南陽美食（南陽美味的食物）

南陽美食（南陽美味的食物）

南陽美食 （南陽美味的食物） 次瀏覽 | 2022.08.24 12:55:46 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 南陽美食南陽美味的食物

南陽美食，顧名思義就是南陽美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。

中文名

南陽美食

主要原料

肉類、素類

城市位置

河南省南陽市鎮平縣

美食解釋

味美的食物?！赌印まo過》：“今則不然，厚作斂于百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉?！?/p>

吃味美的食物。《韓非子·六反》：“今家人之治產也，相忍以饑寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。”美食新解，吃了使人美麗健康的食物。

特色美食

南陽牛肉湯：南陽黃牛是全國五大良種黃牛之一，肉質細，營養高。南陽牛肉湯以南陽黃牛骨頭湯為基湯，加入薄薄的熟牛肉片、韭菜花、蒜苗花、油炸胡蔥花、姜未、芫荽末、食鹽、味精等配料，聞起來香氣撲鼻，吃起來鮮嫩可口。

南陽牛肉湯是南陽市民早上特別喜愛的一道早餐，許多外地人到南陽都要慕名品嘗，并給予了很高的評價和贊譽。

南陽漿面條：漿汁是做漿面條的主料，是將用水泡過的綠豆粉碎后，經發酵而成。用發酵的酸漿水下面條，里面再放些豆芽、芹菜、韭菜或其它青菜，吃起來酸中帶香，開胃養胃。

鎮平侯記燒雞：采用散養柴雞，在鹵制中循環使用陳年老湯和適量鹽水，配入砂仁、豆蔻、肉桂、百芷、丁香、蘋果等20余種中草藥。鹵制后的燒雞色澤紅潤鮮艷，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，松散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。

方城燴面：方城燴面是20世紀70年代末在陜西燴面的基礎上發展而來的地方馳名小吃。該燴面貴在熬湯工藝講究，以湯味爽口取勝。湯由羊肉、羊骨頭加大茴香、五香葉等15種調料熬制而成。面扯成后投入沸湯之中，熟后盛出，加入小磨香油、辣椒油、熟羊肉、香菜等，味道鮮美無比。

社旗糊辣湯：社旗糊辣湯歷史久遠，清朝乾嘉年間最為興盛。它以白胡椒為主要原料，佐以黑木耳、黃花菜、粉皮、海蝦、面筋、豆筋、花生米、海帶絲，外加雞絲或者牛肉塊，以雞湯或牛骨湯為基湯，施糖色、面芡精制而成，湯鮮味厚，麻辣適口，深受顧客喜愛。

唐河綠豆涼粉：早在四百多年前，唐河民間即用碗豆、薯干等制作涼粉，由于這些原料制成的涼粉質脆易碎，后來人們用綠豆取代豌豆、薯干制作涼粉。唐河綠豆涼粉質軟、彈性強，經切條后，配以涼姜水、蒜泥、食醋、芝麻醬等原料或經高溫炒制后即可食用，入口光滑，味道鮮美。

新野板面：東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，張飛將軍總嫌面條太軟，咬著沒勁，吃著乏味。廚師為了滿足張飛的味口，多次琢磨，才制成這種“板面條”。

新野板面的臊子比較獨特，以牛肉或羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料精制而成，因此新野板面吃起來辣酥酥、香噴噴，令人回味無窮。

內鄉王店火燒：起于清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦里酥，香味非常誘人。王店火燒做工精巧，暢銷不衰。

淅川酸菜：將新鮮的剌菜、小油菜、山野菜、蘿卜纓、或者芝麻葉放在開水鍋里煮至3—5成熟，撈出來放在大缸里捂酸，腌制好的酸菜，色澤黃亮，吃起來爽口宜人。經過水質和地質專家研究，淅川丹江水含有多種有益礦物質，從而使在這里腌制的酸菜美味可口。

桐柏豆筋：產自南陽市風景優美的桐柏山，原料選取河南最好的黃豆，用桐柏山無污染的山泉水為輔料，整個制作過程純天然，不添加任何添加劑和防腐劑，可烹飪出多種美味佳肴。本豆筋與其他同類產品不同的是，采用百年傳統工藝制成，地鍋熬煮，風味獨特。[1]

特色涼粉

荊紫關古鎮地處豫、鄂、陜三省接合部，素有“一腳踏三省”之稱，這里生長著一種被當地人稱為“神仙葉”的植物——黃荊。每年夏天，當地人都會進山采摘“神仙葉”，制作墨綠色的涼粉，擺攤售賣?！吧裣扇~”喜陰，性寒，一般都生長在海拔較高、坡度較陡的地方，要想采到足量的“神仙葉”，絕對是個體力活。采摘到足夠的“神仙葉”后，有著十多年涼粉制作經驗的高長栓，開始在自家院子里手工制作“神仙葉”涼粉。值得一提的是，“神仙葉”的每一道粉漿，口味和清熱的效果都各有不同。當地人都會選擇吃由第一道粉漿制作的涼粉，既飽了口福，又清熱去火。[2]

美食特點

風味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。

四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。我國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時更替，適時而食。

講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

注重情趣。我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味、形、器和質量、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時間的選擇、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風趣盎然。

食醫結合。我國的烹飪技術，和醫療保健有密切的聯系。在我國，向來就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的。

參考資料