龍葵堿（葡萄糖殘基和茄啶組成的弱堿性糖苷）

龍葵堿（葡萄糖殘基和茄啶組成的弱堿性糖苷）

龍葵堿 （葡萄糖殘基和茄啶組成的弱堿性糖苷） 次瀏覽 | 2022.09.20 14:54:06 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 龍葵堿葡萄糖殘基和茄啶組成的弱堿性糖苷

龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷。

不溶于水、乙醚、氯仿，能溶于乙醇，與稀酸共熱生成茄啶及一些糖類(lèi)。

龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中，馬鈴薯中龍葵堿的含量雖因品種和季節(jié)的不同而有所不同，一般為0.005%~0.01%，在儲(chǔ)藏過(guò)程中含量逐漸增加，馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3%~0.5%。

龍葵堿能與釩酸銨，硒酸鈉顯色，且隨著時(shí)間變化，顏色變化多樣，是龍葵堿的特征性反應(yīng)。

中文名

龍葵堿

別名

名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素

龍葵堿的功效與作用

龍葵堿

1、提高身體抗過(guò)敏能力

龍葵堿這種物質(zhì)是一種天然的抗過(guò)敏成分，它能抑制人體的過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生，也能加快身體內(nèi)抗體生成，平時(shí)那些易過(guò)敏的人群多吃一些含有龍葵堿和食物對(duì)提高身體抗過(guò)敏能力有很大的好處。

2、解熱止痛

龍葵堿是一種能直接作用于人類(lèi)神經(jīng)的藥用成分，它能解熱止痛，可以讓人類(lèi)神經(jīng)對(duì)疼痛的敏感性下降。龍葵堿也能解熱，它能提高神經(jīng)中樞的功能，促使人類(lèi)體溫恢得正常狀態(tài)，平時(shí)人們出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，讓身體吸收一定的龍葵堿就能起到明顯降溫作用。

3、化痰止咳

龍葵堿對(duì)人類(lèi)的呼吸道也有著十分積極的作用，它不但能擴(kuò)張氣管加快痰液排出，還能止咳平喘抑制身體內(nèi)組胺釋放，能讓人們的呼吸更加通暢，現(xiàn)在臨床上很多治療氣管炎和肺炎的藥物中都有一定數(shù)量的龍葵堿存在。

毒性

龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。在番茄青綠色未成熟時(shí)，里面含有龍葵堿。馬鈴薯中龍葵堿的含量隨品種和季節(jié)的不同而有所不同，一般為0.005%～0.01%，在貯藏過(guò)程中含量逐漸增加，馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3%～0.5%。

龍葵堿口服毒性較低，對(duì)動(dòng)物經(jīng)口的LD50為：綿羊500mg/kg體重，小鼠1000mg/kg體重，兔子450mg/kg體重。人食入0.2～0.4g龍葵堿即可引起中毒。龍葵堿并不是影響發(fā)芽馬鈴薯安全性的唯一因素，引起中毒可能是與其他成分共同作用的結(jié)果，其毒理學(xué)作用機(jī)理還需要進(jìn)一步研究。

毒理

龍葵堿

龍葵堿對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸和運(yùn)動(dòng)中樞作用顯著。對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。

中毒的主要癥狀為胃痛加劇，惡心、嘔吐，呼吸困難、急促，伴隨全身虛弱和衰竭，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。龍葵堿主要是通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性造成乙酰膽堿不能被清除而引起中毒的。

中毒預(yù)防

預(yù)防中毒的措施首先是將馬鈴薯貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方，防止發(fā)芽。不吃生芽過(guò)多、有黑綠色皮的馬鈴薯。輕度發(fā)芽的馬鈴薯在食用時(shí)應(yīng)徹底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周?chē)谋砥ぃ悦馐橙攵舅囟鹬卸尽?/p>

一旦因?yàn)閿z入龍葵堿而中毒，應(yīng)該立即去醫(yī)院就診。

測(cè)定方法

龍葵堿廣泛存在于馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中，馬鈴薯中龍葵堿的含量雖因品種和季節(jié)的不同而有所不同，一般為0.005%~0.01%，在儲(chǔ)藏過(guò)程中含量逐漸增加，馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達(dá)0.3%~0.5%。

龍葵堿口服毒性較低，人食入0.2~0.5g龍葵堿即可引起中毒。可以應(yīng)用化學(xué)顯色法對(duì)龍葵堿進(jìn)行測(cè)定，化學(xué)顯色法的原理及操作步驟如下所示：

[適用范圈]

馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物食品中。

[檢測(cè)原理]

龍葵堿能與釩酸銨，硒酸鈉顯色，且隨著時(shí)間變化，顏色變化多樣，是龍葵堿的特征性反應(yīng)。同時(shí)龍葵堿也能與濃硝酸、濃硫酸發(fā)生氧化還原顯色反應(yīng)。

[試劑]

①釩酸銨溶液稱(chēng)取1g釩酸銨，溶于1：1000的硫酸一水溶液中。

②硒酸鈉溶液稱(chēng)取0．3g硒酸鈉，溶于8mL水中，然后加入6mL硫酸，混勻。

[操作步驟]

取適量樣品搗碎后榨汁，放入燒杯中，殘?jiān)盟礈欤瑢⑾匆号c汁液混合，取上清液用

氨水堿化，蒸發(fā)至干。殘?jiān)?5%熱乙醇提取2次，過(guò)濾，濾液用氨水堿化，使龍葵堿沉淀，濾過(guò)去沉淀。

取少量沉淀加入1mL釩酸銨溶液，觀察顏色變化。

取少量沉淀加入1mL硒酸鈉溶液，溫?zé)幔鋮s后觀察顏色變化。

將馬鈴薯發(fā)芽部位切開(kāi)，在出芽部位分別滴加濃硝酸和濃硫酸，觀察顏色變化。

[結(jié)果判定]

①加入1mL釩酸銨溶液，呈現(xiàn)黃色，以后逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t色、紫色、藍(lán)色、綠色，最后顏色消失。

②加入1mL硒酸鈉溶液，溫?zé)幔鋮s后呈紫紅色，后轉(zhuǎn)為橙紅色、黃橙色、黃褐色，最后顏色消失。

③滴加濃硝酸和濃硫酸，顯玫瑰紅色。

[注意事項(xiàng)]

在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中注意實(shí)驗(yàn)安全，小心使用濃硫酸與濃硝酸。

參考資料