鼎泰豐（中華傳統風味小吃連鎖店）

鼎泰豐（中華傳統風味小吃連鎖店）

鼎泰豐 （中華傳統風味小吃連鎖店） 次瀏覽 | 2022.08.15 16:40:25 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 鼎泰豐中華傳統風味小吃連鎖店

鼎泰豐（Din Tai Fung）享譽世界的臺灣小籠包專賣店，1972年成立于臺灣，2000年進入大陸，2004年北京第一家店鼎泰豐漁陽店開業，鼎泰豐在環太平洋共十幾個國家和地區已有近八十家店，鼎泰豐在以自己的方式傳承和弘揚著中國文化。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為“世界十大美食餐廳之一”，在臺灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外游客到臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。

中文名

鼎泰豐

外文名

Din Tai Fung

主營

中華傳統風味小吃、小籠包

創辦人

楊秉彝

創辦時間

1972年

資質榮譽

“世界十大美食餐廳之一”

簡介

鼎泰豐是臺灣一家以小籠包聞名的餐廳，是臺北市最具有代表性的美食之一。它的小籠包為現場制作，極具觀賞性。位于臺北市大安區信義路二段、永康街口。[2]鼎泰豐身為小籠包的知名品牌之一，因此顧客群以慕名而來的觀光客為多，經營上也走觀光餐廳的精致、高價位路線，以小籠包的單價來說，約是一般小籠包的3～4倍。每到用餐時分，店門口附近總是擠滿國內外觀光客或老饕，可說是永康街的特殊景觀之一。

目前在香港、中國、日本、新加坡、韓國、印尼、美國和澳大利亞都設有分店。主營中華傳統風味小吃，品種豐富、風味純正，元盅土雞湯、蟹黃小籠包、紅燒牛肉面、菜肉蒸餃等都是它的招牌產品，小籠包汁豐味美，皮薄餡多是它的特色產品。選材嚴謹、一絲不茍，小籠包用的肉餡一律采用新鮮豬肉，不用冷凍肉。蝦餃、蟹黃小籠包等皆采用活蝦活蟹，以保證肉質鮮嫩。使用特制專用面粉。紅燒牛肉面選定。不僅是小籠包，鼎泰豐制做的每種出品，都有嚴格的出品標準，因此每位廚師都必須經過嚴格的廚藝訓練，熟練掌握每一道操作過程后才能上崗。鼎泰豐對產品的制做有近乎完美的要求，也力求有一定的審美品位，讓人們在享受美食的同時，還能感受到濃濃的飲食文化！

重要紀事小籠包

楊秉彝先生創立鼎泰豐1958年

榮獲美國紐約時報評選世界十大美食餐廳1993年01月

日本第一家東京新宿店成立1996年10月

日本第二家橫濱店成立1998年05月

日本第三家熊本店成立1999年10月

日本第四家名古屋店成立2000年03月

美國加州店成立2000年03月

中央廚房成立2000年11月

天下遠見雜志出版《鼎泰豐傳奇》2000年12月

上海店成立2001年01月

日本第五家京都店成立2001年03月

香港店成立2001年12月

臺北市忠孝店成立2001年12月

日本第六家汐留店成立2002年12月

臺灣開始設置網購與宅配2003年06月

日本第七家玉川店成立2003年09月

深圳振華店成立2003年09月

深圳東門店成立2003年09月

新加坡一店成立2003年09月

第一次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2003年11月

日本第八家日本橋店成立2004年04月

日本第九家大坂店成立2004年05月

新加坡二店成立2004年11月

北京店成立2004年11月

第二次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2004年11月

印度尼西亞雅加達店成立2005年04月

日本第十家立川店成立2005年04月

新加坡三店成立2005年04月

上海二店成立2005年05月

日本第十一家仙臺店成立2005年07月

韓國第一家首爾店成立2005年07月

榮獲讀者文摘中文版刊登，臺灣的十項之最2006年03月

第三次至美國紐約Sheratom Hotel舉辦美食SHOW2005年11月

日本第十二家涉谷店成立2005年12月新加坡四店成立2005年12月

榮獲美國紐約休閑雜志刊登，觀光客來臺灣，十大必觀光體驗之處2006年03月

印度尼西亞雅加達二店成立2006年06月

新加坡五店成立2006年07月

韓國第二家首爾店成立2006年10月

臺灣第三家復興店成立2006年12月

天津賓水道店成立2007年11月

福州八一七路茶亭街店2007年12月

杭州萬象城店2010年4月22日

青島百麗廣場店2010年7月1日澳門路百麗廣場118-119室

北京西單君太店2010年8月1日

寧波國金店成立2011年6月20日

上海港匯店成立2011年6月28日

香港鼎泰豐店獲得米其林一星殊榮2010年12月2日

成都來福士成立2013年4月16日

無錫恒隆店成立2013年9月15日

大連友誼商城店成立2014年4月25日

產品情況鼎泰豐

炒飯：肉絲蛋炒飯、蝦仁蛋炒飯、排骨蛋炒飯、蛋炒飯

面食：元盅雞面、元盅牛面、紅燒牛肉面、紅燒牛肉湯面、排骨面、酸菜肉絲面、蝦仁面、光面、擔擔面、干拌面、炸醬面、菜肉餛飩面、鮮肉餛飩面

湯類：元盅牛湯、元盅雞湯、紅燒牛肉湯、酸辣湯、油豆腐細粉、菜肉餛飩湯、鮮肉餛飩湯

小吃：籠包、蟹粉小籠包、菜肉蒸餃、蝦肉蒸餃、蝦仁燒賣、糯肉燒賣、香菇素餃、豆沙小包、芋泥小包、鮮肉大包、菜肉大包、香菇素包、豆沙大包、芝麻大包、芋泥大包、千層油糕、赤豆松糕、鮮肉粽子、豆沙粽子、八寶飯

鼎泰豐全程使用獨家的電腦系統監控10個火爐蒸煮點心的進度。工作人員必須遵循嚴格的標準程序，以控制小籠包的高品質。將一小塊的面團桿成面皮，直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入面皮中，總重量要準確達成21公克，過多或太少都得修正。將面皮仔細折成18折以上的小籠包，放入蒸籠后蒸4分鐘，熱騰騰的小籠包就上桌了。

店面地址

鼎泰豐正大廣場店

地址：上海浦東新區-陸家嘴陸家嘴西路168號正大廣場3樓24單元近富城路

鼎泰豐南京西路店

地址：上海靜安區-上海商城南京西路1376號上海商城1樓A104號（近西康路）

鼎泰豐環球金融中心店

地址：上海浦東新區-陸家嘴世紀大道100號環球金融中心3樓（近東泰路）

鼎泰豐港匯廣場店

地址：上海徐匯區-徐家匯虹橋路1號港匯廣場5樓503

鼎泰豐豫園店

地址：上海黃浦區-城隍廟方浜中路168號豫城時尚內（近三牌樓路）

鼎泰豐新天地店

地址：上海盧灣區-新天地興業路123弄新天地廣場南里6號樓2樓11A單元（近馬當路）

鼎泰豐恒隆廣場店

地址：無錫崇安區人民中路與健康路交匯處恒隆廣場六樓

日本分店

東京都中央區、港區、渋谷區、世田谷區、立川市、仙臺、橫濱、名古屋、京都、大坂、熊本。其中，位于渋谷區新宿高島屋的新宿店是鼎泰豐的第一間海外分店。

香港分店

鼎泰豐曾于香港紅磡蔡瀾美食坊以加盟店形式開設分店，但水平卻和臺北本店有天壤之別，該分店已于2007年結業。但在2008年一月鼎泰豐以直營店形式于尖沙咀新港中心重新開業。

參考資料