意式咖啡（咖啡類型）

意式咖啡（咖啡類型）

意式咖啡 （咖啡類型） 次瀏覽 | 2022.09.01 16:02:34 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 意式咖啡咖啡類型

意式咖啡即意式濃縮咖啡，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利，年代始于20世紀初。

中文名

意式咖啡

英文名

Espresso

別稱

意式濃縮咖啡、濃縮咖啡

主要原料

咖啡豆、水

是否含防腐劑

否

基本介紹

Espresso基本上是一款屬于男性的飲料，帶勁兒又毫不矯情，也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡。雙份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同樣多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起來還是那么多，但濃度提升了一倍。級別相當于酒類里面的烈酒、香水里面的香精，比較嗆喉，不是所有人都能消受的。喝這樣的咖啡是會把人慣壞的，如果習(xí)慣了這樣濃烈的口味，其他咖啡喝起來就都像水。還有更極端的人，喜歡往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那種味覺全部被包圍了的滿足感。

建議搭配

1.牛油曲奇餅干，這樣的略嫌平庸的搭配只是為了讓這樣帶勁的飲品有點內(nèi)容。

2.喝雙份是需要醞釀的，一點點時間剛好可以給好久不見的朋友發(fā)發(fā)短信，不痛不癢地問候一下。

專業(yè)名詞

風(fēng)味：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。

酸度：所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛強烈的特質(zhì)。此處的酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級咖啡必備的條件。

咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個詞有點類似于葡萄酒品評中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來空洞乏味、毫無層次深度。酸度有許多不同的特征，像來自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。

醇度：飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。

氣味：咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來的氣息與香味。用來形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。

苦味：苦是一種基本的味覺，感覺區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營造出來的，但常見的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。

清淡：生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。

咸味：咖啡沖泡后，若是加熱過度，將會產(chǎn)生一種含鹽的味道。

泥土的芳香：通常用來形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

獨特性：形容咖啡具有獨樹一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡，通常具有這種特性。

芳醇：用來形容中酸度平衡性佳的咖啡。

溫和：用來形容某種咖啡具有調(diào)和、細致的風(fēng)味，用來指除巴西以外的所有高原咖啡。

柔潤：形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。

發(fā)酸：一種感覺區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺，是淺度烘焙咖啡的特點。

辛香：指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。

濃烈：就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺優(yōu)缺點的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強烈的風(fēng)味。

香甜：本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。

狂野：形容咖啡具有極端的口味特性。

葡萄酒味：水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風(fēng)味。

養(yǎng)生好處

1、喝咖啡對皮膚有好處

咖啡加速肌膚的新陳代謝，加速排出廢舊角質(zhì)，淡化因循環(huán)不暢導(dǎo)致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化、對抗衰老的作用大。

2、喝咖啡能防癌抗癌

咖啡中蘊含的多酚類物質(zhì)是一種強抗氧化劑。每天喝點咖啡，對防癌抗癌都有一定效果。

每天飲用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底細胞癌的風(fēng)險比每月飲用不到一杯者低21%。咖啡因還能夠抑制腫瘤增長。

如果女性每天能飲用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的發(fā)病率將會降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一樣。這是由于咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產(chǎn)生。

3、飯后喝咖啡養(yǎng)胃助消化

飯后喝咖啡對胃部健康是有好處的。但相對的，如果在胃里空空的狀態(tài)下喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，進而損害胃部健康。

愛吃肉的人最好飯后喝杯咖啡，有很好的解油膩、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道加快蠕動。因此，喝咖啡有緩解便秘的效果。

4、喝咖啡保護肝臟

近幾年來，越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的風(fēng)險。咖啡富含的多酚類物質(zhì)對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細胞的修復(fù)很有好處。

喝咖啡可幫助酗酒、超重、有糖尿病或鐵負荷過量的人減少患肝病的風(fēng)險，但沒有證據(jù)表明咖啡和茶能減少人們因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的風(fēng)險。

5、喝咖啡可防止放射線傷害

放射線傷害已經(jīng)成為較突出的一種污染和危害。尤其是家用電器的輻射：如長期操作電腦的人，家中的微波爐、電視機等等。尤其對孕婦(孕婦食品)的輻射，已影響到下一代的健康(健康食品)。有研究的確顯示，咖啡可能有助于防止放射線傷害。

6、喝咖啡可緩解運動酸痛

運動后喝兩杯咖啡，有助于緩解肌肉酸痛癥狀。一項研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解運動過量造成的肌肉疼痛。咖啡因雖然有緩解運動疼痛的效果，但往往只對不常飲用咖啡的人有效。

7、喝咖啡能解酒

咖啡中的綠原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

8、喝咖啡可防膽結(jié)石

有研究認為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇喝咖啡能減少人們患上最常見的、比較痛苦的膽結(jié)石病的風(fēng)險。

9、喝咖啡預(yù)防抑郁

規(guī)律飲用咖啡的人，飲用后會覺得愉快、煩躁感少了，心境得到改善。煩躁或情緒低落時，喝杯咖啡確實能讓心情平靜。

參考資料