甜湯（廣東省的地方傳統甜品）

甜湯（廣東省的地方傳統甜品）

甜湯 （廣東省的地方傳統甜品） 次瀏覽 | 2022.10.03 11:11:00 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 甜湯廣東省的地方傳統甜品

甜湯是一種廣東省的地方傳統甜品。廣東甜湯根據制作地域的不同，主要分為潮州式和廣府式兩大類。廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯糖水，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊等等。外省人的甜品是指五果湯，八寶飯，杏仁茶之類。潮州的甜湯，則是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果等等。

中文名

甜湯

分類

大眾菜

口味

甜

主要原料

綠豆、紅豆粥、番薯、白果腐竹、雞蛋蓮子、芝麻

防腐劑

否

流行區域

廣東省

簡介甜湯

甜湯一般于晚餐后，或于晚飯后作宵夜享用。糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊，而不同糖水也有不同療效，紅豆沙就有補血養顏功效。

糖水是廣東的一種小吃的總稱，種類十分多樣，有紅豆沙、蓮子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑為廣東人喜歡的小吃。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為人們帶來愉快的心情。

糖水跟煲湯一樣，具有滋補養生功效?？梢宰鳛樘撬牧嫌泻芏?，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，人們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠.在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體內產生大量血清素，亦可助眠。常用于兒童夜間鎮咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實與普通糖水沒有太大差別。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作藥用。

起源

糖水的起源可以追溯到古代王公貴族宴會后吃的一種甜湯，其功能是調和食氣，幫助消化。歷經千年演進，糖水已經成為中華飲食文化的一個重要組成部分。好的糖水不僅能滿足人們“食不厭精”的口福，更能達到“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”、“醫食同源”的保健效果。如唐朝有夏季糖水“冰蓮百合”，宋朝有冬季糖水“赤豆糖粥”，而清代大行其道的“酸梅湯”更是流傳至今。[2]

營養價值甜湯

廣東糖水所選原料皆為天然綠色滋補佳品，如紅豆、綠豆、蓮子、百合、雪耳等，營養價值極高。其中，紅豆富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，有降血糖、降血壓、降血脂作用。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，更是排毒養顏的佳品。蓮子可以清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫。百合可以清熱、解毒、潤肺。雪耳含有一種很有益的植物膠及豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等，能止咳化痰，滋陰潤肺，促進皮膚血液循環，加強細胞新陳代謝，有美白、滋潤皮膚之功效。主要品種：紅豆沙、綠豆沙、西米綠豆沙、蓮子紅豆沙、蓮子綠豆沙、鮮奶紅豆沙、雪耳糖水、蓮子百合糖水、蓮子雪耳糖水、鮮奶蓮子百合糖水、鮮奶蓮子雪耳糖水……

各地風味廣式甜湯廣式甜湯

廣府人的糖水，一般是指以汁為主的綠豆、紅豆粥，番薯，白果腐竹，雞蛋蓮子，芝麻糊，合桃糊等等。廣式的味道較淡，廣式的甜品（糖水），一般比較講究療效，比如說，他們是為了要求清潤、要求溫補而去烹制糖水的。

潮州甜湯

潮州的甜湯，是指蔥珠勞（月字旁勞）芋湯，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，綠豆爽，豆米茨寶，清心丸，膏燒白果，赤豆湯，綠豆湯，鴨母稔……等等。潮式的味道較濃。

潮州甜湯中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季節性的。綠豆爽可以說是全年都有的一種甜品了，它是將綠豆浸洗去皮殼，加白糖煮成粥狀，再加點粉水的甜湯。所有潮州式的一些甜湯鋪子，幾乎常年都有供應。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是終年常備的甜食。

文化腐竹鶉蛋糖水

首先，理清一個概念：就象任何一家面包店都會有面包、蛋糕、西餅賣，任何一家蛋糕店也會有面包、蛋糕、西餅賣，任何一家某某西餅店，同樣不只賣的只有西餅，同樣的道理，在這個行業，有的喜歡取名叫某某糖水店，有的喜歡取名叫某某甜品店，賣的產品都會有糖水、甜品、果汁、冷飲等（一些小店面可能沒有），無論叫什么名，意思都是一樣的。。

糖水甜品果汁冷飲行業，投資十分小，這是因為兩個方面決定的，一個是設備，一個是裝修，先說設備，因為糖水的加工設備都是一些普通的高壓鍋等常見的廚具，因此不需要多少錢，走進每個店，最價值的就是兩個大冰箱，再說裝修，糖水店不象賓館飯店，賓館飯店不裝修好一點，客人會覺的不高檔，沒面子，糖水店不比咖啡廳，咖啡廳講究的是情調，因些不需要在裝修上面太講究，具體投資多少。

糖水甜品果汁冷飲絕對是一個高利潤的行業，這也是由兩個方面決定的，一個是原材料便宜，原材料基本上是中國各地都有的普遍的綠豆，蓮子，白糖等物料，二是加工方式簡單，一部分產品是直接用半成品調出來的，半分鐘就可以搞定，一部分是且高壓鍋，用不銹鋼鍋煮出來的，就跟煮飯一樣，因些加工時間短，加工方式簡單，不需要專業人才，省時省人工費用，因此注定了這個行業的成本很低，利潤很高的一個行業，具體利潤分析。

糖水甜品果汁冷飲行業風險低，易于管理，市場前景廣闊，投資小，利潤高本身就說明這是一個風險極低的行業，看看廣東，你會看到服裝店，大超市，飯店倒閉，卻極少極少看到糖水店關門的道理，此行業也是一個易于管理的行業，許多工業區的糖水店都是兩夫妻在開，高檔的店面會請些服務員，糖水大都會有三天的保質期，不用擔心象飯店一樣菜肉壞掉的問題，也沒有什么盤子難洗的煩惱，因為產品都是沒有油污的產品。

參考資料