黑玉米（禾本科玉蜀黎屬植物）

黑玉米（禾本科玉蜀黎屬植物）

黑玉米 （禾本科玉蜀黎屬植物） 次瀏覽 | 2022.08.21 17:57:58 更新 來源 ：互聯(lián)網 精選百科 本文由作者推薦 黑玉米禾本科玉蜀黎屬植物

黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。以其為主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"軟包裝鮮嫩玉米棒"等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達11.95%，比普通玉米稈高1－3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。

中文名

黑玉米

科

禾本科

別 稱

黑糯玉米

亞 科

黍亞科

界

植物界

族

玉蜀黍族

門

被子植物門

屬

玉蜀黍屬

綱

單子葉植物綱

種

玉米

目

禾本目

分布區(qū)域

中國

簡介黑玉米

黑玉米是玉米大家族中的成員之一，也是相對比較特殊的一個品種。從含義上講，黑玉米有廣義和狹義之分，廣義黑玉米，又稱紫玉米，指籽粒顏色為烏、紫、藍和黑色的玉米之總稱，而狹義黑玉米專指顏色為黑色的玉米。

黑玉米作為玉米中的一朵“黑牡丹”，以其豐富的營養(yǎng)成分和良好的保健功效，近年來尤其受到人們的關注和青睞，同時又以其可糧、可蔬、可果的特點得到人們的喜歡和肯定，目前，已經成為了一種既健康又益壽的功能食品，在日常生活中，科學合理的食用黑玉米，在吃出營養(yǎng)的同時，還可以吃出健康和長壽。

分布情況

黑玉米適宜中國大部分玉米種植區(qū)種植。春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。以畝用種子2、5－3公斤計，可采收鮮嫩棒子4000多個。遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植，陜西省黑玉米種植還處于試種階段，除零星種植外，大城市周圍還未普及，市場前景廣闊。黑玉米加工企業(yè)少，沒有深加工能力，批量生產存在困難，主要以鮮嫩穗上市零銷為主。廠、礦、院校和城市周圍可適量發(fā)展。

營養(yǎng)價值

黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米，屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物，被營養(yǎng)學家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。

蛋白質

黑玉米的蛋白質含量豐富，約占質量比重的13-15%，所含氨基酸種類比較齊全，其中必須氨基酸含量占比接近40%，這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高，同時精氨酸含量也較高，當然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。

脂肪

黑玉米含脂肪總量約占質量比重的5%，雖然該比例不太高，但比同類的黃玉米還是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高，其中亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）總量約占30%，DHA（C22:6）和EPA（C20:5）總量約占10%。這些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用，如降低血液中過量的膽固醇，增強細胞膜通透性，阻止心肌組織和動脈硬化等功能，同時還影響著人體內重要功能性物質前列素的合成。

礦物質

黑玉米的礦物質含量豐富，尤其是鎂元素含量非常高，鐵和鋅含量也比較突出。另外，黑玉米的礦物質含量普遍高于黃玉米，鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%，鋅和鈣均高出約35%，錳也要高出接近6.0%。當然，黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素，有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。

總黃酮

總黃酮，又稱黃酮類化合物，是A苯環(huán)和B苯環(huán)被結構中的三鏈碳連結起來結構的一大類天然產物，具有很強的消除自由基和抗氧化作用，有研究發(fā)現黃酮類化合物的抗氧化能力甚至可以達到維生素E的十倍以上。研究發(fā)現，黑玉米中所含的總黃酮總量比普通黃玉米足足高出3倍多。

黑色素

黑玉米作為一種黑色食品，其外觀上的主要特點就是黑色，這是因為其含有大量的黑色素。黑玉米黑色素屬于花色素類物質，具有很強的清除自由基和抗氧化的能力，尤其是對DPPH自由基和超氧陰離子自由基表現出較好的清除能力，同時在降血糖、降血脂、護肝和抗腫瘤方面也具有一定作用，是一種具有極高藥用價值的珍貴天然食用色素資源。

功效

黑玉米是可以幫助我們提高身體免疫力的，主要是因為黑玉米中的氨基酸有特別高的含量存在，而且實際上要比普通的玉米更有營養(yǎng)的，而且黑玉米中的蛋白質在進入到人體中之后，就可以起到提高人體的功效，這樣可以促進我們人體對蛋白質的吸收以及利用，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效產生。

實際上黑玉米對我們降壓降脂是有幫助的，因為黑玉米是有多種的微量元素所存在的，所以說吃黑玉米對我們補充人體所需要的營養(yǎng)物質是有好處的，而且黑玉米中是有大量的鉀、鐵和鋅等微量元素存在的，這些對人體來說都是非常需要的，而且我們經常地去吃黑玉米，這樣還可以發(fā)揮出預防心血管疾病的功效，是大家很適合吃的一種美味食物。

對女性來說黑玉米是很適合吃的，因為黑玉米是可以起到護膚美容的功效，在黑玉米中是有大量的黑色素存在的，這樣是可以入腎的，同時還可以通過吃黑玉米的方法來有效改善肝、心、脾、胃等內臟健康，對我們清除人體內自由基有意義，還可以利用吃黑玉米的方法來減少我們體內脂質的堆積，對平衡人體的肥瘦是有好處的，同時還可以避免不良色素沉積的情況產生，是護膚美容的好選擇。[1]

栽培技巧整地施肥

在整地時必須做到下實上松，深耕細作，避免出苗不齊；一般需要施入充足的農家肥，然后配合少量的氮肥和磷肥。

播種育苗

播種前，將黑玉米種子放于50%多菌靈500倍液浸泡，催芽，然后將種子均勻的播種到*塊上，覆蓋地膜，這樣能促進快速出苗，出苗后，根據幼苗生長情況進行補苗間苗。

田間管理

在黑玉米長到3-4片葉的時候，要合理澆水施肥，并做好除草松*工作，如果*壤水分過多，要注意排水，黑玉米分蘗性比較強，為保證其產量，應及早除蘗打杈，盡量避免損傷主莖及葉片、分別在拔節(jié)期、抽穗揚花期與灌漿期各追肥1次。

人工授粉

黑玉米的種植密度比較大，葉片互相蔭蔽，授粉不良，很容易造成玉米禿頂，在開花期人工進行授粉，能夠大大提高玉米產量，每天上午10點的時候進行。

病蟲害防治

在種植黑玉米的時候，不能使用殘留量大、殘留期長的農藥，不然會造成黑玉米的品質降低，玉米螟對黑玉米的產量影響很大，用水胺硫磷葉面噴灑1次，也可以使用30%井岡霉素葉面噴灑，還能防治紋枯病發(fā)生。

無花果黑玉米湯

材料：無花果干、200克赤小豆、100克黑玉米、2條花生仁、150克水

做法：

1.赤小豆和花生洗凈，用清水浸泡1小時；

2.黑玉米沖凈，切小段；

3.無花果洗凈待用；

4.把無花果、黑玉米、赤小豆和花生仁放入煲里，倒入6碗水，大火煮開，轉中小火煲一個半小時，即可飲用；或待湯水降溫至攝氏80度以下后加一勺蜂蜜再品嘗。

功效：清熱祛濕，利水消腫，排出毒素，抗癌，降低膽固醇，延緩細胞衰老，增強機體免疫力。[2]

參考資料