雞血湯（以豆腐雞血制成的美食）

雞血湯（以豆腐雞血制成的美食）

雞血湯 （以豆腐雞血制成的美食） 次瀏覽 | 2022.08.11 11:02:29 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 雞血湯以豆腐雞血制成的美食

雞血湯是一道菜肴名稱，其原料具有一定中藥藥效，對人體有著藥用功效。

典故

相傳宋朝年間，宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時間，各位大臣一籌莫展，一位家住開封宋門里的大臣聞聽，遂獻上一付從云游道士手中獲得的雞血湯秘方：以雞骨及數十種中藥材秘制熬湯，配以雞血、雞雜等原料，食后有延年益壽、健脾開胃之功效。仁宗皇帝品嘗此湯后胃口大開，龍顏大悅，連稱好味道，將其列為御膳；經過一段時間的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康復，身強體健，容光煥發，遂賜名“宋門里雞血湯”！

中文名

雞血湯

外文名

Chicken blood soup?

分類

湯品

口味

酸辣

主要食材

豆腐、雞血

食補功效雞血

食療作用：保護心臟，補血和解毒；能治療口瘡，強筋健骨；對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰腸病、慢性肝炎、祛風等癥有通絡活血、補血養血、安神的功能。

雞肝

含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

食療作用：補肝，止血補血，安胎；對治療腹痛、食積、夜盲、貧血等癥，有一定的療效。

雞珍

食療作用：補鐵的佳品，韌脆適中，口感爽脆，有幫助消化的作用；蛋白質十分豐富，對人體內器官有洗滌作用，而且能改善器官功能，對防止一些疾病的發生有很好的效果。

雞腸

食療作用：強腎，對肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸軟等癥有補養作用，還能強筋健骨。

食物是才是最好的良藥，藥補不如食補!

制作原料

原料：豆腐(南)100克，蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克

調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

特色：湯色鮮艷，酸辣適口。

制作過程

1.雞肉切絲；

2.豆腐和雞血切成小條；

3.海米用沸水泡發好；

4.菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干；

5.鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；

6.再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開甩入湯內；

7.加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

豆腐雞血湯

原料

雞血150克，嫩豆腐250克，香油10克，蔥花8克，醬油5克，味精1克。

制作

1、先將雞血蒸熟，刀切5分方塊，清水漂洗凈；嫩豆腐切方塊，放入開水鍋中稍滾

2、鍋置火上，放水燒開，倒入雞血、豆腐，待豆腐漂起加蔥花、醬油，再燒開，放味精、香油即成。

特點：

血鮮嫩，湯清淡適口。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養價值

雞血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階

段的兒章和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由于動物血

中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

1、雞血湯具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。

2雞血湯含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白，使血

液凝固，因此有止血作用。

3、雞血湯還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。

4、雞血湯可補血養血之功。近年的研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。[1]

參考資料