紅魚（紅槽魚）

紅魚（紅槽魚）

紅魚 （紅槽魚） 次瀏覽 | 2022.10.28 17:16:31 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 紅魚紅槽魚

紅魚的學名為紅鰭笛鯛，又名紅魚、紅槽魚、紅雞，是暖水性中下層魚類。該魚個體大，刺小，肉質(zhì)優(yōu)良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特點，是無污染的綠色水產(chǎn)品。魚體呈橢圓形，稍側扁，一般體長20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。紅魚頭比較大，體披著大櫛鱗，側線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚之俗名。

中文名

紅魚

界

動物界

門

脊索動物門

亞門

脊椎動物亞門

綱

硬骨魚綱

亞綱

輻鰭亞綱

目

鱸形目

亞目

鱸亞目

科

笛鯛科

簡介

在中國南海的遼闊海域尤其是北部灣漁場，生長著一種南海特有的底層魚類——紅魚。它個體大，肉質(zhì)厚，味道好，是南海重要經(jīng)濟魚類之一，每逢漁汛特別是春汛和秋汛，漁民都能捕到較多紅魚供應市場。??

紅魚喜歡生活在水深50米～90米處，底質(zhì)為泥或沙泥的海區(qū)，若無氣候突變，一般每年10月～11月間開始懷卵，次年四五月底產(chǎn)卵。它為肉食性魚類，個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經(jīng)常的食物。漁民根據(jù)紅魚的游動習性和食性捕捉紅魚。捕捉主要采取兩種捕撈方法，一是用機動漁輪和較大型的漁船設置大型底拖網(wǎng)捕撈；二是制造紅魚釣船，采用延繩釣的“釣魚”辦法來捕獲。

紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。[2]而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。海南儋州出產(chǎn)的紅魚干和臨高出產(chǎn)的紅魚筒是海南的著名特產(chǎn)之一。

優(yōu)點益處

其一是生長速度快，產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益顯著。在正常養(yǎng)殖密度情況下，飼養(yǎng)10—12個月，體重一般都能達到1公斤商品魚規(guī)格，最重者可達到3公斤，畝產(chǎn)可達1000公斤以上，收入上萬元，經(jīng)濟價值可觀。歐美市場價每磅8美元，在國際市場上為搶手貨。其所以受到人們的青睞，主要是該魚肉厚結實肉質(zhì)細嫩，少刺多汁，味道鮮美，且色澤鮮艷，外觀、口感懼佳。據(jù)測定，其蛋白質(zhì)含量比大黃魚高，但脂肪含量低，屬于上等的保健海味珍品。

其二是紅魚對外界環(huán)境適應能力強。其適鹽范圍S=0一40‰，即在海水、咸淡水或淡水中均可正常生長。適溫范圍也很廣。雖然它屬于暖水性種類，但亦能耐低溫，在2—33℃范圍內(nèi)均能存活，10℃以上就可以生長發(fā)育，18—30℃生長最快。而且耐低氧能力也強，其死亡臨界溶解氧濃度小于或等于2.2毫克／升。由于紅色這種特性，不僅可以在沿海海灣、潮間帶、鹽堿地采用網(wǎng)箱、池塘進行海水養(yǎng)殖，甚至內(nèi)陸淡水中也可養(yǎng)殖。在中國海南島周圍海域，年平均水溫為19—30℃特別適宜于紅魚養(yǎng)殖。試驗證明，紅魚也完全適合在中國北方地區(qū)養(yǎng)成，且有較高的試驗推廣價值。

其三是紅魚食性廣泛，對餌料要求不高，不論是人工餌料，還是小雜魚、蝦、貝類，都來者不拒，且保證正常生長。以低質(zhì)的食物換取高檔的水產(chǎn)品，正適合于中國的發(fā)展階段，所以樂意被水產(chǎn)養(yǎng)殖單位所接收。此外，此魚抗病力強，不生特殊疑難雜癥，成活率高，繁殖力強。在適宜生活條件下，可連續(xù)產(chǎn)卵，一般每隔三五天產(chǎn)卵一次，每次產(chǎn)卵5—200萬粒。每尾成年雌魚年平均產(chǎn)卵可達6000萬粒，受精率在85％以上。有利于苗種需求，即時保證供應。

生活習性

1、習性：在性成熟之前棲息于河口水域，在2—33℃水溫內(nèi)均可正常生活；在18—30℃生長迅速。紅魚為廣鹽性魚類，不僅能在海水中生長，經(jīng)過馴化后在淡水中也能正常生長。??

2、食性：紅魚為肉食性魚類，食量大，攝食能力強，對餌料要求不高，以小型魚類、蝦、貝類為食，人工養(yǎng)殖可投喂雜魚和對蝦、真鯛。??

3、生長：紅魚生長迅速，海南省陵水縣新林港1996年冬引進9000尾紅魚苗，經(jīng)10個月的網(wǎng)箱養(yǎng)殖，養(yǎng)出成魚平均每尾體重達1600克，最大的體重2050克，獲得較好的經(jīng)濟效益。?

捕獲方法

紅魚喜歡生活在水深50米～90米處，底質(zhì)為泥或沙泥的海區(qū)，若無氣候突變，一般每年10月～11月間開始懷卵，次年四五月底產(chǎn)卵。它為肉食性魚類，個體細小的紅三魚、銀米魚等便是它們經(jīng)常的食物。漁民根據(jù)紅魚的游動習性和食性捕捉紅魚。捕捉主要采取兩種捕撈方法，一是用機動漁輪和較大型的漁船設置大型底拖網(wǎng)捕撈；二是制造紅魚釣船，采用延繩釣的“釣魚”辦法來捕獲。

營養(yǎng)價值

紅魚肉質(zhì)極佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。據(jù)一份中國科學家的報道，紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟魚類相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。

紅魚由于掠食小型魚類長肥了自己，因而生得體健身壯，所以它一般可活四五年，長壽者可達7年以上。而其個體長得也較大，肉厚刺少，肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。海南儋州出產(chǎn)的紅魚干和臨高出產(chǎn)的紅魚筒是海南的著名特產(chǎn)之一。

食用方法

紅魚粽——又稱紅魚筒，是一種酶香魚，是儋州著名的風味腌制品，是深受東南亞消費者和廣大游客喜愛的佐餐上品。紅魚粽制作工藝精巧，一般選每條4公斤以內(nèi)的新鮮紅魚，海水洗凈，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟加鹽，至魚肚飽漲止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里，層層碼鹽，最上層以大石堆壓。“淡口紅魚粽”腌制5-7天，“咸口紅魚粽”腌9-10天后取魚，抽出魚腮和內(nèi)臟，并去魚鱗，用清水洗三次，將草紙塞進魚口中，用白紙薄片裝盤，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟。

參考資料