板栗雞（養生菜品）

板栗雞（養生菜品）

板栗雞 （養生菜品） 次瀏覽 | 2022.07.21 17:41:13 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 板栗雞養生菜品

板栗雞現在也被稱為板栗養生雞，是現在餐飲行業中名氣非常大的一種白味湯鍋了。在現如今板栗雞無疑是非常火熱的，現在已經是掀起了一股板栗雞的熱潮。在短短的幾年時間中，板栗雞的店就開遍了川內的二級城市，同時現在已經是快速的向三線城市蔓延開來了，而且板栗雞的確是非常美味的滋補食物，吃起來味道和口感都很不錯。

中文名

板栗雞

口味

醇厚可口

英文名

Chicken with chestnut

主要食材

雞，板栗

來歷

傳三國武侯七縱七擒孟獲，獲降伏。見蜀軍傷者眾，乃情動，慨武侯之恩德，訪涼山醫，得山中板栗秘制配山雞文火烹與傷軍服。神效、大康。然后有李姓尚此方經秘制世傳至今。

據《九州志》《成都記>載：初，益州城累筑而不立，龜行究由，知人傷濕，生疾而力微，遂吐栗馱雞勸服。食者神悅城立也。繼者諸葛武侯喚孟獲皆山植栗、跑雞，煮食得益，乃尊為“神悅養生板栗雞”。尚德。人建祠頌之。

2000年，板栗雞傳人李文虎先生在重慶推出秘制板栗雞，經多年口碑相傳，逐漸得到市場認可。

2006年，李文虎先生接受吳宗斌先生（后為蜀中吳板栗雞老總）、蔣吉軍先生（后為璽鼎板栗雞老總）邀請，合資在雙流迎春路三段推出第一家以養生為概念的秘制板栗養生雞湯鍋店。

2008年，李文虎先生與聶全勇先生合資在彭州朝陽路一號推出栗香居秘制板栗雞湯鍋店，同年又在成都市金陽路推出栗香居秘制養生板栗雞金沙店。在消費市場取得極大的成功的同時，養生板栗雞在餐飲投資市場市場也受到狂熱追捧，幾年內，出現了無數品牌、質量各異的養生板栗雞湯鍋店。一時，成都及周邊地區的板栗價格“蜀都栗貴”。

2010年李文虎先生為保持養生板栗雞的文化傳承，特在成都市四威南路成立四川神悅餐飲管理有限公司，并申請注冊了“神悅”商標，以科學的管理方式規范品牌下屬的直營店和加盟店。

做法

方法一

用去殼板栗500至1000克、雞一只、神悅板栗雞調料包一包、生姜兩片、枸杞數顆、花椒三粒、大棗兩個、鹽適量。

將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。

方法二

【原料】

雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個干辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。

【做法】

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;

3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4、逐個取出剝取栗肉;

5、跑山雞洗凈，瀝干水分;

6、剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

7、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;

8、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;

9、鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

10、出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11、添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;

12、至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

13、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

營養價值

吃板栗雞的營養價值是非常豐富的，首先在板栗雞中首先是含有大量的淀粉存在，同時在板栗雞中實際上還含有豐富的蛋白質、脂肪，同時其宅的B族維生素等多種營養成分也是比較豐富的，再加上板栗雞的熱量也很高，所以板栗雞是非常好的一種滋補食物。

在板栗雞中的維生素也是非常豐富的，維生素C也是比較豐富的，這是可以幫助人體補充的，而且板栗雞中的礦物質也是同樣很全面的，在其中是有大量的鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素存在，這對人體來說都是非常需要的，所以說能夠幫助人體滋補。[1]

板栗雞作為一款蛋白質含量較高的食物，再加上板栗雞是容易被人體吸收和利用的，所以說吃板栗雞就可以有增強體力、強壯身體的效果，這樣對人體健康是有好處的。而且在板栗雞中是含有大量的營養物質，我們人體所需要的各類營養物質在板栗雞中都非常豐富。

參考資料