部隊(duì)鍋（韓國火鍋）

部隊(duì)鍋（韓國火鍋）

部隊(duì)鍋 （韓國火鍋） 次瀏覽 | 2022.10.04 17:52:31 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 部隊(duì)鍋韓國火鍋

部隊(duì)鍋（諺文：????）是韓國一種火鍋，源于韓戰(zhàn)時(shí)期。別稱約翰遜湯（???）是把美國德州參議員，后來任總統(tǒng)林登·約翰遜的姓氏和韓語的“湯”（?）組合而成。由于物資短缺，在議政府美軍基地附近的居民以剩余的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解無肉之苦。現(xiàn)代的部隊(duì)鍋常加入方便面。

中文名

部隊(duì)鍋

別稱

約翰遜湯

源于

朝鮮戰(zhàn)爭（韓戰(zhàn)）時(shí)期

主要食材

方便面、泡菜、年糕

功效

清熱瀉火、益氣、和中

簡介部隊(duì)鍋?zhàn)?p >不管什么來歷，現(xiàn)在有韓國料理業(yè)者將部隊(duì)食物以精致化方式呈現(xiàn)，也使部隊(duì)鍋得這種食物煥發(fā)了青春，除了普通的發(fā)揚(yáng)出了多種新式鍋?zhàn)凶龇ā．?dāng)然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意，除了應(yīng)用五谷雜糧之外，主食仍占據(jù)餐桌上的主要地位，其他料理主要是用來送飯用。對于農(nóng)耕時(shí)代的古人，用糧食果腹恐怕才是最重要的，這種樸素的餐飲方式現(xiàn)在仍很大程度的保留著。[2]

同樣也在部隊(duì)鍋的改良進(jìn)程上得到了體現(xiàn)，必須提到的一點(diǎn)，許多韓國人不知道，以前的舊時(shí)部隊(duì)鍋中，是沒有方便面的。現(xiàn)在方便面已經(jīng)成了部隊(duì)鍋的主角，沒有了爽口勁道的面條，部隊(duì)鍋就不能稱為正宗的部隊(duì)鍋了。

所以韓國料理給人的感覺是特實(shí)在，每頓都特飽，這可能也和韓國人天生熱情好客，豪爽的性格有關(guān)。

高巖秘制部隊(duì)鍋歷史悠久，店家在傳統(tǒng)部隊(duì)鍋上做了不少的改進(jìn)，使之更適合現(xiàn)代韓國人的口味了。

把原料放進(jìn)鍋?zhàn)永铮昙視?huì)把方便面掰碎。原料混開，很細(xì)心的做法。

部隊(duì)鍋于健康無益。其配料中的香腸和火腿等含有大量的脂肪、硝酸鹽和鈉，而方便面里則有大量的味精和香辛料。攝入過多的脂肪和鈉，以及過辣的調(diào)味等都易導(dǎo)致高血壓。

傳說傳說一

部隊(duì)鍋?zhàn)鳛橐环N特殊的韓國料理，是韓國戰(zhàn)爭之后駐軍文化的產(chǎn)物。其主要原料是火腿和香腸。

這些曾經(jīng)是美軍補(bǔ)充營養(yǎng)的副食品，在當(dāng)時(shí)，一部分美軍吃剩的食品不知通過什么途徑流落到了民間。后來，就有一位韓料理的高手，利用這些材料制造出了具有韓國特色的燉制食品，味質(zhì)鮮美，堪稱一絕，并開始銷售，部隊(duì)鍋由此得名。當(dāng)然，現(xiàn)在幾乎沒有任何一家飯店會(huì)真的把從美軍部隊(duì)中得到的東西作為部隊(duì)鍋?zhàn)械脑鲜褂谩?/p>傳說二

朝鮮戰(zhàn)爭期間駐韓美軍的物資供給十分豐富，一些美國不當(dāng)回事，吃不完就隨手當(dāng)丟棄了。

軍方還規(guī)定，作為軍需品供給的火腿、香腸等超過一定流通期限后，必須自動(dòng)當(dāng)作垃圾處理掉。由于可吃的東西很充分，所以即使保質(zhì)期超過一天也會(huì)被扔掉。美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊居民撿來，和泡菜一起煮，發(fā)現(xiàn)很美味，所有有了部隊(duì)湯。

傳說三

在韓國的部隊(duì)里，韓國為了飲食上的便利，就將豆腐、蔬菜、泡菜、泡面等食物放入同一個(gè)鍋內(nèi)烹煮，像是大雜燴一樣，而且一次可以準(zhǔn)備多人份量，十分快速、方便的同時(shí)讓他們更有力量投入到戰(zhàn)斗中勇猛殺敵，因此有了「部隊(duì)鍋」之稱。

食材

半個(gè)洋蔥、半個(gè)彩椒（黃、紅）各半塊、豆腐適量、泡菜、1根火腿腸、6片年糕片、罐頭、3片午餐肉、1包方便面、1片芝士片、2-3片海苔片、適量高湯（雞、牛等湯）或水

做法

部隊(duì)鍋?zhàn)?p >1.洋蔥、火腿腸、午餐肉、豆腐切片，彩椒切條，將以上材料連同年糕片、泡菜全部放進(jìn)鍋中，加入高湯（或水）燉煮。

2.湯滾后，放上芝士片、海苔片。

3.芝士融化后，就可以從拉面開吃了。

小貼士

1、部隊(duì)鍋中還應(yīng)該放奶酪。

2、我覺得部隊(duì)湯中必須有的材料是：方便面、泡菜、年糕、香腸、奶酪、豆腐，蔬菜可根據(jù)個(gè)人喜好或家中現(xiàn)有材料選擇，沒有的話不放也行。

所屬菜系

部隊(duì)鍋屬韓國料理，韓國飲食特點(diǎn)十分鮮明，烹調(diào)雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。韓國料理別有風(fēng)味，富于特色。"辣"是韓國料理的主要口味。

參考資料