生瓜（葫蘆科葫蘆屬植物）

生瓜（葫蘆科葫蘆屬植物）

生瓜 （葫蘆科葫蘆屬植物） 次瀏覽 | 2022.10.20 15:59:07 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 生瓜葫蘆科葫蘆屬植物

生瓜又稱菜瓜、羊角瓜，屬葫蘆科植物。莖被刺毛。葉互生；葉片圓形或近乎心形，長寬各約8～15厘米，先端圓，基部深心形，邊緣具不整齊的微波狀鋸齒，兩面被毛；葉柄長，有刺毛。生瓜在我國各地均有栽培，夏季果熟時采收。果實長棒形，中等大者長約30厘米，最粗部徑約4厘米；表面粗糙，黑綠，有淡綠條紋10條；果肉綠白色，堅實。

界

植物界

門

被子植物門

綱

雙子葉植物綱

目

葫蘆目

科

葫蘆科

屬

葫蘆屬

種

生瓜

中文學名

生瓜

基本內容藥物

【異名】羊角瓜(《綱目》)。

【來源】為葫蘆科植物菜瓜的果實。

【植物形態】菜《學圃雜疏》，一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生；葉片圓形或近乎心形，長寬各約8～15厘米，先端圓，基部深心形，邊緣具不整齊的微波狀鋸齒，兩面被毛；葉柄長，有刺毛。花單性同株；雄花簇生，雌花單生，具長梗；花萼鐘形，5裂，被毛；花冠黃色，5深裂；雄蕊3枚，分離，著生于花萼筒部，花絲短；子房下位，花柱短，柱頭3枚。果實長棒形，中等大者長約30厘米，最粗部徑約4厘米；表面粗糙，黑綠，有淡綠條紋10條；果肉綠白色，堅實。花期6～7月。生于溫暖地帶。我國各地多有栽培。

【采集】夏季果熟時采收

【性味】姚可成《食物本草》："味甘，微寒，無毒。"

【名稱考證】生瓜(姚可成《食物本草》),羊角瓜《綱目》。

【科目來源】雙子葉植物藥葫蘆科植物。

【藥用部位】菜瓜的果實。

【性味歸經】姚可成《食物本草》：“味甘，微寒，無毒。”入脾、胃二經。

【功效主治】益氣和胃、清暑止渴。治心下脹滿、食欲不振、消渴、暑溫。

【用法用量】內服：煎湯，6-9克。

【資源分布】我國各地多有栽培。

【藥材鑒定】本品與其同屬植物越瓜自古混淆不清，往往互稱為菜瓜或生瓜。但二者自有區別，除果實的形狀不同外，越瓜可生食或醬腌，而生瓜皮厚肉硬，不堪生食，僅可醬腌作蔬用。

【古籍考證】出自姚可成《食物本草》①《學圃雜疏》：“瓜之不堪生啖而堪醬食者，曰菜瓜。圓者如甜瓜，長者如王瓜，皆一類也。以甜醬漬之，為蔬中佳味。”②姚可成《食物本草》：“生瓜，處處蔓生，或深青色，或白色，長可二尺，外微有棱線，六、七月盛極，可腌曬。”

【原生形態】菜瓜《學圃雜疏》一年生攀援或匍匐狀草本。莖被刺毛。葉互生；葉片圓形或近乎心形，長寬各約8～15厘米，先端圓，基部深心形，邊緣具不整齊的微波狀鋸齒，兩面被毛；葉柄長，有刺毛。花單性同株；雄花簇生，雌花單生，具長梗；花萼鐘形，5裂，被毛；花冠黃色，5深裂；雄蕊3枚，分離，著生于花萼筒部，花絲短；子房下位，花柱短，柱頭3枚。果實長棒形，中等大者長約30厘米，最粗部徑約4厘米；表面粗糙，黑綠，有淡綠條紋10條；果肉綠白色，堅實。花期6～7月。生于溫暖地帶。

食物

生瓜在我國各地均有栽培，夏季果熟時采收。

果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉致密，綠白。以嫩瓜加工腌制為主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《學圃雜疏》（1587）記載：“瓜之不堪生而堪醬食者，曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特征、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近。

菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。生于溫熱帶，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜果，可生食。

營養成分主要有：水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、灰分、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂。

生瓜是夏季菜蔬之一，多以甜醬漬后再食，味美可口。

食用效果

益氣和胃、清暑止渴。[1]

營養功效

熱量(大卡)(37.00)

碳水化合物(克)(11.00)

脂肪(克)(0.10)

蛋白質(克)(2.00)

纖維素(克)(3.90)

維生素A(微克)(52.00)

維生素C(毫克)(4.00)

維生素E(毫克)(1.03)

胡羅卜素(微克)(310.00)

硫胺素(毫克)(0.05)

核黃素(毫克)(0.09)

煙酸(毫克)(1.00)

鎂(毫克)(29.00)

鈣(毫克)(45.00)

鐵(毫克)(0.10)

鋅(毫克)(0.23)

銅(毫克)(0.07)

錳(毫克)(0.28)

鉀(毫克)(95.00)

磷(毫克)(65.00)

鈉(毫克)(3.90)

硒(微克)(0.51)

做法舉例

生瓜炒肉絲

（1）準備好所有食材備用：生瓜去頭切片，豬肉切絲，青椒切絲，干紅椒切段。

（2）在鍋中添加適量食用油加熱，倒入青椒，然后倒入切好的肉絲煸炒1分鐘，放入雞精炒勻鏟出。然后，洗鍋，開火加熱。放入適量食用油，然后放入干紅椒，青椒絲煸炒。

（3）倒入切好的生瓜片。翻炒2分鐘。倒入已經預先炒好的豬肉絲。一起翻炒2分鐘左右。

（4）最后，放入適量食鹽，雞精，麻辣鮮少許，翻炒均勻后出鍋。

參考資料