《舌尖上的中國2》定位為中華美食文化紀錄片，延續第一季的主題，探討中國人與食物的關系。150多個人物，300余種美食，一張張餐桌，見證生命的誕生、成長、相聚、別離。通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。《舌尖上的中國2》是2012年紀錄片《舌尖上的中國》的續集，于2014年4月18日起在中央電視臺綜合頻道(CCTV-1)與中央電視臺紀錄頻道(CCTV-9)開播，并在愛奇藝、樂視網等多個網絡平臺同步播出。
中文名舌尖上的中國第二季
別名舌尖上的中國2
出品公司中國中央電視臺
導演陳曉卿
制片人劉文
集數8
拍攝地點中國大陸，中國臺灣
首播時間2014年4月18日21:00
類型紀錄片
每集長度47
劇情簡介《舌尖上的中國第二季》作為一部探討中國人與食物之間關系的美食紀錄片，以食物為窗口，讀懂中國——通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。“一方水土一方人”，該片將通過展示人們日常生活中與美食相關的多重側面，描繪與感知中國人的文化傳統、家族觀念、生活態度與故土難離。人們收獲、保存、烹飪、生產美食，并在其過程中留存和傳承食物所承載的味覺記憶、飲食習俗、文化樣態與家常情感。該片共8集，從時節、腳步、心傳、家常、秘境、相逢、三餐七個角度來講述中國美食故事，另外第八集揭秘“舌尖”拍攝背后的故事。
內容簡介《舌尖上的中國》第二季依然定位為一部美食紀錄片，并將延續第一季的主題，探討中國人與食物的關系。150多個人物，300余種美食，一張張餐桌，見證生命的誕生、成長、相聚、別離。通過美食，使人們可以有滋有味地認知這個古老的東方國度。[1]
分集劇情第1集腳步
“路菜”是先人保存食物的智慧，進而被演化成標志性的中國美食。味覺記憶的強大，往往讓人們對故鄉食物的迷戀十分牢固，甚至被賦予“鄉愁”這樣的文學語匯。該集將跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。“腳步”包含兩層含義，一方面，每一種食物的獲取都要經過漫長的歷程。這一集中的主人公，一對養蜂夫婦追尋、收獲蜂蜜的路程，就與蜜蜂們采集花蜜同樣艱辛。據計算，蜜蜂生產一公斤蜂蜜需要采400萬朵花。另一方面，食物本身也會跟隨人們的腳步，在各地流轉、變化。從青海的鹽湖，到西藏的密林深處，無不鐫刻著人與食物遷徙的足跡。
第2集心傳
中國烹飪無比神秘、難以復制，廚藝的傳授仍然遵循口耳相傳、心領神會的傳統方式，祖先的智慧、家族的秘密、師徒的心訣、食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造、代代傳承。傳統食物的流散和古老制作秘訣的消失是門派宗師和山野高人共同面對的難題。中國人延續著對世界和人生特有的感知方式，每個平凡的人都在某個瞬間參與創造了舌尖上的非凡史詩。
第3集時節
“不時，不食”是中國人飲食最重要的特征。《時節》將通過捕捉節令美食，展現傳統中國人對自然的依賴與敬畏，表達我們對氣候變幻的敏銳感知。
第4集家常
該期舌尖上的中國為您帶來各地的家常菜，凝聚著家人的愛。節目中的家常菜有山西的家常面食、山西饸饹、天門蒸菜、上海紅燒肉、四川泡菜、山東西瓜醬、江蘇蒲菜水餃，澳門甜食以及適合孕婦坐月子時吃的廣東金銀菜南北杏蜜棗燉白肺等等，讓您流口水的美食，不容錯過。
第5集相逢
大多數美食都是不同食材組合、碰撞產生的裂變性奇觀，美食之間的相逢給了人們在味覺上的享受，人類的活動促成了食物的相聚，而食物的離合也在調動著人類的聚散。美食的相逢有時恰恰印證了中國傳統的“緣分”。
第6集秘境
遙遠的山林、江河、草原、沙漠，這些難以到達的地方隱藏著不為人知的美味，人類與自然攜手讓古老的美味延續至今。秘境，帶我們發現和尋找與眾不同的人和食物。
第7集三餐
一日三餐幾乎是人類共同的飲食制度，同樣的飯食在中國卻變幻出不同的生活節奏，塑造出各異的人生感受。對美味的渴望源自人類的本能，然而關于美食每個人又有不同甚至相反的選擇。天津煎餅果子、重慶早餐小面、廣州花式早茶、湘鄉咸鴨蛋、彝族砣砣肉。各式各樣的美食，背后也有著各自的故事，有人愛吃肉，有人喜食素；有人追求成功，有人追求內心的平和。
第8集花絮
該集為觀眾呈現《舌尖》第二季的拍攝花絮。經歷一年的磨礪，《舌尖上的中國》攝制團隊終于完成了這部美食大餐，這是辛勤勞作的一年，也是行將收獲的一年。通過對食物的追根溯源，攝制組每一個成員對中國美食文化的傳承有了更深刻的了解，對美食背后的人、家庭、民族也有了更深刻的認識。
作品評價《舌尖上的中國第二季》在眾多飲食節目中脫穎而出，靠的絕不只是饕餮的美食，它一方面把美食深埋進最平凡的鄉野民間，一邊把食物上升到民族性和文化的高度，讓觀者不自覺的在舌尖上展現出作為中國人的文化自覺性。（騰訊網評）
該片的制片人似乎更在意扣動觀眾的心弦，而非味蕾。食物的制作者和食用者成了主角，而不是食物本身，有喧賓奪主之嫌。《舌尖上的中國第二季》似乎已變成一檔愛國主義教育節目，而不再是一部純粹的美食紀錄片，該片嘗試將個人情感上升至政治層面。（《中國實時報》評）
該片從飲食這一日常生活行為出發，在一定程度上淡化了“說教式”宣傳色彩，而是以一種“潤物細無聲”的方式，沒有空洞地宣揚飲食文化的博大精深，而是透過一些非主流的邊緣人物、小事件呈現社會較為親切和人性化的一個維度。接地氣的鏡頭，撩起了觀眾的饞蟲，也在食欲里注入一股五味雜陳的感懷。通過“舌尖”展示美食的這個渠道，觀眾看到了社會變遷和人的命運流傳，看到了倔強、節儉、堅韌的民族性格。（人民網評）
《舌尖上的中國第二季》和《舌尖上的中國第一季》各有特色，避免了雷同，《舌尖上的中國第二季》有人物，有故事。如果說《舌尖上的中國第一季》是視覺、色覺、味覺等物理上美食沖擊的話，那么《舌尖上的中國第二季》則把精神上、人性層面的東西融入了美食，帶有精神沖擊，對純物理上的美食進行了一定的升化。（沈陽日報評）
該片所彌漫的，一種是稱作“鄉愁和懷舊”的情緒，這種情緒借助于食物的畫卷徐徐展開，在平鋪直敘中實現了電視與人的強烈共振。而另外一種，則是出自于本能的自我保護，如果所有的食品都取材地道，所有的加工程序都秉持良心，或許我們也不會如此深陷其中而無法自拔。（四川文明網評）
該片主觀意識上貶低了美食，而刻意去打人文牌，突出社會熱點，涉及有候鳥打工族、留守兒童、應試教育、家長陪讀、空巢老人等，但因分集導演水平不一，美食、故事的拿捏相差萬里，致使矯揉造作出來的《舌尖上的中國第二季》有些不倫不類。（人民網評）
幕后花絮美食能滿足口腹之欲，但對《舌尖2》團隊主創來說，美食就是工作對象。在《舌尖2》近500天的創作過程中，主創們如何篩選各種美食?過程中印象最深的是什么?昨日，記者專訪了《舌尖2》部分主創，聽他們講述拍攝中的臺前幕后。
舌尖上的中國第二季怎么選?
《舌尖》引發熱潮后，“讓自己家鄉的美食出現在《舌尖2》，成了熱門事。也因此，《舌尖2》啟動以來，總導演陳曉卿的微博私信就被塞爆了：“每天能接到三十多個自薦的，最多時有一百多個。”但事實上，這些美食在陳曉卿看來大多沒有分量：“比如有人會說‘我想你們來拍一下我們的山藥粉，特別好吃。’但它缺少了一個支撐的東西，我拿什么來說它?它背后有什么故事可拍?”
《舌尖2》中所涉及300多種美食，是經過幾個月挑選出來的。“在分集主題確定后，我們就兵分七路，去各地調研了。”調研事無巨細，包括每種食物的來龍去脈，相關的人物故事，甚至是它所屬鄉村的特質，主人公小院幾點鐘光線最好。《心傳》分集導演陳磊透露，為了拍一種面條，調研過程持續了大半年，“在南方一直找不到合適的故事，后來到西北才找到。”
舌尖上的中國第二季怎么拍?
“一邊工作，一邊吃美食。”這是觀眾想象中“舌尖團隊”的工作狀態。但事實上，對一些主創來說，很多美食他們自己都沒享受到過原味。“經常是拍完才能吃上一口，而那時已經冷掉，或是拍攝對象吃剩的。”《腳步》分集導演李勇告訴記者。在他這一集里，很多拍攝對象是輾轉在全國各地，為獲取食材而辛勞的人們，“為趕拍攝進度，很多時候都沒時間吃飯，只能和泡面相伴。”
對《秘境》的導演劉碩和費佑明來說，能吃到嘴的美食更非拍攝中的常見物，“這一集主要是講一些隱匿在山野之間的美食，很多時候都是對著原始食材拍。”拍雞菌的時候，鏡頭更是對著白蟻窩的，自然不可能“邊拍邊吃”。
舌尖上的中國第二季怎么制?
沒日沒夜的后期制作中，主創們印象最深的味道則是“陳氏私房菜”。
“總導演經常提出幾十條修改意見，對我們進行‘折磨’。這時候他通常又會在劇組里做飯，我們吃著吃著就沒脾氣了。”《家常》分集導演鄧潔透露，一般是制片人朱樂賢買菜，總導演陳曉卿下班后過來做飯，“他做飯非常快，半小時就能做一大桌子，很有家的味道。”
有時，“陳氏私房菜”還能激發創作。鄧潔在寫紅燒肉的解說詞時，遭遇了瓶頸，“怎么都寫不出感覺。”陳曉卿就親自下廚做了一盤陳氏紅燒肉給她吃，“讓你們看看什么是標準的炒糖色。”肥美肉塊甘甜軟糯，還保留著彈牙的質感，鄧潔茅塞頓開，“無論加入什么輔料，吸飽湯汁后的食材都可以成為紅燒肉默契的配角。”
參考資料本文發布于:2023-06-05 15:35:04，感謝您對本站的認可！
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