顧渚紫筍（浙江傳統(tǒng)名茶）

顧渚紫筍（浙江傳統(tǒng)名茶）

顧渚紫筍 （浙江傳統(tǒng)名茶） 次瀏覽 | 2022.07.31 13:22:38 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 顧渚紫筍浙江傳統(tǒng)名茶

顧渚紫筍茶是浙江傳統(tǒng)名茶。產(chǎn)于浙北長興縣水口鄉(xiāng)顧渚村，早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶，顧渚紫筍是綠茶的一種。紫筍茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。成品色澤綠翠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮美，茶湯清澈晶亮，葉底細(xì)嫩成朵。被譽(yù)為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。

中文名

顧渚紫筍

得名由來

鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼

產(chǎn)地

浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)一帶

地位

茶中第一

簡介

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。

“鳳輦尋春半醉回、仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來”。這是唐代詩人張文規(guī)對當(dāng)時紫筍茶進(jìn)貢情景的生動描述，皇帝對湖州顧渚紫筍特別喜愛，所以宮女一聽到顧渚紫筍已經(jīng)運(yùn)到宮的消息，便立即向正在“尋春半醉”的皇帝稟報。

歷史淵源

顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開始以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，至明朝洪武八年“罷貢”，并改制條形散茶，前后歷史600余年，明末清初，紫筍茶逐漸消失，直至本世紀(jì)七十年代末才被重新發(fā)掘出來。

品質(zhì)特征

茶葉特征為白毫顯露,芽葉完整,外形細(xì)嫩緊結(jié),色澤綠翠,香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內(nèi)呈金黃色。顧渚紫筍湯色色澤鮮亮;香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

功效作用

1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷石”，就象給牙齒加上一個保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

采制工藝

顧渚紫筍的工藝特點(diǎn)：每年清明節(jié)前至谷雨期間，采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作程序，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復(fù)烘等工序制成。

制作方法

顧渚紫筍鮮葉極為幼嫩，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉，炒制0．5公斤干茶，芽葉多達(dá)3．6萬個左右。鮮葉采回后，需經(jīng)5～6小時攤放，待含水量降至72%左右、發(fā)出清香時炒制。

加工工藝分為殺青、炒干整形、烘焙三道工序。

殺青在鍋中進(jìn)行，要求殺勻殺透。殺青葉出鍋后，進(jìn)行攤涼，再入鍋炒干整形，最后烘干至含水量5%左右時下烘，稍經(jīng)攤涼，包裝收藏。該茶系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，因而外形緊結(jié)，又較完整。香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇而回味甘甜。

品質(zhì)特點(diǎn)

顧渚紫筍的品質(zhì)特點(diǎn)：極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵。該茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽(yù)。

顧諸紫筍外形緊潔，完整而靈秀。開水沖泡，香氣馥郁，湯色清澈，茶味鮮醇，回味甘甜，有一種滲人心肺的優(yōu)雅感覺。

名茶鑒賞

紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個。不愧為國家級名茶，如今紫筍茶已被定為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。

民間傳說

顧渚紫筍茶在唐朝廣德年間開始進(jìn)貢，正式成為貢茶。那時因紫筍茶的品質(zhì)優(yōu)良，還被朝廷選為祭祀宗廟用茶。當(dāng)時的皇室規(guī)定，紫筍貢茶分為五等，第一批茶必須確保"清明"前抵達(dá)長安，以祭祀宗廟。這第一批進(jìn)貢的茶就被稱為"急程茶"。

湖州的當(dāng)?shù)毓賳T為了趕制急程茶，每年立春前后就要進(jìn)山，進(jìn)行全程監(jiān)督，以保證按期保質(zhì)地完成任務(wù)。當(dāng)時的交通極不方便，從湖州到長安，相距約4000里，為了確保貢茶如期送到，送茶隊伍常常在清明前10天就起程。曾經(jīng)就有一個湖州刺史叫裴充的，因沒有按期送到急程茶而被撤職。

參考資料