波本威士忌（美式威士忌）

波本威士忌（美式威士忌）

波本威士忌 （美式威士忌） 次瀏覽 | 2022.07.27 19:39:21 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 波本威士忌美式威士忌

波本威士忌（Bourbon Whiskey）是多種美式威士忌里的一種，使用玉米作為主要原料（至于其他的原料則包括小麥、裸麥或其他谷物），蒸餾后酒精度不超過160度（Proof，相當(dāng)于華氏60度的溫度下，容量酒精度數(shù)字的兩倍，也就是80%ABV），只能使用全新的美國白橡木桶陳年至少兩年。1964年時(shí)，美國國會(huì)特別通過立法嚴(yán)格制定了波本威士忌的制造標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定僅有在美國境內(nèi)制造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名。

中文名

波本威士忌

外文名

Bourbon Whiskey

概述

世界上很多國家都有自己引以為豪的酒，稱之為“國酒”。像是中國的茅臺(tái)，法國波爾多的紅酒，或是俄羅斯的伏特加。美國人普遍認(rèn)為，美國的國酒當(dāng)屬波本威士忌。美國威士忌（BOURBON）美國威士忌稱為“波本”威士忌?！安ū荆˙OURBON）”是位于美國肯塔基州內(nèi)的一個(gè)縣城。肯塔基是美國最窮的州，但是卻出品最好的波本威士忌。[2]

名稱來源KONB CREEK 9

波本威士忌的名稱源自于美國肯塔基州波本郡（Bourbon?County），這個(gè)郡的名稱則源于法國的波旁王朝，因此是個(gè)法文字。

而“威士忌”一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經(jīng)過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。

不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發(fā)音區(qū)別在于尾音的長短?！巴考伞币辉~，意為“生命之水”，絕大多數(shù)人都喜歡純飲威士忌。

制造標(biāo)準(zhǔn)2005年4月7日，美國肯塔基州的一家威士忌酒廠，一名釀酒師正在品嘗4年白占邊波本威士忌。

1964年，美國國會(huì)特別通過立法嚴(yán)格制定了波本威士忌的制造標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定僅有在美國境內(nèi)制造的此類威士忌才有資格冠上波本威士忌之名。

按美國酒法規(guī)定，只要符合以下三個(gè)條件的產(chǎn)品，都可以用此名：第一，釀造原料必須包含51%到80%的玉米，玉米至少占51%；第二，蒸餾出的酒液度數(shù)應(yīng)在40~80度范圍內(nèi)；第三，以酒度40~62.5度貯存在新制燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。

雖然法律沒有規(guī)定波本威士忌的最短陳釀時(shí)間，不過大多數(shù)波本威士忌都會(huì)在橡木桶中陳釀4年或者4年以上的時(shí)間。如果它只陳釀了2年，而且沒有發(fā)展出更深的顏色和更多的風(fēng)味，它可能會(huì)被標(biāo)上純波本威士忌（Straight?Bourbon?Whiskey）的標(biāo)志。

所以伊利諾、印第安納、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇里州也出產(chǎn)波本威士忌，但只有肯塔基州生產(chǎn)的才能稱正宗波本威士忌。

制造方式

酸醪（Sour?mash）是一種由蘇格蘭的化學(xué)家詹姆士·克羅發(fā)明的改良式波本制造手法，其原理跟酸面包類似，在威士忌的制造原料正在進(jìn)行發(fā)酵階段時(shí)加入一些已經(jīng)去除酒精成分的啤酒（啤酒本身就是一種已發(fā)酵的酒醪）。

這種制造方式所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)能有效抑制威士忌在制造過程中的細(xì)菌成長，減少威士忌被污染的可能，事實(shí)上，今日的波本威士忌早已全部改采酸醪方式制造。

幾大品種KNOB CREEK9Blanton’s

產(chǎn)地：美國

酒精度：50%

色澤：古銅色

芳香：偏琥珀色香氣：含有烤過的堅(jiān)果及谷類的香氣。

口感：醇厚帶甜、有木頭及水果味道，後段馀香、口感濃郁且持續(xù)延展。

EARLY TIME

產(chǎn)地：美國，肯塔基州

酒精度：40%

色澤：溫柔的殷紅色

芳香：紫羅蘭的花香加上香薰的香味

口感：風(fēng)格淡雅，清爽而甘甜，口感非常順滑，入口即化，是女性喜歡的風(fēng)格。EARLY?TIME帶有明顯的波本威士忌特征。

Blanton’s

產(chǎn)地：美國，肯塔基州

酒精度：46%

色澤：濃紅茶色

芳香：無花果干和葡萄干等香味，木桶的烘烤香味

口感：牛奶糖似的甘甜最后在口中擴(kuò)散，濃郁葡萄干的甘甜中稍帶杏仁苦味，有彈性的淡淡酸味。

CROWN ROYAL

產(chǎn)地：美國，肯塔基州

酒精度：42%

色澤：紅茶色

芳香：梅子的味道加上剛剛烤好的熱蛋糕的香味，還有蜂蜜的甜味，隨時(shí)間變化慢慢出現(xiàn)甘甜香味。

味道：有香草的味道，口感柔和順滑，有酒精的甜味，略帶果酸味，回味有桃子的感覺。這是款非常芳香的波本威士忌。

參考資料