油饃（美食）

油饃（美食）

油饃 （美食） 次瀏覽 | 2022.09.03 17:25:32 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 油饃美食

油饃是皖北亳州地區，在亳州一帶油饃與油條基本同概念。在周口一帶油饃主要是由起面和油做成的餅狀食物。類似煎餅又和煎餅不同。在周口一帶油饃與油條基本同概念。

中文名

油饃

類 型

小吃

地 方

河南，皖北，蘇北

工 藝

油炸

配 方

面粉 食用堿 礬 食鹽 植物油

讀 音

yóu mó

特色

在亳州一帶油饃與油條基本同概念。

在周口一帶油饃主要是由起面和油做成的餅狀食物。

有兩種的，一種是起面的，一種是死面的。

起面的是放了渣頭（老面，或者堿）。死面的就是鄭州油饃。做法基本一樣。

做法

鄭州油饃：將和好的面做成面團，放在案板上，在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在面團上打一遍油，揉至面團有層為止，用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將搟好的面團放入，在面團正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。

周口油膜：1.面和好，緩半個小時.2.取一鐸搟成餅狀，在餅上放油放鹽，將油，鹽混合搓開。

3.一層一層裹起來后搓開繼續搟，4.平底鍋燒熱.，慢慢烙餅吧!

參考資料