樹莓（薔薇科懸鉤子屬植物）

樹莓（薔薇科懸鉤子屬植物）

樹莓 （薔薇科懸鉤子屬植物） 次瀏覽 | 2022.09.02 13:15:55 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 樹莓薔薇科懸鉤子屬植物

樹莓（學(xué)名：Rubus?corchorifolius?L.?f.），又名山莓、山拋?zhàn)印⑴Ｄ膛荨⑷鲅砼荩屡荨⑺脑?泡、龍船泡，大麥泡、泡兒刺，刺葫蘆、饅頭菠、高腳波，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼時(shí)為柔毛。單葉，卵形至卵狀披針形，多生在向陽(yáng)山坡、山谷、荒地、溪邊和疏密灌叢中潮濕處，尚未由人工引種栽培。花期2-3月，果期4-6月。具有澀精益腎助陽(yáng)明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治腎虛、遺精、醉酒、丹毒等癥。葉性微苦，解毒、消腫、斂瘡等、咽喉腫痛、多發(fā)性膿腫、乳腺炎等癥。除東北、甘肅、青海、新疆、西藏外，中國(guó)其余省份、朝鮮、日本、緬甸、越南均有分布。

中文名

覆盆子

拉丁學(xué)名

Rubus?idaeus

別名

小托盤、烏藨子、覆盆、山泡、竻藨子

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

亞綱

薔薇亞科

目

薔薇目

科

薔薇科

屬

懸鉤子屬

種

覆盆子

毒性

無(wú)毒

原產(chǎn)地

中國(guó)

基本信息

樹莓和黑莓是薔薇科懸鉤子屬(RubusSPP.)漿果類多年生落葉小灌木果樹植物。又名木莓、托盤、馬林、覆盆子等。有750種以上，主要分布于北半球溫帶，少數(shù)分布寒帶、熱帶、亞熱帶和南半球。

一般把聚合果成熟時(shí)與花托分離的種類稱為“樹莓(Raspberries)”，把聚合果成熟時(shí)與花托不分離的種類稱為“黑莓(Blackberries)”?。樹莓和黑莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含糖、果酸及多種維生素，具有防衰老和提高人體免疫力等功效，尤其是Ve和SOD（過(guò)氧化物歧化酶）含量為水果之最，被稱為“第三代水果”。

樹莓RubuscorchorifoliusL．f．屬薔薇科懸鉤子屬中的一種落葉灌木的聚合漿果，又名懸鉤子、三月泡、山莓等，野生資源豐富。中藥名為覆盆子，既是常用的藥用植物，又屬于第三代新興水果，為藥食同源植物。樹莓有抗氧化、抗菌、抗炎癥、抗腫瘤、抗肥胖、預(yù)防心血管疾病和美白皮膚等生理活性。樹莓根據(jù)其果實(shí)顏色和生長(zhǎng)特性的不同分為4類：（1）紅樹莓；（2）黃樹莓；（3）黑樹莓；（4）紫樹莓。栽培的主要是紅樹莓。[1]

樹莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

樹莓每100g中含有蛋白質(zhì)0．81～1．74g，總還原糖4．52～7．12g，總酸1．02～2．24g。其中蛋白質(zhì)含量高于草莓和蛇莓果實(shí)。維生素?C?為15．2～40mg，維生素E為0．107～2．29mg，維生素B2?為0．085～0．10mg。樹莓的維生素含量高于櫻桃、藍(lán)莓等漿果，也遠(yuǎn)高于一些常見水果。氨基酸總量0．74～1．49g，必需氨基酸為0．28～0．54g，其中谷氨酸含量最高，依次為天冬氨酸、丙氨酸、絲氨酸等。這些氨基酸能增加果實(shí)的風(fēng)味物質(zhì)，提?高?果?實(shí)?口?感。此外，在醫(yī)學(xué)上，谷氨酸、天冬氨酸具有興奮性遞質(zhì)作用，對(duì)改進(jìn)和維持腦功能必不可少。紅樹莓總蛋白和總酸含量高于黑樹莓，黑樹莓總糖含量高于紅樹莓。氨基酸含量紅樹莓遠(yuǎn)高于黑樹莓。礦物元素有鉀129～206g，鐵0．638～2．81g，錳0．184～0．684g，磷83．4～164mg，鈣20．4～61．3mg，鎂19．1～44．3?mg，鈉?0．796～1．31?mg，鋅0．266～0．48mg，銅0．0805～0．152mg。樹莓不同品種（基因型不?同），種植地區(qū)和氣候不同，都會(huì)影響樹莓的營(yíng)養(yǎng)成分。海拔由高到低，可溶性固形物、還原糖、總糖、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分逐漸升高，維生素?C?含量逐漸降低；氣溫越高含總糖量越高。同一海拔，可溶性固形物越高，還原糖含量越高，口感越好。物候期觀察和營(yíng)養(yǎng)成分分析結(jié)果表明，樹莓適宜在高海拔地區(qū)種?植，其?耐?寒、抗?病、口感好。

功能應(yīng)用

樹莓花青素的功能性：樹莓花青素的主要成分是花青素-3-葡萄糖苷，其次為花葵素-3-葡萄糖苷和花葵素-3-蕓香糖苷。有研究報(bào)道，樹莓花青素具有抗氧化、抑制細(xì)胞毒素和抗血管生成（降低容易導(dǎo)致靜脈曲張和腫瘤形成的非必要血管生成的能力）等功能。另外，花青素的含量與樹莓的抗氧化活性呈顯著正相關(guān)關(guān)系。

Bowen-Forbes等對(duì)3種野生黑莓和紅樹莓花青素的抗氧化、消炎和抗癌特性進(jìn)行了研究，結(jié)果表明：樹莓花青素具有較強(qiáng)的脂質(zhì)氧化抑制作用（抑制率>50%，濃度50μg/mL）和環(huán)氧化酶抑制作用（抑制率27.5%~33.1%，濃度100μg/mL）；同時(shí)證明了樹莓花青素具有抑制食管癌、乳腺癌、肺癌和胃癌等腫瘤細(xì)胞增殖的能力；樹莓花青素的抗炎、抗癌的生物學(xué)特性也得到了Tulio等的證實(shí)。

樹莓鞣花酸的功能性：鞣花酸是沒食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內(nèi)酯，廣泛存在于石榴、黑莓、紅樹莓、草莓、核桃和杏仁等水果及堅(jiān)果中。紅樹莓是天然鞣花酸含量最高的水果，其含量可達(dá)230mg/kg。

成熟樹莓鞣花酸對(duì)抗氧化活性的貢獻(xiàn)率高達(dá)60%；濃度為3mg/mL的樹莓鞣花酸提取物對(duì)·OH的清除作用可達(dá)74.8%，對(duì)DPPH·的清除作用可達(dá)57.82%。樹莓鞣花酸對(duì)化學(xué)物質(zhì)誘導(dǎo)的癌變具有明顯的抑制作用，特別是對(duì)結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、肺癌及皮膚腫瘤等有很好的抑制效果。

Ross等研究證明樹莓鞣花酸具有抑制人體宮頸癌細(xì)胞增殖能力。鞣花酸的抗惡性細(xì)胞增生和誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的功效在Landete等的研究中已得到證實(shí)。此外，鞣花酸是血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子和血小板源生長(zhǎng)因子受體的天然抑制劑，血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子和血小板源生長(zhǎng)因子受體對(duì)血管生成起到重要的互補(bǔ)作用，這兩種受體受到抑制可有效地抑制體內(nèi)腫瘤組織的生長(zhǎng)，達(dá)到預(yù)防和治療癌癥的效果。

樹莓黃酮的功能性：黃酮被認(rèn)為是可促進(jìn)人體健康、預(yù)防疾病的膳食補(bǔ)充劑。樹莓黃酮是樹莓代謝過(guò)程中產(chǎn)生的一種重要的有機(jī)物，它能夠預(yù)防心腦血管疾病，且對(duì)更年期婦女的心血管具有保護(hù)作用，而且有抑制癌細(xì)胞和提高記憶力的功效。樹莓中黃酮類化合物可與O2-·及ROO·反應(yīng)，阻斷自由基引發(fā)的連鎖反應(yīng)及脂質(zhì)過(guò)氧化進(jìn)程等，從而起到抗氧化作用。

此外，樹莓黃酮可使蛋白質(zhì)凝結(jié)變性，具有抑菌和殺菌作用；對(duì)大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制效果。樹莓黃酮可作為天然食物防腐保鮮劑，也可用于醫(yī)藥和保健產(chǎn)品的研究與開發(fā)，具有可拓展的應(yīng)用價(jià)值。

樹莓酮的功能性：樹莓酮具有減肥作用，是烷基酚類化合物的衍生物，其結(jié)構(gòu)與辣椒素和脫氧腎上腺素相似，是存在于樹莓果實(shí)中的一種重要的芳香成分。因其良好的風(fēng)味已應(yīng)用于化妝品的香味中，也作為增味劑添加到食品當(dāng)中。

樹莓現(xiàn)在推廣的樹莓品種

(1)黑莓赫爾(HULL):原產(chǎn)北美,從美國(guó)引入。半直立,無(wú)刺,果實(shí)初結(jié)時(shí)為綠色,成熟前巧一加天變的紅色,成熟時(shí)由紅色變?yōu)樽虾谏９麑?shí)長(zhǎng)圓形,極似草幕,薛城地區(qū)群眾俗稱“黑草幕氣單粒重8一12克,最重腸克,果粒晶瑩透亮,外觀美麗,味甜多汁,果香濃郁,品質(zhì)上等。新生枝條為綠色,近成熟為紅褐色。果實(shí)成熟期為6月下旬。該品種早熟、豐產(chǎn),為大果型黑毒品種,是國(guó)內(nèi)主栽品種,適宜保護(hù)地栽培。

(2)紅莓澳州紅:從澳大利亞引入。新生枝條為黃綠色,成熟基生枝變?yōu)辄S褐色;枝上密生小刺,嫩枝上小刺為紅褐色。易發(fā)二次枝,花多為復(fù)總花序,花朵為復(fù)總花序,花雜3一5個(gè),極易發(fā)根孽枝。果實(shí)近圓錐形,謝花后幼果為綠色,成熟前10一巧天變?yōu)榈S色,成熟時(shí)變?yōu)榧t色,平均單粒重3一6克,7月上旬開始成熟,7月下旬收獲完畢。抗病、豐產(chǎn)、含糖量高、品質(zhì)優(yōu)良;但生長(zhǎng)勢(shì)較弱,結(jié)果年限較短,一般10年左右。

短刺紅:從美國(guó)引入。枝上散生很多小刺,刺短而少,沈陽(yáng)等地也稱“無(wú)刺紅”。基生枝成熟時(shí)為褐色,果實(shí)近圓錐形,果初時(shí)結(jié)為灰綠色,成熟時(shí)變?yōu)樯罴t色,肉質(zhì)花托與小粒果易脫離,平均單位果重4一6克,味甜,抗病,坐果率高,豐產(chǎn)。

(3)黃莓波蘭黃莓:從波蘭引入。群眾俗稱“黃莓”。果實(shí)近圓錐形,初結(jié)果實(shí)為淡綠色,果實(shí)成熟時(shí)變?yōu)榈S色,平均單果重3一5克,最重16克,極豐產(chǎn),7月上旬至8月上旬果實(shí)熟,為中熟品種。

(4)藍(lán)莓藍(lán)寶石:從美國(guó)引入。當(dāng)年生枝條綠色,第二年變?yōu)楹稚?通常每果枝著生6一10個(gè)花序,一個(gè)花序2一4朵花;果實(shí)初結(jié)時(shí)為濃綠色,成熟時(shí)變?yōu)樗{(lán)黑色,果面顏色與黑萄相似,漿果圓錐形,單粒重3一6克,豐產(chǎn),但不易發(fā)根孽枝。

分布區(qū)域

我國(guó)野生樹莓資源十分豐富，大約有210種，南北各地均有分布。國(guó)外對(duì)樹莓的經(jīng)濟(jì)栽培利用較早，在19世紀(jì)中葉俄羅斯已有大量樹莓品種進(jìn)行栽培，俄羅斯、南斯拉夫、波蘭、德國(guó)、美國(guó)、加拿大、英國(guó)、匈牙利的年產(chǎn)量均在萬(wàn)噸以上。我國(guó)對(duì)樹莓的栽培大約有70多年，由俄僑從遠(yuǎn)東沿海地區(qū)引入我國(guó)黑龍江尚志縣栽培。近年來(lái)吉林、遼寧省的科研單位也紛紛從國(guó)外引種試栽，選出一些優(yōu)良品種，并逐步應(yīng)用于生產(chǎn)。

栽培意義

樹莓有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其漿果含有豐富的脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、糖等物質(zhì)，易被人體吸收并有促進(jìn)對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。其漿果每100克含有0.5～2.5毫克的水楊酸，可作為發(fā)汗劑，是治療感冒、流感、咽喉炎的良好降熱食品。根浸酒可作為舒筋活血、消炎退腫的藥劑，莖葉煎水可洗痔瘡等。果實(shí)還富含揮發(fā)性的具防腐作用的抗生素物質(zhì)。

樹莓漿果除供鮮食外，主要用來(lái)加工制成各種食品，如果汁、果凍、微發(fā)酵飲料、清涼飲料、糖漬果實(shí)、果醬、果酒及果汁糖漿等。還可利用樹莓汁紅色色素添加到山楂清涼飲料中，使其色、香、味更佳。

樹莓栽培特點(diǎn)

樹莓適于在土質(zhì)疏松，含腐殖多，持水力強(qiáng)、排水良好的壤土和沙壤土上生長(zhǎng)。樹莓是喜光植物，建園時(shí)要選擇能受到保護(hù)但又不被遮蔭的地方。樹莓根系分布淺，抗旱力弱，對(duì)水分要求較敏感。樹莓也不耐漬澇，地下水位不應(yīng)高于1～1.5米，否則生長(zhǎng)弱，漿果發(fā)育小。樹莓的適應(yīng)性和抗寒性強(qiáng)，是我國(guó)北方的主要槳果植物之一，但在北方雪少，而又嚴(yán)寒的地區(qū)要埋土防寒。樹莓對(duì)高溫的忍耐力較弱，因此，在夏季炎熱地區(qū)，植株生長(zhǎng)矮小，果小，產(chǎn)量低，果實(shí)易遭日灼。

樹莓是多年生小灌木。株叢壽命長(zhǎng)，管理?xiàng)l件較好可以活20年左右。定植第2年開始結(jié)果，第3年進(jìn)入結(jié)果盛期，此后豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)可以保持10年以上。樹莓繁殖容易，采用分株、壓條、扦插和莖尖組織培養(yǎng)法均可大量繁苗。栽培管理簡(jiǎn)單，栽植行株距分寬帶栽植和窄帶栽植兩種，寬帶栽植行距3～3.5米，株距0.5～0.75米，帶寬1.2～1.5米。畝栽293～380株。適用于土壤條件好，管理水平較高的園地。如是窄帶栽植行距2～2.5米，株距0.8～1米，帶寬0.7～1米。窄帶栽植適用土壤條件較差的園地如經(jīng)過(guò)改良的沙荒地、鹽堿地、坡耕地。此方式由于帶比較窄，光照條件較好，采收方便。但由于枝量少，產(chǎn)量較低特別是前期產(chǎn)量上升較慢。

樹莓是灌木與半灌木中間類型的植物，其基生枝為直立莖與匍匐莖的中間類型，當(dāng)基生枝超過(guò)1.0～1.5米時(shí)，特別是有果實(shí)重壓時(shí)就要成弓形而觸地。故樹莓需用支柱架或籬架來(lái)支撐、引縛枝蔓。

參考資料