車仔面（香港特色面食）

車仔面（香港特色面食）

車仔面 （香港特色面食） 次瀏覽 | 2022.07.11 17:45:34 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 車仔面香港特色面食

車仔面是香港一種廉價面食。車仔面出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內難民涌來香港，謀生困難，香港街頭涌現了流動攤販，搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。隨著生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。

中文名

車仔面

分類

粵菜，香港

口味

清淡、咸鮮

特點

咸鮮味美

拼音

Che Zai Mian

簡介

靚靚車仔面深得食客稱贊的原因除了味道可口及佐料特多外,另一成功之道便是清潔。靚靚車仔面廚師煮面用的水每兩小時便須更換一次以確保煮面水不會成漿狀及煮好的面食不帶堿水味。而廚師拿配料時也一律不用手，只用夾子代勞，確保食品不受污染。另一致勝秘訣就是老板娘親自秘制的沙爹醬汁。很多食客專程從區外來到尖沙咀就是為了要吃到這個令人回味的沙爹醬。

主要種類

靚靚車仔面深得食客稱贊的原因除了味道可口及佐料特多外,另一成功之道便是清潔。靚靚車仔面廚師煮面用的水每兩小時便須更換一次以確保煮面水不會成漿狀及煮好的面食不帶堿水味。而廚師拿配料時也一律不用手，只用夾子代勞，確保食品不受污染。另一致勝秘訣就是老板娘親自秘制的沙爹醬汁。很多食客專程從區外來到尖沙咀就是為了要吃到這個令人回味的沙爹醬。此秘制沙爹醬用了十多種材料如馬尼拉沙爹、沙茶醬、洋蔥、辣椒、西芹及其他配料炮制。

參考資料