)--馬步魚餐飲網(wǎng)”再到今天的“愛生活百姓網(wǎng)（馬步魚網(wǎng)站）”經(jīng)歷了幾年，網(wǎng)站站長于濤先生，從2004年的一個(gè)博客開始，到2006年的論壇，2008年架設(shè)的家園，經(jīng)歷了一個(gè)個(gè)漫長的日子。?　　2010年元月20日正式架設(shè)門戶主頁面，將更好地展示各個(gè)版區(qū)，愿大家認(rèn)識(shí)更多的朋友，學(xué)到更多的知識(shí)，從餐飲網(wǎng)站到門戶網(wǎng)站，在餐飲的基礎(chǔ)上又增加了：法律、軟件、體育、家庭生活、等等一系列的內(nèi)容和版區(qū)。

參考資料