孜然粉（生活中常用的一種調味料之一）

孜然粉（生活中常用的一種調味料之一）

孜然粉 （生活中常用的一種調味料之一） 次瀏覽 | 2022.06.28 18:06:54 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 孜然粉生活中常用的一種調味料之一

孜然粉中文也叫做枯茗、孜然。孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨制而成的。孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產于新疆。用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。它主要用于調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

中文名

孜然粉

英文名

Cumin powder

原料

安息茴香與八角、桂皮

風味

風味極為獨特，富有油性

氣味

芳香而濃烈

用途

主要用于調味

簡介特點

孜然粉口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。它主要用于調味，是燒、烤食品必用的上等佐料，同時也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效

用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。[2]孜然粉具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然粉調味菜肴還能防腐殺菌。

孜然粉不僅可以祛除肉的腥味，增強人的食欲，還具有防腐殺菌的作用。在古時候，孜然可不像現在這樣普及，當時的人們在祭祀的時候才會在祭品上面撒上一些孜然粉，一方面是為了防止祭品腐爛，另一方面也是為了讓祭品的香味更能吸引神靈。可想而知當時的孜然是多么的珍貴。現在，孜然不僅用于燒烤烹飪，還被用在了許多其它的方面。例如，在制作咖喱粉的原材料中也包含了孜然粉。

適宜人群

適合人群：一般人都可食用。適用量：每次3～8克。

溫馨提示：用孜然粉調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。

便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

相關菜式孜然羊肉

【特點】質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然粉味濃。

【原料】羊肉300克，孜然粉15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許

【制作過程】

1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

孜然雞翅

孜然粉的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。可惜吃了一半才想起沒用相機拍下來，只好等下次再補照片了。

【用料】雞翅（中段）、孜然粉、香菜

【做法】

1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。

3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。

9.大約5分鐘后收汁后上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。

如果有烤箱，相信效果更好。

發展前景

據中國調味品協會的工作人員表示，如今電子商務已經成為很多終端產品的重要銷售渠道，據不完全統計，網絡銷售渠道已經成為調味品繼商超、零售店之后的第三大銷售渠道。因為網絡渠道的主要活躍群體是80后、90后家庭，這部分目標客戶吸納新事物能力強，持續購買能力較好，越來越多的調味品生產企業看好網絡渠道的未來市場前景，逐步增加網絡銷售渠道的投入力度。作為食品行業的管理中轉平臺，中國惠農網將積極推進電子商務對行業未來發展的影響。網站會隨時發布最新的調味品行業信息及展會信息與業內人士分享。

參考資料