廣東三寶（廣東的三件特色用品）

廣東三寶（廣東的三件特色用品）

廣東三寶 （廣東的三件特色用品） 次瀏覽 | 2022.08.25 11:01:57 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 廣東三寶廣東的三件特色用品

廣東"三寶"指的是：陳皮，老姜，禾桿草；都是富有廣東本地特色的用品。此外還有版本：醫(yī)生，司機(jī)，豬肉佬，用陽(yáng)江話或者粵語(yǔ)來說都是押韻的。現(xiàn)代北方人及江南人卻每每橘子，橙混淆不清，常把橙汁叫作"橘子水"，簡(jiǎn)單的分別：橙的皮較厚，不易剝離，要用刀分割;橘子的果皮較粗，色橙黃，而桔則滑溜些，色橙紅，常連枝葉出售，拜祭祖先神靈時(shí)用之，所謂"神前桔"。新會(huì)柑皮制成的"廣陳皮"最為有名，是"廣東三寶"之一，比他處所產(chǎn)貴重得多，存放日久為佳，故稱陳皮。

中文名

廣東三寶

三寶

陳皮、老姜、禾桿草

簡(jiǎn)介

廣東有三寶“陳皮、老姜、禾稈草”，陳皮是廣東三寶之首，古語(yǔ)有曰：“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，從而有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。陳皮，橘子皮，葉子，花，以及種子都可入藥擦皮膚有止痛消炎之效，亦有美容之效;可作藥用。其中，以新會(huì)陳皮價(jià)值最高。

橘皮，又名陳皮，貴老，黃橘皮等，為多種橘子的果皮。所含揮發(fā)油能促使胃液分泌增多，胃腸蠕動(dòng)加快，并可使呼吸道粘膜的分泌增加，有利痰液排出。用于濕痰，寒痰咳嗽，脾胃氣滯癥。理氣健脾，燥濕化痰止咳。

橘子肉，理氣開胃，生津解熱止渴，防便秘，化痰止咳。

新鮮橘皮經(jīng)煮爛加糖熬制后，亦可為美味果醬。

陳皮為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實(shí)。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。[1]

橘子含維生素c，鈣，纖維質(zhì)，少量蛋白質(zhì)，脂肪以及豐富的葡萄糖，果糖，蔗糖，蘋果酸，枸椽酸，檸檬酸以及胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等。橘子營(yíng)養(yǎng)豐富，甘甜略帶酸味，風(fēng)味別具，老幼皆宜。橘實(shí)中含有的多種有機(jī)酸，維生素，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝等生理機(jī)能大有好處，尤其是對(duì)老年人及心血管患者更為相宜。

鮮橘制成橘餅，可以止咳，止嗽，疏肝解郁。橘姘，以福建漳州，泉州等地產(chǎn)制者為佳，又稱麥芽橘餅。具體做法為，選新鮮而較大的福橘，蜜糖浸漬，釀制而成，干后面上有一層白霜，肝氣郁結(jié)者，常食橘餅有益。

橘子與橙自古有別，如蘇軾詩(shī)："一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)"。現(xiàn)代北方人及江南人卻每每橘子，橙混淆不清，常把橙汁叫作"橘子水"，簡(jiǎn)單的分別：橙的皮較厚，不易剝離，要用刀分割;橘子的果皮較粗，色橙黃，而桔則滑溜些，色橙紅，常連枝葉出售，拜祭祖先神靈時(shí)用之，所謂"神前桔"。橘子，橙，桔都主產(chǎn)中國(guó)南方。

新會(huì)柑皮制成的"廣陳皮"最為有名，是"廣東三寶"之一，比他處所產(chǎn)貴重得多，存放日久為佳，故稱陳皮。以制陳皮而論，外省用"桔皮"，廣東專用的"柑皮"，而且以新會(huì)柑皮為地道。

"本經(jīng)"："主胸中瘕熱。逆氣，利水谷，久服去臭下氣"。

"本草綱目"說："療嘔噦反胃，時(shí)吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。好古曰，橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮，陳皮。去白者曰橘紅也"。

老姜

姜表單的底部，別名老姜，老生姜為姜科多年生草本植物姜生姜的根莖。

各地均產(chǎn)。秋冬二季采挖，除去須根，切片生用。可發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，散寒，殺蟲。

生姜含揮發(fā)油，姜辣素，氨基酸，淀粉等。味辛性溫，解表即治風(fēng)寒感冒;治感冒風(fēng)寒，能興奮中樞，旺盛新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán);傷風(fēng)頭痛，鼻塞，噴嚏，浮動(dòng)及緊張脈搏，嘔吐，或淋雨，受寒后疲倦，精神不振。用于胃寒嘔吐，腹痛。散寒溫中能健胃，有增進(jìn)食欲，刺激口腔和胃黏膜，加速消化液的分泌的功能;治"寒咳"，即咳聲爽朗，咳出白色泡沫痰涎，無口渴咽干唇紅及內(nèi)熱之候。解魚蟹毒，食物中毒。治老人慢性咳嗽。又有解中藥生半夏，生南星之毒之功。亦可治腳汗。

生姜味辛辣而芳香，是菜肴的主要調(diào)味品，廚房必備之物。它亦含芳香氣味的揮發(fā)油，為芳香性辛辣健胃劑。能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，促進(jìn)氣體排出。

姜醇和姜烯酚的混合能發(fā)揮止吐的效應(yīng)。

干姜：溫脾腎，散寒邪。治心腹冷痛，吐瀉肢冷，寒飲咳喘。

姜皮：行氣消腫，治水腫脹滿。

"論語(yǔ)。鄉(xiāng)黨"："不撤姜食"。

明李時(shí)珍說："姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醬，醋，糟，鹽，蜜煎，調(diào)和，無不宜之;可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山嵐不正之氣"。

凡老姜均可祛風(fēng)散寒，越老營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，可煮姜湯。

禾桿草

禾桿草，可用于做飼料，燃料，積肥，煮食，建筑材料，造席，造鞋。

點(diǎn)燃它，一可以提高田地范圍內(nèi)的溫度，以防止冷空氣凍傷農(nóng)作物，二可以積肥，為來年耕種打好基礎(chǔ)。燃料化作灰后，再施回到田地里肥田，如有需要，可在幼苗四周鋪上禾桿草護(hù)根。堿水糍粑用禾桿草燒灰取堿。

屋頂?shù)暮虠U草有滑水的作用，令雨水不可浸入。磚與磚之間則是以糯米漿拌石灰，加上禾桿草為黏結(jié)。禾桿制取纖維可制成板材。屋內(nèi)的草席底下可鋪著厚厚的禾桿草來取暖。

私房菜作私房招牌稻草香肉，選用的也是肥豬肉，是用禾桿草（稻草）扎住煮，除了夠回歸鄉(xiāng)土味外，還能讓豬肉吸收了它的香味，入口即滲。

苗族。繡花布鞋鞋底于后跟至鞋口前端為雙層布底，鞋尖上翹，面繡花鳥，多無絆。六角眼耳細(xì)草鞋鞋底用糯禾桿草編織。

稻草看似沒用，實(shí)而不華，一寶也！

參考資料