豬脊骨（以豬脊骨為主材料的菜品）

豬脊骨（以豬脊骨為主材料的菜品）

豬脊骨 （以豬脊骨為主材料的菜品） 次瀏覽 | 2022.11.21 12:31:53 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 豬脊骨以豬脊骨為主材料的菜品

豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。

豬脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里，并加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬。

中文名

豬脊骨

釋義

豬的脊椎部位的骨頭

適合人群

一般人群均可食用

食療作用

滋補腎陰、填補精髓

甲魚豬脊髓湯

菜系及功效：腎調養食譜、滋陰食譜、清熱去火食譜、骨質增生食譜。

口味：咸鮮味

工藝：蒸

甲魚豬脊髓湯的制作材料：

主料：甲魚750克

輔料：豬脊骨200克,、骨碎補60克、肉蓯蓉60克。

調料：姜5克、大蔥10克、胡椒粉1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克。

1.將甲魚宰殺，瀝凈水，去頭及內臟，洗凈；

2.甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；

3.剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；

4.將肉蓯蓉、骨碎補裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；

5.將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋；

6.密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出；

7.揭開蓋，加味精調好口味。

女貞子脊骨湯

菜系及功效：肝調養食譜?腎調養食譜?滋陰食譜?關節炎食譜

口味：原本味

工藝：煮

女貞子脊骨湯的制作材料：

主料：豬脊骨250克

輔料：女貞子20克,杜仲15克

調料：鹽3克,味精1克

教您女貞子脊骨湯怎么做，如何做女貞子脊骨湯才好吃

1.?將豬脊骨洗凈，放燉盤中，加適量清水；

2.?再將女貞子、杜仲用紗布包好扎口；

3.?藥包放燉盤中同煮約1個小時；

4.?去藥包，用鹽、味精適量調味即可喝湯。每日1劑，連飲5劑。

豬脊羹

菜系及功效：滋陰食譜、糖尿病食譜

口味：清香味

工藝：煮

豬脊羹的制作材料：

主料：豬脊骨300克

輔料：棗（干）15克，蓮子100克，木香3克，甘草10克

1.豬脊骨洗凈，剁碎.

2.木香、甘草兩味以紗布包好，然后與紅棗、蓮子同放鍋中，加水適量，小火燉煮4小時即可。

小帖士-健康提示：

1.補陰益髓，清熱生津。

2.適用于糖尿病。

3.豬脊骨中含多種營養成分，可補充糖尿病人節制飲食造成的營養缺乏，同時育陰清熱，解口渴，止虛汗，是糖尿病人的理想膳食。

小帖士-食物相克：

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

土茯苓燉豬脊

工藝：原燉

土茯苓燉豬脊骨的制作材料：

主料：豬脊骨500克

輔料：土茯苓40克

調料：鹽5克

1.將土茯苓洗凈，搗碎備用；

2.將豬脊骨洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煮半小時；

3.撈去豬脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩湯兩碗；

4.加鹽調味即可。

土茯苓燉豬脊骨的制作要訣：

本品具有健脾利濕、補陰益髓之功效，適于糖尿病患者飲用。

蓮米里脊湯

菜系及功效：肺調養食譜、理氣調理食譜、胃調養食譜、補虛養身食譜、清熱解毒食譜。

口味：原本味

工藝：煮

蓮米里脊湯的制作材料：

主料：豬脊骨750克

輔料：蓮子50克,、豬里脊肉250克、棗（干）20克、甘草6克、木香5克、豌豆100克、雞蛋清25克、淀粉(蠶豆)40克。

調料：料酒20克、大蔥20克、姜20克、鹽2克、味精1克、胡椒粉1克。

1.木香、炙甘草洗凈用紗布包好；

2.生姜洗凈拍破；

3.蔥洗凈切成長段；

4.豬脊骨洗凈砍成長節；

6.豬里脊肉洗凈切成長薄片；

7.豌豆用清水洗凈；

8.雞蛋去黃留清；

9.雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉；

10.湯鍋置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；

11.下姜片、蔥段，煮2小時；

12.下大棗、蓮子煮30分鐘，再放入豌豆、藥包煮20分鐘；

13.揀去脊骨和藥包，揀出蔥、姜不用；

14.肉片用蛋清豆粉、精鹽調好味；

15.脊骨湯在大火上煮沸下肉片滑好，入味精調味，裝入湯盆即成。

粉葛豬骨湯

口味：原本味

工藝：原燉

粉葛豬骨湯的制作材料：

主料：豬脊骨700克、葛根500克。

輔料：棗（干）15克、陳皮2克。

調料：鹽5克

1.粉葛去皮洗凈，切段；紅棗(去核)洗凈；陳皮浸軟。

2.豬骨洗凈，斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，加鹽調味供用。

土茯苓黃芪豬骨湯

口味：咸鮮味

工藝：燉

土茯苓黃芪豬骨湯的制作材料：

主料：豬脊骨500克。

輔料：土茯苓60克、黃芪30克。

調料：鹽5克

1.將土苓苓、黃芪洗凈；

2.豬脊骨洗凈，斬件；

3.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1~2小時，用鹽調味即可。

小帖士-健康提示：

健脾益氣，利水消腫；

腎病屬脾虛濕聚者，癥見水腫，小便不利，四肢乏力，食少神疲，或水腫消退而尿蛋白仍高等；

腎病有外感者，不宜飲用。

參考資料