鹵肉卷（以鹵肉、豆皮為原料的菜品）

鹵肉卷（以鹵肉、豆皮為原料的菜品）

鹵肉卷 （以鹵肉、豆皮為原料的菜品） 次瀏覽 | 2022.11.07 09:12:23 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 鹵肉卷以鹵肉、豆皮為原料的菜品

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。

中文名

鹵肉卷

主要原料

鹵肉、豆皮

營養成分

豆類蛋白、肉類蛋白、脂肪

防腐劑

否

儲藏方法

冷藏

所需食材

材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老鹵汁，雞蛋卷。

做法

1、豬肉剁成餡，加入蔥姜末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液。

2、豆皮展開放在案板上，鋪上一條肉餡，卷起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用。

3、鍋里倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固。

4、把煎好的肉卷放入老鹵汁的鍋中，大火燒開后轉小火鹵三十分鐘左右，關火后再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。[1]

營養價值

與一般街邊“過嘴不過身”的街邊小吃不同，鹵肉卷具有很高的營養價值，這點從鹵肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，把營養健康同美味一起帶給人們。

參考資料