蘭州小吃（甘肅蘭州的美食）

蘭州小吃（甘肅蘭州的美食）

蘭州小吃 （甘肅蘭州的美食） 次瀏覽 | 2022.11.21 09:06:11 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 蘭州小吃甘肅蘭州的美食

說小吃不能不說當地的地理和氣候，蘭州是一個黃河河谷，母親河經過這里拐彎北上，這里的冬天不是很冷，夏天也不是很熱，而且很少起風。

中文名

蘭州小吃

拼音

lanzhouxiaochi

地點

蘭州

類型

美食

十大美食

1、灰豆子——蘭州人最愛的甜食蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？雖然蘭州地處西北，飲食以咸、辣居多，但有一道甜品去世蘭州人無法舍棄的，那就是灰豆子。按老蘭州人的講法?，一家店的灰豆子好不好，要聽、看、聞、品。?聽：客人吸溜喝灰豆之聲；看：盛豆時，醬色濃湯包裹的灰豆微微發亮如同黑色珍珠；聞：整個身體便可享受混著棗味的豆香；品：豆嫩湯甜，沁人心脾。從清朝開始，人們便擔著300多斤的擔子在蘭州的大街小巷賣灰豆子。據了解，灰豆子主要由上等麻豌豆和棗做成。豆與棗得分開煮，煮豆需要添加蓬灰與堿，煮豆最少需要文火六小時，這樣豆子才綿而爽口。兩者根據一定的比例調配之后，再根據客人喜好添加白砂糖。

2、釀皮——是主食又是小吃的獨特面食蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？釀皮有兩種，高擔和水洗。“高擔釀皮”原為西安小吃。“水洗釀皮”是蘭州本土做法，將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中搓揉，是面粉中的蛋白質和淀粉分離。淀粉沉淀后，倒去清水。加入食用堿，調成面漿，放入蒸籠蒸熟，冷卻后切成比筷子微粗的長條即可。兩者口感各異，高擔釀皮比較勁道，水洗釀皮則軟糯一些。食用前除使用芝麻醬。辣椒油、鹽。醋、蒜泥等調料外，還輔以鮮豆芽或黃瓜絲少許，水洗釀皮還要加面筋，食之酸辣清涼。

3、砂鍋——隱藏在民謠中的美食蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？蘭州本地人對“蘭州砂鍋子”這個稱呼一定不陌生。小時候我們經常能聽到一首民謠這樣說：“砂鍋里煮著洋芋蛋，炕上睡著尕老漢。”每一首民謠，都代表著一點歷史。蘭州砂鍋同樣有屬于它的故事。蘭州的陶器制作遠在5000年前的新石器時代就開始了。蘭州砂鍋還曾作為“進上八寶珍品”之一，由明朝肅藩王向朝廷進貢。今天，“蘭州砂鍋”作為一種甘肅特產的地位雖不為人所熟知，但用砂鍋燉制的美食卻成蘭州特色小吃。

4、牛奶雞蛋醪糟——聞名于夜市的小吃蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？每當夜幕降臨，馬路上漸漸少了嘈雜聲，一條狹窄的小道內卻人聲鼎沸，到了一天當中最繁華的時刻，這就是蘭州小吃一條街——正寧路夜市。而當你走進夜市會發現，有一家小攤前總是排著長長的隊伍，人們多踮著腳，伸長脖子望著小攤前的老板，打入雞蛋花，并撒入葡萄干。枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間，奶和米酒的香氣讓人陶醉，吃起來蛋花柔軟，滑嫩爽口，香甜略酸，各種干鮮果星星點點，色彩斑斕。

5、蘭州牛肉面——金城招牌蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？蘭州牛肉面，不僅蘭州人自己吃著開心，就連國內外的朋友們吃了也是不想走，然后還帶不走，最后只能心灰意冷帶點牛肉走，帶不走的總是最牽掛的。一旦出了蘭州，即使在別的城市看到掛著“正宗蘭州牛肉面”招牌，哪怕是同樣的回民經營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州最好吃的蘭州牛肉面

6、手抓羊肉及黃燜羊肉——好吃到你說不出話來蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，大塊吃肉大塊喝酒的豪爽勁，在蘭州人身上體現得淋漓盡致。黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。來蘭州，大家紛紛都在尋找著自己心目中的一家羊肉，外地人想象中膻味斷然無存，只聽到每一位游客好吃，好好吃的感嘆。黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。來蘭州，大家紛紛都在尋找著自己心目中的一家羊肉，外地人想象中膻味斷然無存，只聽到每一位游客好吃，好好吃的感嘆。

7、三泡臺——無限續杯蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？三泡臺因其茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故名三泡臺，在蘭州也叫“刮碗子”，因為喝之前一定要提起蓋在碗口刮幾下。外地人喜歡三炮臺更多的原因在于配料：春尖茶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，玫瑰是有名的苦水玫瑰，自然清香四溢。

8、烤羊肉——練手聚會必備蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。在蘭州這個離不了牛羊肉的城市，羊肉串自然是外地游客們不得不嘗的一種美味，這是一種吃了會上癮的美味。蘭州扛把子的烤肉店快來吃啦~~

9、炒面片——經濟實惠蘭州最好吃的10大美食，你吃過幾個呢？炒面片是西北很有名的面食，一般都用、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。無論走到哪里，小吃只能解嘴饞，卻不能保證飽腹，所以炒面片這個集美味、顏值、飽腹為一體的食物，也就頗受外地人的歡迎了。但看著簡單，外地人卻是很難模仿的。

10、甜胚子——攢勁的很甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞制作。味道和醪糟有一些像，偏甜，在蘭州的大街小巷也隨處可見，尤其在夏天時候是消暑的好伴侶。雖然是一種小吃，但是真吃起來飽腹感還是非常強的，加上蘭州小吃種類多，常常看到幾個人點上多種小吃，一樣樣的嘗。[1]

蘭州小吃之前言

在南京上學時暑假歸校告訴當地同學自己假期蒙被大睡并且無蚊蟲相擾，令他們羨慕不已；而北京的冬天的風沙和干燥是遠甚于蘭州的。令游客失望的是在蘭州找不到他們想象中的駱駝和牦牛，當然雕塑是有那末幾個的，呵呵，這里是一個現代化的省會城市。在蘭州夏天午后的雷雨是很多的，而冬天的黃河水是青色的，是由于此季節主要由上游洮河補給的緣故，春節降雪的幾率很高，雪片很大，但每每下得不多，近幾年唯獨去年沒下，今年初二就象賠罪似的又梨花滿天飛了。

俺發現一個規律，那就是越靠近內陸地區，國人就越善于發明各種可口小吃。比如四川和重慶人，這是有目共睹，不必多說；再比如新疆人的拉條子拌面、抓飯，大盤雞。

小吃街　

蘭州處于我國地理中心附近，其小吃自然是很豐富的，而且規模也是不小的。市內據我所知小吃街就有五六條，在午夜時分你仍然可以享受美食。在很偏僻的巷子你都會經常看到賺錢的小吃攤。牛肉面是蘭州最聞名的小吃了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙，下文將分別提及。

參考資料