蜂蜜酒（貴族酒的一種）

蜂蜜酒（貴族酒的一種）

蜂蜜酒 （貴族酒的一種） 次瀏覽 | 2022.08.20 11:14:06 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 蜂蜜酒貴族酒的一種

蜂蜜酒是酒的一種。蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖。將蜂蜜以水稀釋后，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。即使只是以水稀釋蜂蜜，也可以使空氣中落入蜂蜜中處于休眠狀態的天然酵母繁殖發酵。但是人工加入酵母菌可以減少失敗的機會。

中文名

蜂蜜酒

功 效

美容養顏、補腎養胃

基本解釋

貴族酒的一種

服 法

適合隨餐飲用，每日150~200毫升

主要成分

蜂蜜、糯米、干曲等

相關文獻

《酒小史》、《食療草本》

用 途

禮品、宴會飲酒等

基本簡介

蜂蜜酒是貴族酒的一種。是所有酒中原材料造價最高的酒。

蜂蜜酒(本造軒)作為較古老的釀造酒類，約5000年前印度人就已經飲用，在二三千年前希臘和羅馬的許多著名學者的著作中，都提及蜂蜜酒精飲料，贊美蜂蜜酒的甘甜醇香。我國蜂蜜酒始見于公元前780年周幽王的宮宴中，相傳宋代文學家蘇東坡，在被貶期間得西蜀道士楊士昌釀造蜂蜜酒的秘方，并作《蜜酒歌》記述蜂蜜酒的發酵過程;元代《酒小史》中也有蜂蜜酒的記載;明代李時珍《本草綱目》中論述了蜂蜜酒可以強身健體、養身及治療風疹和風癬等疾病，并提供了蜂蜜酒的釀造方法。[1]

主要配方配方一

蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷開水1500毫升。

制作方法：將糯米蒸煮至半熟，瀝干；加入蜂蜜、曲和水，一同盛瓷罐內密封、陳釀，在天然巖洞中陳釀效果最佳。

功效：美容養顏、補腎養胃?；長期飲用能促進睡眠和新陳代謝，因此有很強的抗衰老功效。

服法：適合隨餐飲用，每日150~200毫升最佳。

配方二

蜂蜜1500克，紅曲25克。

是

[制法]?將蜂蜜加水500毫升，加紅曲入內，拌勻，裝入凈瓶中，用牛皮紙封口，發酵1個半月即成。過濾去渣，即可飲用。

[功用]?本品有補益與治療作用。

[主治]?成年和老年人長期飲用對身體都有好處，特別是對患有神經衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者，都大有裨益。

[用法]?口服。不拘時，隨量飲服。

[附記]?引自《百病中醫藥酒療法》。

制作類型

蜂蜜酒實際上是酒的一種，從廣義上講，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料生產的含酒精的飲料。從蜂蜜酒近3000年的發展歷史看，到目前為止它主要包括以下三種：

配制酒

目前市場此類型最多見，有三種制作類型：

一是選用蜂蜜酒做為酒基，添加部分可食用物質、香料或中草藥制得的飲料酒;二是以蜂蜜為原料，添加可食用物質（多以蔬果）、香料或中草藥進行混合發酵后制得的混合酒精飲料；三是以蜂蜜為原料，不經發酵與可食用酒精調配而成的蜂蜜酒。其酒精度和糖度隨意性大，或高或低都能進行生產。一些產品為降低成本，以少量的蜂蜜加入一些甜味劑如限量的甜蜜素、禁用的糖精鈉調整甜度，添加蜂蜜香精等香精調香，產品的內在質量低劣。

發酵蒸餾

以蜂蜜為原料，經稀釋發酵后進行液態蒸餾制得的中高酒精度飲料。通過蒸餾，雖極大提高了酒精度，但蜜香和氨基酸、礦物質微量元素及B族維生素在蒸餾的過程中損失很大，且風味比較單一。

蜂蜜發酵

以蜂蜜為原料，經發酵、陳釀后制得的低酒精飲料。主要特點是：微生物發酵制得的蜂蜜酒蜜香純正，甜酸適中，既保留了原料蜂蜜的營養成分，同時由于微生物的作用，又提升了氨基酸、維生素類含量，大大提高了其營養和保健價值。

歷史文化

歷盡滄桑，蜂蜜酒演繹了近3000年的酒文化。據考證，我國蜂蜜酒始見于西周公元前780年周幽王宮宴中，這是在"猿酒"的啟發下試釀成功的。傳說猿猴所造之酒實際上是其吃剩的果子經發酵而成，名猿酒。到了唐代，藥學家蘇恭從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲"的自然發酵的經驗。孟詵在《食療草本》中也闡述了蜂蜜酒的食療價值。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用過蜂蜜酒。明代李時珍的本草綱目把蜂蜜酒列為專條,引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風疹、風癬等疾病，并提供了蜂蜜釀酒的土方。

的

五代的游士張逸人在湖南飲到一位崔姓姑娘釀出的蜂蜜酒，高興中揮筆題詩："武陵城里崔家酒，地上應無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口。"宋代大詩人蘇東坡對蜂酒更為感嘆。神宗元豐三年(公元1080年)，他因"烏臺詩案"貶謫黃州(今湖北黃岡)任團練副史時，是一個"不得簽書公事"的無事官，他在清閑時,得西蜀道人楊士昌釀酒的秘方，親自釀出了"開甕香滿城"的蜂蜜酒。寫下了令人欲醉的〈蜜酒歌〉。并題詩云："巧奪天工術已新，釀成玉液長精神。迎賓莫道無佳物,蜜酒三杯一醉君。"與他相交的秦少游飲過他的蜂蜜酒后，曾發感慨："酒評功過笑儀康，錯在杯中毀萬糧。蜂蜜而今釀玉液，金丹何如此酒強。"

元代宋伯仁的《酒小史》中也記有蜂蜜酒。至清代碼袁枚的《隨園食單》一書中，又鄭重其事地談到了應用蜂蜜酒。蜂蜜酒確是我國特有的傳統產品羅馬、希臘、埃及等古國，在公元前200-100年間，出現以蜂蜜為原料配入糧食或果品中釀制的混合酒。從古代開始到中世紀初期的日爾曼人中間，蜂蜜酒就是與啤酒并列的最常見的酒。。英國在公元1485年國家獲得統一后，出現蜂蜜配制酒。公元1877年占領印度后釀出全蜂蜜酒(這是在公元1405年至1433年鄭和"七下西洋"中國給予國外的實惠)。

發

在舊約圣經時代，按照當時的傳統，新婚夫婦應該在結婚后一個月內每天晚上喝蜂蜜酒。這樣做，夫婦倆?“蜜月”的果實將會在九個月后誕生。婚姻美滿的秘密在也在于蜂蜜酒

據飲用過蜂蜜酒的人反映，蜂蜜酒對失眠、健忘、精神不振和性功能哀退等有療效。對胃腸慢性病有明顯好轉。對慢性支氣管炎和哮喘等痼疾，亦有良好作用。特別是能使皮膚紅潤，永葆青春，并能增強抗衰老和抗感冒力.

蜂蜜酒的確可譽為“天之美祿”!難怪宋代蘇東坡在《蜜酒歌》中贊頌“蜜蜂大勝監河侯”！難怪陸游重游沈園，憑吊故人時，也想到了一杯多情的“蜂蜜酒”。在那“壞壁醉題塵漠漠”中，依稀可見到“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳”。

英國與波蘭通常被認為是最早制作蜂蜜酒的國家。

在坦桑尼亞的拉多加族中，蜂蜜酒是部族議事等各種儀式中必備的飲料。

相傳中國也是最早制作蜂蜜酒的地區之一，公元前780年在西周宮宴中便有蜂蜜酒的記載，并盛行于唐、宋。

相關傳說與蜜月

相傳六世紀初，英國一個部落的公主愛麗絲準備出嫁，她長得十分美麗動人。求婚的王子們為了能娶到她都獻出了自己最寶貴的東西。可是不管是什么寶貝都未能打動愛麗絲的心。

哈利王子對愛麗絲心儀已久，可是他的部落在高山區、很窮，沒有其它部落王子那樣的珍珠、寶石。

他獻上了他發明釀造的蜜酒對愛麗絲說“親愛的，嫁給我吧，雖然我沒有金銀

珠寶，沒有蜜語甜言，但我有的是，一顆愛你至死不渝的心，與一潭潭香甜可口的蜜酒。愛麗絲被王子的真誠打動了，她接受了王子的愛和蜂蜜酒，從此他們開始了甜蜜幸福的生活。

至此以后凡是新婚的夫妻，第一個月都要喝蜂蜜酒，這個月又稱蜜月，象征以后的日子可以甜甜蜜蜜。

世界美酒

世界著名品酒大師“RobertM·Parker,JR,

羅伯特·帕克也被蜂蜜酒的美味而折服。他曾說

“蜂蜜酒將是繼紅酒之后又一個可以風靡世界

的奇妙美酒”.

功效主治

一、營養價值 蜂蜜酒的主要材料是蜂蜜(蜜蜂采集花蜜釀制成的)，有些人可能以為蜂蜜加酒曲發酵后營養價值會降低，事實上蜂蜜酒相對于蜂蜜而言營養價值反而提高了，據測定蜂蜜酒的主要成分是葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸及礦物質等，其中氨基酸、B族維生素、礦物質等的含量都遠遠超過蜂蜜。

二、延年益壽 蜂蜜酒中富含抗氧化物質能有效清除體內過多的自由基(導致機體衰老的罪魁禍首)，同時蜂蜜酒中富含的氨基酸、葡萄糖、果糖等可以進人體器官的正常運作，另外蜂蜜酒中富含的維生素、礦物質、活性物質等能增強機體的免疫能力，因此適量喝蜂蜜酒可以起到延年益壽、減緩衰老的效果。

三、促進消化 蜂蜜酒在促進消化方面也是極為顯著的，源于蜂蜜酒中富含的葡萄糖、果糖等能刺激胃部分泌胃酸，同時蜂蜜酒中富含的氨基酸、礦物質、維生素能促進胃腸功能正常，另外蜂蜜酒中富含的活性物質能幫助消化食物并顯著縮短排便時間，因此消化不良、便秘等人群可喝些蜂蜜酒來調理腸胃。

四、排毒養顏 蜂蜜酒和蜂蜜一樣有著極為不錯的排毒養顏功效，得益于蜂蜜酒中富含的氨基酸、維生素及活性物質能潤腸通便且有助于排除胃腸道中的毒素，同時蜂蜜酒中富含的抗氧化物質能有效清除體內過多的自由基，另外蜂蜜酒中富含的氨基酸、維生素、礦物質能促進新陳代謝并能增強器官的功能。

五、安神助眠 蜂蜜酒中富含的葡萄糖、果糖能為大腦神經元補充能量并能有效緩解神經緊張，同時蜂蜜酒中富含的氨基酸、維生素及活性物質能促進神經系統功能正常，另外蜂蜜酒中富含的礦物質能舒緩情緒并能減少緊張與焦虛，因此神經緊張、經常性失眠等人群睡前飲用蜂蜜酒可起到安神助眠的作用。[2]

參考資料