翻臺率是表示餐桌重復使用率。
中文名翻臺率
表達式餐桌使用次數-總臺位數÷總臺位數×100%
適用領域范圍餐飲服務
計算方法上座率=來店人數÷總餐位數
計算方法
上座率 = 來店人數÷總餐位數×100%
月平均上座率=月來店人數÷(總餐位數×2餐×30日)×100%
開臺數 = 餐桌使用次數
開臺率 = 餐桌使用次數÷總臺位數×100%
月平均開臺率=月餐桌使用次數÷(總臺位數×2餐×30日)×100%
翻臺率 =(餐桌使用次數-總臺位數)÷總臺位數×100%
月平均翻臺率 = (月餐桌使用次數-(總臺位數×2餐×30日))×100% / 總臺位數×2餐×30日
打個比方說:你有100個臺面，一天來的桌數小于100桌，那么翻臺率為0，如果一天來了200桌，那么翻臺率為100%。
參考資料本文發布于:2023-06-06 20:37:15，感謝您對本站的認可！
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