響螺肉（一種蛋白質肉類）

響螺肉（一種蛋白質肉類）

響螺肉 （一種蛋白質肉類） 次瀏覽 | 2022.07.31 17:40:56 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 響螺肉一種蛋白質肉類

響螺肉是一種美味佳肴，由潤肺養顏、強壯身體機能的作用，花旗參有益氣生津、養陰清熱的作用。干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗。

中文名

響螺肉

外文名

Ringluomeat

主要食材

響螺

拼音

xiāng luó ròu

響螺湯瘦肉鳳爪響螺湯

用料: 干響螺片六十克，瘦肉一百六十克，雞腳十二只，杞子二十克（五錢），淮山八片，蜜棗二個，姜一片，陳皮一小塊，鹽一茶匙，清水十四碗

做法: (1) 螺片用清水浸軟，置滾水十五分鐘，撈出洗凈瀝干瘦肉原塊下沸水

響螺肉

焯過，撈出洗凈切塊；雞爪入沸水氽過，撕去黃皮，斬去爪尖；淮山、杞子洗凈，姜拍裂，陳皮浸軟洗凈直身瓦煲加清水，下全部材料，加蓋，猛火煲滾，改文火煲二至三小時，加鹽調味即成

附注: (1) 干響螺片洗凈后，要用熱水浸半小時才會軟，浸水可做湯[1] (2) 湯煲好后，可將湯料蘸蝦醬進食，味極佳

白灼響螺片配料：大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20克、熟豬油250克、蠔油20克、姜汁酒10克。

制作方法：1.用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約0.3厘米。2.將蝦醬、蠔油各分盛于兩小碟中。

炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成。

淮杞雞腳響螺湯

《黃帝內經》認為“秋冬養陰”。所謂秋冬養陰，是指在秋冬養收氣、養藏氣，不應耗精而傷陰氣，從而為來年陽氣生發打好基礎。中藥淮山杞子配以雞腳煲響螺湯其氣味香潤可口，功效則滋陰、強筋骨，既是家庭靚湯，又滋陰養生。湯中響螺片是有名的滋陰海產品；雞腳是補腳力的禽畜品；淮山則有補脾肺、固腸胃的功效；杞子則有潤肝、清肝、明目之力。

材料：淮山、杞子各20克，雞腳10只、干響螺片60克，排骨500克，生姜2片。

響螺肉

烹制：各藥材洗凈、稍浸泡；響螺用清水浸2小時；雞腳去甲、皮，洗凈；排骨洗凈、斬件。響螺、雞腳、排骨放進鍋中，并加入少許蔥、姜和清水煮5分鐘，撈起。再一起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。

海帶響螺湯

響螺肉70克，海帶50克(洗凈切塊)，瘦豬肉70克。煮湯食用

竹蓀紅螺湯

功效: 養肝明目，溫中補腎。

來源: 保健湯菜大全

出處: 中華藥湯譜

用 料 響螺片400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。

制 法 將響螺片洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片，燒煮開后放入豆苗、蔥段，略煮片刻，加味精起鍋。

用 法 每周1～2劑，分數次服用，用量不限。

注 釋 響螺片含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素，性味甘涼，具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀，不僅味鮮美，而且有較高營養價值。

適應癥: 脾胃虛弱，神經衰弱，視物不清等癥。

功效：

由于海底椰肉有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用；花旗參有益氣生津、養陰清熱的作用；南杏仁、北杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用；無花果有養陰、潤腸的作用；響螺肉又有清熱養陰的作用；再加上瘦豬肉可以滋陰補肌、健體營養。所以，煲成的湯水是具有清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴而又能夠強壯身體機能的作用。

做法：

揀選大只的、新鮮的響螺一只，去殼取肉，切去腸藏的污穢物質，用清水洗干凈，切成片狀；無花果切開邊，用清水洗干凈；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干凈；海底椰、花旗參、瘦豬肉分別用清水洗干凈；花旗參切片。將以上材料全部一齊放入已經煲滾的水中，候水再滾起，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

材料：海底椰100克，花旗參25克，南杏仁25克，北杏仁20克，無花果1個，響螺1只，瘦豬肉200克。

響螺片

白灼響螺片[2]

配料

大海螺4000克、紹酒15克、蔥條25克、淡二湯750克、姜片10克、芝麻油0.5克、蝦醬20

克、熟豬油250克、蠔油20克、姜汁酒10克。

制作方法

1.用鐵錘敲破螺殼，取出螺肉，去掉厴和腸，擦去表層污物，洗凈，切去頭、尾

和皮，只用螺肉中心部分約600克，切圓片，每片厚約0.3厘米。2.將蝦醬、

蠔油各分盛于兩小碟中。

炒鍋用旺火燒熱，熟豬油35克，燒至微沸，取出20克，淋在蝦醬、蠔油碟內；后放入姜、蔥，烹妝汁酒，加二湯，燒沸后去掉姜

蔥，放進螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒鍋再用旺火燒熱，下油涮鍋后倒回油盆；放入螺片，烹紹酒，加芝麻油，迅速炒勻上盤即成

參考資料