單叢茶（漢族傳統(tǒng)名茶）

單叢茶（漢族傳統(tǒng)名茶）

單叢茶 （漢族傳統(tǒng)名茶） 次瀏覽 | 2022.09.05 09:03:59 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 單叢茶漢族傳統(tǒng)名茶

單叢茶是一種漢族傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自廣東。具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。單叢茶是烏龍茶類，屬半發(fā)酵工藝，茶性平和，單叢茶指的是茶樹中具有各自鮮明的植物香型，單棵采摘、單棵制作、韻味突出、品質(zhì)優(yōu)異的單株老叢茶的總稱，主產(chǎn)于廣東省潮州市，其茶具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。

中文名

單叢茶

外文名

Fenghuang Dancong Tea

別稱

鳳凰單叢單樅茶

主要原料

單叢茶樹葉

是否含防腐劑

否

主要營養(yǎng)成分

茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等

主要食用功效

提神益思，防癌癥抗衰老

適宜人群

中老年

副作用

消化太快，胃不好的慎喝

儲藏方法

避免曬太陽，防濕，常溫保存

概況

單叢茶以鳳凰單叢、嶺頭單叢最為出名，其它各地也陸續(xù)推廣。鳳凰擁有近四千棵單樅老樹茶，最老的宋種也將近700年歷史，而且品質(zhì)最好的單樅都在鳳凰鎮(zhèn)烏崠山上。嶺頭單叢而也在近三十年來快速發(fā)展，慢慢打出市場。

單叢茶，歷史上是“單株采制”的特定名稱。現(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸，有單株采制的、也有單叢品系、單叢品種采制的。現(xiàn)代單叢茶產(chǎn)品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。

鳳凰單叢茶，屬于烏龍茶系,半發(fā)酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特點九百多年的種植歷史，加上獨特的地理環(huán)境，造就了今日鳳凰茶的輝煌.宋代時，鳳凰山民發(fā)現(xiàn)了葉尖類似鷦嘴的紅茵茶樹，便開始試種，鳳凰茶也稱“鳥嘴茶”。傳說宋帝趙昺被元兵追趕到烏崠山，飲紅茵茶后稱贊好茶,遂稱為宋茶。

民國時期，鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會并榮獲銀獎。

1986年，在全國五大茶類134個品種的評比中，鳳凰單樅茶奪得第一名。

2002年，在國際名茶評比會上獲得八項金獎。

2012年，在杭州國際名茶評比會上由元成茶業(yè)提供的八仙單叢獲得了（特等獎）。

采摘制作

素有“茶鄉(xiāng)”之稱的潮汕，茶文化歷史源遠(yuǎn)流長。鳳凰單叢茶經(jīng)過十道環(huán)環(huán)相扣的古法程序制作出來的鳳凰宋種單叢茶，具有獨特的山韻風(fēng)格，耐沖泡，深具“形美、色潤、香郁、味甘”四絕之特點。優(yōu)越的生態(tài)條件、良好的茶樹品種資源、精湛的采制工藝讓鳳凰元成宋種贏得了“茶中極品，潮汕活化石”的美譽。

品種

宋種1號別名宋茶，又名團(tuán)樹葉、大葉香、巖上珍、黃梔香、民兵茶、豐產(chǎn)茶、東方紅、老茶王、宋種古單叢。有性繁殖植株。喬木型，大葉類，中芽種。

歷史

南宋末年，太平寺的高僧看好烏崠大庵村山腰這一得天獨厚的地理位置，于是便栽種了宋種單叢茶。金枝玉葉，茶底整潔，葉鑲紅邊，山韻特顯，茶氣連連綿綿。有齒頰留芳之感，雋永幽遠(yuǎn)，清快爽適，清幽淡雅、意味深長的韻味。元成宋種系有性繁殖植株，茶樹齡已在600年以上，形狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，該株的抗逆性和適應(yīng)性極強(qiáng)，有獨特的山韻風(fēng)格。元成宋種茶現(xiàn)為單叢茶的佼佼者，植株最大、最健康，是粵東最老正樅茶樹。每年產(chǎn)量是10-13斤左右。2013年的產(chǎn)量是11.2斤。

價值

單株產(chǎn)量高。]958年前，春茶株產(chǎn)8斤左右。]959年對該樹進(jìn)行三改(改土、改園、改樹)，即刮除樹身寄生苔蘚地衣，剪除枯枝，搬開樹邊巖石，壘石砌坎，擴(kuò)大園基，客:上二尺余厚，使茶樹日趨茂盛、高大。]963年更為旺盛，采制春茶17.8斤，為歷史最高紀(jì)錄。以后株產(chǎn)逐年下降，可悲的是1987年該樹遭到一個精神病人的砍伐，產(chǎn)量更為低落。后經(jīng)管理戶文氏采取有效措施加強(qiáng)管理，逐漸恢復(fù)生機(jī)。至1990年采制春茶9.8斤，每斤售150元。1991年春茶10.6斤，每斤450元。1992年春茶株產(chǎn)9斤。1993年春茶10.5斤，每斤430元。1994年春茶11斤，每斤450元。1995年春茶9斤，每斤800元。]996年春茶7.2斤，每斤950元。1997年管理戶在該茶樹附近，種下白葉單叢茶樹32株爭吃養(yǎng)分。加上九十年代烏崠公路通車，到烏崠山的人慕名必定參觀宋茶和拍照，受人為攀采和踐踏，使植株枝疏葉稀，土壤堅實，樹勢逐年衰退。1997年采制春茶6.1斤。1998年春茶5.4斤。1999年春茶降至4.8斤。2000年春茶只剩4斤。成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢韻味獨特，回甘力強(qiáng)，耐沖耐泡。是著名的單叢名茶之一。

參考資料